Las manos a la masa

Tarta tres chocolates con Thermomix (y sin).

2011-08-14T04:40:00.000-07:00

Hace una semana que tengo la Thermomix y me estoy volviendo loca! he hecho pan, galletas saladas, pan al vapor, arroz con verduras, helado, champiñones al ajillo, rollo de pavo, salsa de Pedro Ximenez, cebolla caramelizada, masa de pizza... y lo que me faltaba: Tarta de tres chocolates.

¿Cómo puedo describir esta tarta? es el postre perfecto para los que disfrutan con el chocolate, el sabor es estupendo, la textura, la presentación... increíble.

Lo bueno de esta receta es que se puede hacer con thermomix o sin ella, aunque se tarde un poco más, pero, de todos modos, merece la pena hacerla. Es un postre buenísimo con el que quedas fenomenal en cualquier ocasión.

Dificultad: Fácil (facilísima)

Ingredientes

1 paquete de galletas María.
3-4 cucharadas de margarina.
150 g de chocolate negro.
150 g de chocolate con leche.
150 g de chocolate.
750 g de nata.
750 g de leche.
100 g de azúcar.
3 sobres de cuajada.

Preparación con Thermomix:

Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 5 segundos a velocidad 10. Añadimos la margarina y trituramos otros 10 segundos a velocidad 10. Tiene que quedar una masa para usar como base de la tarta con lo que el triturado y la cantidad de mantequilla pueden variar. Ahí es donde tenemos que improvisar un poco.
Ponemos las galletas como base de la tarta en un molde desmontable de unos 26 cm de diámetro, (o en vasitos de cristal como se ve en la foto de la que he hecho yo, copas de martini, vasos de chupito... ).

1ª CAPA: Chocolate negro. Ponemos la tableta en el vaso y rallamos 5-10 segundos, añadimos 50 g de azúcar, 250 g de nata, 250 g de leche y un sobre de cuajada. Programamos: 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5. Vertemos sobre la base de galleta.
2ª CAPA: Chocolate con leche. Sin lavar el vaso ponemos el chocolate con leche, 50 g de azúcar, 250 g de nata, 250 g de leche y un sobre de cuajada. Programamos: 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5. Vertemos sobre la capa de chocolate negro.
3ª CAPA: Chocolate blanco. Lavamos el vaso y ponemos el chocolate blanco, 250 g de nata, 250 g de leche y un sobre de cuajada. En esta capa no ponemos azúcar porque el chocolate blanco ya está muy dulce. Programamos: 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5. Vertemos sobre la capa de chocolate con leche.

OJO!!!!! Para que las capas queden unidas entre sí un buen truco es rallar con un tenedor la superficie de la capa anterior antes de verter la siguiente capa de chocolate. Al verterla, lo haremos con un cazo o un cucharón, con mucho cuidado, ya que podemos levantar la capa anterior.

Preparación sin Thermomix:

Trituramos las galletas con la batidora y derretimos la margarina en un cazo o en el microondas. Mezclamos con las galletas y forramos el molde.
1ª CAPA: Chocolate negro. Ponemos en un cazo el chocolate negro con los 250 g de nata y movemos hasta disolver. Desleímos el sobre de cuajada en un vaso con un poco de leche y los 50 g de azúcar, una vez disueltos incorporamos el resto de la leche hasta llegar a los 250 g y lo añadimos al chocolate. Removemos hasta que hierva, retiramos y vertemos sobre las galletas.
2ª CAPA: Chocolate con leche. Repetimos la misma operación que con el chocolate negro.
3ª CAPA: Chocolate blanco. Repetimos la misma operación que con el chocolate con leche, teniendo en cuenta que en este chocolate no añadiremos azúcar.

Bueno, ahí queda la receta, ya me contaréis...

Bizcocho de chocolate y plátano.

2011-07-01T09:38:00.000-07:00

Por aclamación popular... voy a poner una de las recetas que más triunfa en casa, y, como ya estoy cansada de tener que hacerlo siempre... pues os doy la receta para que lo hagáis vosotros y no tener que llevarlo yo cuando voy a tomar café a vuestras casas, jajajaja. Esto va por mis amigas!

Dificultad: Fácil

Ingredientes

1 molde de aluminio redondo de unos 40 cm de diámetro
3 huevos
1 yogurt natural
Azúcar
Aceite de girasol
Harina
1 sobre de levadura Royal
Chocolate Valor en polvo
Plátanos
Mermelada de fresa
Brandy

Preparación

EL BIZCOCHO:
En un bol grande, tipo ensaladera, batiremos los ingredientes. Es importante que los añadamos por separado batiendo bien todo entre uno y otro, parece una tontería pero queda mucho mejor. El recipiente del yogurt será nuestro vaso medidor.
Mientras estamos batiendo todo, el horno debe estar precalentándose a unos 180º sólo por la placa de abajo.

Separamos las claras y batimos hasta que estén espumosas.
Ahora las yemas y batimos.
Incorporamos el yogurt. Batimos.
Añadimos 2 vasitos de yogurt llenos de azúcar. Batimos.
Echamos 2 vasitos de yogurt llenos de aceite de girasol. Batimos.
Por último 3 vasitos de yogurt llenos de harina y el sobre de levadura Royal. Es importante que sea Royal porque con otra levadura como hacendado o mandarín no quedaría igual.
Y, ¿qué hacemos? muy bien! batimos!!!
Ahora el chocolate, como va a gustos, os dejo a elección la cantidad, eso sí, cuidado porque pesa mucho y si ponemos más de la cuenta, no subirá el bizcocho.
Al igual que la levadura, el chocolate Valor es el mejor para hacerlo.
Lo ponemos en la bandeja del horno, a mitad de altura y lo dejamos, vigilándolo de vez en cuando para ver que sube y no se quema por abajo. Cuando haya subido lo pinchamos con un cuchillo y si el cuchillo sale limpio ya estará listo, si sale impregnado de la masa es que está crudo por dentro.
Es más fácil de lo que parece aquí, no os preocupéis.
s
Una vez hecho, sacamos del horno y dejamos enfriar un poco hasta que esté templado. Desmoldamos en un plato llano y cortamos por la mitad (longitudinal) para hacer dos pisos de tarta. También podemos hacer dos cortes y haremos tres pisos, a gusto de cada cual.
Entre los pisos mojaremos un poco con el brandy. Para los que tenemos niños en casa podemos mojar con miel o caramelo diluidos en un poco de agua. Para los que quieran variar con ron, ron miel, vino de pasas, licor de caramelo, vodka caramelo, Frangelico...)
Tras empapar un poco pondremos una capa generosa de mermelada de fresa y las rodajas de plátano. Seguiremos así con todos los pisos incluído el de arriba.

La presentación de la tarta no requiere nada más, en principio. El que quiera aladir toque personal que le haga una foto y la mande para ilustrar la entrada.

Torres de lomo y berenjena con arroz y cebolla caramelizada.

2011-06-30T04:10:00.001-07:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes (2 personas)

1 berenjena
8 filetes pequeños de lomo fresco
1/2 vaso de arroz
2 dientes de ajo
Pasas
1 cebolla
Sacarina o aspartamo

Preparación

Pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas de un grosor medio y las pasamos por la plancha con el lomo en rodajas. Reservamos.
Pelamos los ajos y los sofreímos enteros en un par de cucharadas de aceite, cuando estén un poco dorados añadimos el arroz. Una vez que el arroz está empapado en el aceite cubrimos con un vaso de agua (la cantidad de agua siempre tiene que ser el dobre que la de arroz). Una vez que el arroz está hecho, sacamos los dos dientes de ajo y escurrimos el arroz sin enjuagarlo. Con la ayuda de un tenedor, chafamos los dos ajos y los salteamos con el arroz en una sartén. Reservamos.
Pelamos la cebolla en juliana y la sofreimos en una sartén hasta que esté medio hecha, entonces añadimos una cucharada de sacarina y las pasas para que se vaya caramelizando, sabremos que está caramelizada porque se vuelve de color oscuro.

Para montar el plato intercalaremos berenjena y lomo hasta formar una "torre", en nuestro caso hemos hecho dos "torres" por plato. La guarnición consiste en el arroz salteado con la cebolla caramelizada por encima.
Sobre las "torres" de berenjena podemos poner salsa al gusto, queso fundido, bechamel o la misma cebolla caramelizada.

Bizcocho de plátano

2011-05-21T01:21:00.000-07:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

2 cucharadas de margarina
4 cucharadas de queso crema
250 gramos de azúcar
2 plátanos
100 gramos de nueces picadas
4 cucharadas de harina
250 gramos de azúcar blanca
25 gramos de azúcar morena
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 sobre de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

Hacer un puré con los plátanos
Derretir la margarina
Batir la margarina con el queso crema
Agregar poco a poco el azúcar blanco hasta lograr una masa esponjosa
Añadir los huevos de uno en uno, batiendo después de cada uno
Añadir el plátano y la vainilla y remover
Agregar ahora la harina, la levadura y el bicarbonato, mezclando hasta que la masa este casi seca
Aparte mezclar las nueces, el azúcar moreno y la canela
Verter la mitad de la masa en un molde para horno
Cubrir con la mezcla de las nueces y volver a cubrir con el resto de la masa
Hornear a 175 ºC durante unos 45 minutos o hasta que insertando un palillo este salga limpio

Rollo ligero

2011-05-11T03:52:00.000-07:00

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

1 paquete de queso crema
1 cebollino
2 cucharadas de mostaza de Dijon
6 tortillas de trigo integral
12 rebanadas de pavo en rodajas finas
1 tomate grande
1 aguacate grande
1 lechuga
3/4 de taza de queso rallado

Preparación

Picar muy fino el cebollino y la lechuga
Cortar en rodajas el tomate y el aguacate
Mezclar el queso crema con los cebollinos y la mostaza hasta que quede suave
Untar cada tortilla con la mezcla anterior dejando una distancia de un dedo hasta el borde
Cubrir el queso con lechuga y presionarla
Colocar dos lonchas de pavo sobre la lechuga y espolvorear el queso rallad
Sobre el queso poner las rodajas de tomate y el aguacate
Enrollar la tortilla con fuerza
Cortarla en diagonal por la mitad

Patés

2011-05-09T08:32:00.000-07:00

Hoy os traigo una entrada diferente a las habituales. Varios tipos de patés que comparten en común que tan solo hay que mezclar los ingredientes, batirlos y refrigerarlos durante una hora o así. Ideales para cualquier aperitivo y para cambiar un poco de los clásicos que se ponen en todas las comidas/cenas de amigos. Espero que provéis alguno y opinéis.

Paté de pimiento y queso

Ingredientes

1 paquete de queso crema2 tazas de queso chedar fuerte1/3 de taza de mayonesa1 pizca de ajo en polvo1 frasco de pimientos morrones
Paté de pimientos y anchoas

Ingredientes

1 lata de anchoas
2 pimientos rojos asados
1 yema de huevo cocido

Paté de nueces con roquefort y manzana

Ingredientes

1 tarrina de queso Philadelphia
1 trozo pequeño de queso Roquefort
100 gramos de nueces picadas
1/2 manzana ácida en trocitos

Paté de queso y nueces

Ingredientes

1 tarrina de queso Philadelphia
3 anchoas
100 gramos de nueces picadas

Paté de mar

Ingredientes

1 lata de mejillones al natural
4 palitos de cangrejo
4 anchoas
1 cucharada sopera de mayonesa

Paté de berberechos

Ingredientes

1 lata de berberechos
1 tarrina de queso Philadelphia
2 zanahorias

Hummus (paté de garbanzos)

Ingredientes

1 bote de garbanzos pequeño
El zumo de medio limón
Sal
1 diente de ajo
Una cucharada de aceite de oliva

Guacamole

Ingredientes

1 aguacate
1 tomate rallado
1/4 de cebolla picada muy fina
El zumo de medio limón
Vinagre
Sal
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta

Almogrote

Ingredientes

Queso duro muy picado
1 tomate rallado
Pimienta picona
1 ajo machacado en un mortero
1 cucharada de aceite de oliva

Paté de aceitunas

Ingredientes

25 aceitunas
Un chorrito de zumo de limón
Tamari (opcional)
1 cucharada de nueces picadas
1/2 tacita de agua

Paté de anchoas con atún

Ingredientes

1 cucharada de mahonesa
2 o 3 quesitos en porciones
1 lata de atún (escurrido)
1 lata de anchoas (escurrida)

Olleta alicantina

2011-04-19T23:00:00.000-07:00

Dificultad: Media

Ingredientes

150 gramos dealubias
150 gramos de lentejas
1 manojo depencas
2 nabos
1 pedazo de calabaza
1 manojode acelgas
2 ñoras
2 cebolla
2 tomatesmaduros
1/2 kilo de costillas de cerdo
2 o 3morcillas de cebolla
1 pizca de pimentón
Azafrán

Preparación

Cocer las lentejas y las judías enuna olla a presión durante 35 o 40 minutos
Limpiar y cortarlas verduras y ponerlas a cocer
Picar las cebollas y eltomate
Cuando el agua esté hirviendo añadir las costillas decerdo y dejar cocinar durante 30 minutos
Agregar las judías ylas lentejas
Poner en una sartén un par de cucharadas deaceite de oliva
Freír las ñoras y separarlas
En elmismo aceite sofreír las cebollas y los tomates
Rehogardurante unos 5 minutos y añadir el pimentón
Añadirlo a lacazuela junto con las morcillas enteras
Corregir de sal yañadir el azafrán
Dejar cocer durante otros 30 minutos
Picar las ñoras con ayuda de un mortero, agregarla al guiso y dejarcocer unos minutos más

Babovka

2011-04-17T04:15:00.000-07:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

1/4 de taza deleche tibia
1 paquete de levadura
1/2 taza de azúcarblanca
1 taza de leche
4 tazas de harina
Margarina
2 huevos
1/2 cucharadita de extracto devainilla
1 pizca de nuez moscada
1 pizca dejengibre
250 gramos de semillas de amapola
Sal

Preparación

Añadir la levadura y unacucharadita de azúcar a la leche tibia
Cubrir y dejar crecerhasta que quede cremoso
Llevar la taza de leche a hervir
Retirarla del fuego y agregar la margarina, removiendo hasta que sederrita
Dejarla enfriar para después añadirle, tambiénremoviendo, el resto del azúcar y la sal
Mezclarle los huevosbatidos, la mezcla de la levadura, la vainilla, la nuez moscada y eljenjibre
Añadir 3 tazas de harina y remover hasta que estésuave. Si se queda muy líquido se deberá añadir un poco más de harina.Pero de muy poca en muy poca cantidad
Colocar la masa en unmolde huntado con un poco de aceite
Tapar el molde con papelde aluminio y dejarlo reposar en el frigorífico durante toda lanoche
Dividir la masa en dos mitades
Sobre una tablaenharinada estirar la masa alargándola
Distribuiruniformemente las semillas de amapola sobre la masa
Enrollarla masa y ponerla en un molde de horno con agujero en el centro
Aplanarla y hacer unos pequeños cortes (entre 20 y 25)
Pintar con margarina derretida
Tapar con un trapo y dejarreposar durante unas 2 horas, o hasta que doble su tamaño, en un lugarcálido
Hornear a 200 ºC durante 25 o 30 minutos o hasta queestén doradas

Albóndigas de pan

2011-04-16T11:55:00.000-07:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

1/2 kilo de pan casero
1 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla
2 huevos
1/2 taza de pan rallado
Perejil, pimienta negra y sal

Preparación

Cortar el pan en dados de un centímetro de lado y picar la cebolla
Hervir la leche
Verterla sobre el pan y dejarlo en remojo durante 15 minutos
Derretir la mantequilla y añadir la cebolla
Cuando la cebolla esté hecha apartarla del fuego y añadirla al pan, junto con los huevos, la sal y la pimienta
Amasar con las manos
Poner agua a hervir
Hacer una bola pequeña y ponerla en el agua. Si se desgrana significará que la masa está demasiado húmeda. Añadirle entonces pan rallado y volver a probar
Cuando se mantenga entera hacer bolas un poco más pequeñas que el puño y sumergirlas en el agua hirviendo
Dejarlas cocer durante 20 minutos

Están deliciosas acompañadas de salsa de champiñones o salsa de yogur y
un poco de arroz blanco

Bizcocho tres leches

2011-04-15T02:23:00.000-07:00

Dificultad: Media

Ingredientes

2 tazas deleche entera
400 gramos de leche condensada
350gramos de leche evaporada
Taza y media de crema espesa
Taza y media de harina
1 cucharadita de levadura
Media taza de mantequilla sin sal
2 taza de azúcarblanco
5 huevos
1 y media cucharadita de extracto devainilla
1 cucharadita de chocolate en polvo puro

Preparación

Engrasar y enharinar un molde parahornear
Reservar una mezcla de la harina con la levadura
Mezclar la mantequilla con 1 taza de azúcar hasta que tenga unatextura esponjosa
Agregar los huevos y media cucharadita devainilla batiendo bien
Agregar la harina reservada antes dedos en dos cucharadas, removiendo cada vez
Verter la mezcla enel molde
Hornear a 175 ºC durante 30 minutos y dejar enfriardespués
Mezclar la leche entera, la condensada y la evaporaday verter sobre la torta
Batir la crema espesa con el resto delazúcar y de vainilla
Repartirla encima del pastel
Espolvorear el chocolate en polvo antes de servir

Asegurarse de mantener frío entre cada paso

Ensalada de fresas con almendras y menta

2011-04-14T07:22:00.000-07:00

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

1 taza de fresas frescas
1lechuga entera
1/3 de taza de almendras
2 cucharadasde mermelada de fresa
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre balsámico
1 cucharadita demostaza Dijon
2 cucharadas de menta fresca picada
Saly pimienta

Preparación

Dorar las almendrasa fuego lento
Mezclar el aceite con el vinagre y lamostaza
Agregar, y remover, las fresas, la menta y lasalmendras
Sazonar al gusto con la sal y la pimienta
Hacer una cama con las ojas de lechuga y poner sobre ellas lamezcla anterior

Calzone de queso

2011-04-13T08:10:00.000-07:00

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

1 masa de pizza
Queso mozarrella
Queso riccota
Queso parmesano rallado
1 tomate
1 cebolla
Unas hojas de albahaca
1 huevo

Preparación

Precalentar el horno a 200 ºC
Mezclar los quesos con el huevo
Colocar la mezcla en el centro de la masa
Cortar el tomate y la cebolla en láminas
Cubrir la masa con unas láminas de tomate y de cebolla
Picar y esparcir la albahaca por encima
Doblar por la mitad la masa y, con ayuda de un tenedor, fijar los extremos
Hornear durante 20 minutos

Arroz frito con salchichas

2011-04-05T08:42:00.000-07:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

2 tazas de arroz
4 setas shiitake secas
1/2 kilo de pollo
4 salchichas rojas
4 cebollas verdes
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa de soja oscura
1 cucharadita de aceite de sésamo
3 dientes de ajo
2 huevos
Pimienta blanca

Preparación

Llevar a hervir el arroz con 4 tazas de agua a fuego lento
Cuando comienze a hervir, bajar el fuego y dejar que cocine durante 20 o 25 minutos o hasta que se haya absorvido todo el agua
Cortar en rodajas el ajo y picar la cebolla
Cortar en dados el pollo y las salchichas
Batir ligeramente los huevos
Lavar las setas. Ponerlas a remojo durante unos 10 minutos
Sacar las setas del agua, reservando esta, y cortarlas en láminas
Sazonar el pollo con la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta blanca
Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en la sartén a fuego lento
Dorar los ajos y añadir el pollo, las setas y las salchicas
Cocinar hasta que se dore el pollo
Agregar el agua donde se remojaron las setas junto con la salsa de soja oscura, la cebolla y el arroz
Revolver hasta cubrir bien el arroz con la salsa
Verter los huevos y remover hasta que se hagan los huevos

Pastel de manzana alemán

2011-04-04T08:07:00.000-07:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

1 taza y media de aceite vegetal
3 huevos
2 taza de azúcar moreno
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 tazas de harina
1 taza de nueces picadas
4 tazas de manzanas en láminas
1/2 taza de mantequilla
1/4 de taza de crema espesa
1 cucharadita de sal

Preparación

Precalentar el horno a 175 ºC
Engrasar y enharinar un molde
Mezclar la harina, el bicarbonato sódico y la sal
Batir el aceite, los huevos, 1 taza de azúcar y el extracto de vainilla
Mezclar con la harina
Añadir las manzanas y las nueces picadas
Verter todo en el molde y hornear durante 30 minutos o hasta que insertando un palillo en el centro salga limpio
Para la cubierta
Combinar 1 taza de azúcar moreno, la mantequilla y la crema
Llevarla a ebullición durante 3 minutos
Dejar enfriar un poco y verterla sobre el pastel aún caliente

Estará aún más sabroso si se deja reposar durante 10 o 12 horas.

Crema espesa

2011-04-04T08:05:00.001-07:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

250 gramos de crema de leche
3 cucharadas de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Batir la crema durante 3 minutos en la batidora a potencia máxima
Sin dejar de batir, agregar el azúcar y la vainilla durante 2 o 3 minutos más

Verduras con Gorgonzola

2011-03-31T08:03:00.000-07:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

1/2 kilo de verduras baby
50 gramos de pan tostado en dados
1 diente de ajo
50 gramos de queso Gongonzola desmenuzado
2 cucharadas de almendras tostadas en rodajas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharada de vinagre
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
Opcional: 2 lonchas gruesas de jamón cocido

Preparación

Partir en dados el jamón y dorarlo a fuego alto
Mezclar el aceite de oliva, el vinagre, el azúcar, la sal, el ajo y el queso en una licuadora y mezclar bien
Calentar un poco la mezcla a fuego bajo
Mezclar las verduras con las almendras, el pan y el jamón y rociar con la mezcla del queso

Pollo Tandoori

2011-03-29T23:12:00.000-07:00

Dificultad: Media

Ingredientes

1/2 kilo de pollo troceado y sin piel
1 y 1/4 de yogur natural
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 limones
1 cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharaditas de garam masala
1 cucharadita de colorante amarillo
1 cucharadita de colorante rojo
1 cucharadita de jengibre rallado
2 cucharaditas de cilantro picado
1 cucharadita de sal

Preparación

Realizar cortes longitudinales en los trozos de pollo
Salar ambos lados de la carne y rociarlos con el zumo de un limón
Dejarlos reposar durante 20 minutos
Picar la cebolla y el ajo
Mezclar el yogur con la cebolla, el ajo, el jengibre, el garam masala y la pimienta de cayena hasta que quede suave
Agregar los colorantes y mezclarlo bien
Untar la mezcla al pollo
Cubrir y dejar refrigerar durante un día
Hornear a 250 ºC durante unos 25 minutos
Decorar con los gajos del otro limón y el cilantro

Plato ideal para acompañar arroz basmati o verduras a la plancha.

Garam masala

2011-03-29T23:10:00.001-07:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

1/4 de taza de semillas de cilantro
2 cucharadas de comino
1 cucharada de pimienta negra entera
2 cucharadas de cardamomo
3 piezas de canela en rama
1 cucharadita de clavo
1 cucharada de semillas de hinojo
1 nuez moscada

Preparación

Cortar en trozos de aproximadamente dos dedos la canela
Tostar todas las especias sin que lleguen a quemarse
Dejar que se enfríen
Rallar la nuez moscada
Moler el resto de especias

Sopa de miso

2011-03-23T11:40:00.000-07:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

500 ml de Shiitake Dashi
Cucharada y media de pasta Miso
2 cucharaditas de salsa de soja
100 gramos de tofu
Setas Shiitake
2 cebollas tiernas
100 gramos de alga Wakame

Preparación

Cortar las setas en trozos pequeños
Cortar en dados pequeños las cebollas
Calentar el caldo y añadir los champiñones y las algas
Cocer brevemente
Incluir la pasta miso y remover
Apagar el fuego y añadir la salsa de soja
Servir en un cuenco y adornar con la cebolla picada

Shiitake Dashi

2011-03-23T11:36:00.000-07:00

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

150 gramos de setas Shiitake
1 litro de agua

Preparación

Sumergir las setas durante media hora en el agua
Poner tanto el agua como las setas a cocer a fuego lento
Cuando el agua empiece a hervir apagar el fuego y dejarlo otros 30 minutos
Sacar y apartar las setas

El Shiitake Dashi es la sopa que queda de hervir las setas. Las setas pueden reservarse para otras recetas.

Ensalada de arroz y frutas

2011-03-18T06:14:00.000-07:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

2 pechugas de pollo
250 gramos de arroz de grano largo
50 gramos de cacahuetes
1 kiwi
1 aguacate
2 nectarinas
100 gramos de pasas
1 cucharada de mantequilla
1/2 litro de caldo de pollo
Sal y curry

Preparación

Cocer las pechugas de pollo en el caldo durante unos 30 minutos
Llevar a ebullición el arroz en agua ligeramente salada
Bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante unos 20 minutos o hasta que se haya evaporado todo el agua
Escurrir el arroz y mezclarle la mantequilla
Picar las pechugas en dados pequeños
Pelar y picar el kiwi, el aguacate y las nectarinas
Mezclar el arroz con el kiwi, las nectarinas y el pollo
Sazonar con la sal y el curry
Mezclarle el aguacate

Ñame con Camarones

2011-03-17T05:09:00.000-07:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

2 cebollas
1 tomate
500 gramos de ñame
150 gramos de camarones
Sal y pimienta

Preparación

Picar la cebolla y los tomates
Pelar y cortar en trozos grandes el ñame
Poner una cucharada de aceite en una sartén caliente
Poner el ñame, cubrirlo de agua y poner un poco de sal
Llevar a ebullición
Añadir la cebolla, el tomate y los camarones
Cocinar a fuego lento hasta que el ñame se ablande o hasta que se evapore el agua
Hacer puré el ñame con ayuda de un tenedor

Se suele servir como acompañamiento de pescado a la plancha.

Rollo de pollo con manzana

2011-03-16T07:46:00.000-07:00

Dificultad: Media

Ingredientes

2 pechugas de pollo
1 manzana golden
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 puerro
125 gramos de queso cheddar
1 huevo
Pan rallado
Sal y pimienta blanca

Preparación

Picar la cebolla, el ajo y el puerro
Cortar en dados pequeños la manzana
Abrir las pechugas en forma de libro
Precalentar el horno a unos 350 ºC
Poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén caliente y dore la cebolla junto con el diente de ajo y, a mitad, el puerro
Añadir la manzana y, removiendo, sofreír durante unos 5-7 minutos
Reservar en un plato dejando que se enfríe
Añadirle el queso cheddar
Sazonar el interior de las pechugas con sal y un poco de pimienta
Cubrir con la mezcla de manzana dejando un centímetro por cada lado
Enrollar con fuerza la pechuga. Para asegurarla se pueden usar palillos de dientes o con una redecilla
Empanar las pechugas
Hornear durante unos 20 o 25 minutos

Se puede acompañar perfectamente con salsa española y un poco de puré de patatas.

Bizcocho de chocolate escandinavo

2011-03-14T09:46:00.001-07:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

6 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de azúcar blanco
1/2 kilo de harina
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita/sobre de levadura
2 cucharaditas de cardamomo
1 cucharadita de canela
2 cucharaditas de jengibre
2 cucharaditas de clavo
1 cucharadita de pimienta de Jamaica
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de cacao en polvo
1/2 cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla
2 huevos
2 cucharadas de aceite de coco

Preparación

Precalentar el horno a unos 175 ºC
Exceptuando los 3 últimos ingredientes, mezclarlos todos en un bol
Derretir la mantequilla y batir los huevos
Añadir la mantequilla, los huevos y el aceite de coco a la masa
Mezclar bien con las manos
Engrasar un molde para horno y verter la masa
Hornear durante, aproximandamente, 45 minutos
Dejar reposar el bizcocho hasta que se enfríe

Pasta con bacon y verduras

2011-03-10T12:02:00.000-08:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

250 gramos de pasta
175 gramos de bacon
1 cebolla
1 diente de ajo
1 chile
1 apio
2 zanahorias medianas
100 gramos de guisantes congelados
200 gramos de nata para cocinar
1 yogur natural
200 gramos de queso rallado
1 cucharada de albahaca
2 cucharadas de perejil
Sal, pimienta negra y aceite de oliva

Preparación

Hervir la pasta en agua con sal
Picar la cebolla, el ajo, el chile, el apio y las zanahorias
Poner un par de cucharadas de aceite en una sartén caliente y freír el bacon durante unos 3 minutos
Añadir las verduras picadas y seguir friendo durante unos 10 minutos
Sazonar al gusto y remover de vez en cuando
Incluir los guisantes
Mezclar la nata, el yogur, el queso, la albahaca y el perejil sazonándolo al gusto
Mezclar la pasta con el tocino y las verduras
Cubrir con la mezcla de la nata
Hornear durante unos 20 o 30 minutos a 160 ºC

Pollo Hoi Sin

2011-03-09T11:59:00.000-08:00

Dificultad: Media

Ingredientes

600 gramos de pechuga de pollo
150 gramos de brócoli
120 gramos de champiñones
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 cucharada de salsa de soja
60 ml de vinagre
3 cucharaditas de harina de maíz (maicena)
200 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de vino blanco (mejor vino de arroz)
1 cucharadita de jenjibre

Preparación

Cortar muy fina la cebolla
Cortar el pollo y el pimiento en dados
Sofreír la cebolla hasta que empiecen a ablandarse
Añadir el pollo y continuar hasta que se doren
Incorporar el jengibre, el pimiento, el brócoli y los champiñones y saltear durante 2 minutos
Añadir el vino, la soja y el vinagre y cocinar otro minuto
Combinar la harina y el caldo en un wok (también puede llevar aceite de sésamo)
Cocinar a fuego fuerte hasta que la salsa espese
Servir sobre una base de arroz o fideos cubriendo con la salsa

Tarta de manzana austríaca

2011-03-07T11:59:00.000-08:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para la masa

500 gramos de Harina
250 gramos de margarina
200 gramos de azúcar en polvo
Un paquete de azúcar de vainilla
Un paquete de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 huevo
1 yema de huevo
3 cucharadas de leche
Un poco de ron

Para el relleno

Pan rallado
5 o 6 manzanas grandes
1 clara de huevo
Pasas
Canela
Azúcar

Preparación

Mezclar todos los ingredientes de la masa y dejar reposar durante una media hora
Rallar las manzanas (todo dentro de un bol)
Mezclarlo con un poco de pan rallado. Hasta que se absorba todo el jugo que han soltado las manzanas
Mezclar con las pasas, un poco de canela y el azúcar
Extender la masa
Poner la mezcla de manzanas sobre la masa y enrollar esta
Batir la clara de huevo y pintar la masa con ella
Hornear durante unos 40 minutos a 180 ºC

Pepinillos con atún

2011-03-06T05:08:00.000-08:00

Dificultad: Muy Fácil

Ingredientes

10 pepinillos en vinagre
120 gramos de atún en aceite
250 gramos de tomate frito
1 cebolla
1 pimiento morrón
Rebanadas de pan (con mucha migaja o pan de molde)
Tabasco

Preparación

Picar los pepinillos, la cebolla, el pimiento morrón y el atún
Mezclarlo todo junto con el tomate frito
Poner una pizca de tabasco a cada rebanada de pan o añadir unas gotas a la mezcla anterior (cosa de gustos)
Untar las rebanadas con la mezcla poco antes de servir

Champiñones rellenos

2011-02-24T11:52:00.001-08:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

12 champiñones
1 cebolla
1 diente de ajo
125 gr de jamón cocido
Mantequilla
2 cucharadas de caldo de pollo
1 limón
Tomillo, perejil picado y pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 200 ºC
Picar el jamón en tacos pequeños
Mezclar y reservar por una parte la pimienta con el pan rallado y el perejil con el zumo del limón
Lavar los champiñones
Quitarles los pies para trocearlos
Derretir un poco de mantequilla y usarla para pintar los sombreros de los champiñones
Colocar estos en una fuente para horno boca arriba
Machacar el ajo
Trocear y sofreír la cebolla
Añadir el ajo, los pies de champiñón y el tomillo
Cuando se ablanden un poco los champiñones agregar el jamón y rehogar un par de minutos
Mezclar lo anterior con el pan rallado y rellenar con esa masa los champiñones
Regar con el zumo de limón y meter en el horno durante 5 minutos
Regar con el caldo de pollo y hornear durante otros 10 minutos

Pimientos rellenos de arroz

2011-02-23T09:58:00.000-08:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

5 pimientos rojos
250 gramos de arroz
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
4 lonchas de queso para fundir
Vino blanco
1 cucharadita de curry
Sal y pimienta

Preparación

Picar en dados pequeños la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y un pimiento rojo
Cortar el extremo de los otros 4 pimientos y limpiar por dentro
Hervir hasta que esté un poco blando el arroz en agua con un poco de sal
Picar muy fino el ajo
Poner una cucharada de aceite en una sartén caliente
Sofreír la cebolla y el ajo con un poco de sal y pimienta
Cuando empiece a dorarse añadir la zanahoria y poner un poco de vino blanco (que no llegue a cubrir las verduras) junto con el curry
Cuando el vino se haya casi consumido añadir el pimiento verde y el rojo picados anteriormente
Cuando la verdura este lista añadir el arroz y remover durante un par de minutos
Rellenar los pimientos con el arroz
Colocarlos en una bandeja de horno
Hornear a 200 ºC
Cuando los pimientos estén casi hechos cubrir con el queso para fundir

Goulash de ternera

2011-02-21T12:57:00.000-08:00

Dificultad: Media

Ingredientes

900 gramos de carne de ternera para guisar
400 gramos de cebolla
400 gramos de tomates pelados
1/4 de litro de caldo de carne
3 o 4 cucharadas de nata agria
1 diente de ajo
1 cucharadita de comino
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de harina
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta

Preparación

Limpiar la carne, quitarle la grasa y cortarla en dados
Cortar las cebollas en rodajas
Precalentar el horno a 150 ºC
Calentar el aceite con el fuego alto e incorporar la carne poco a poco dorándola por todos lados
Reservarla en un lugar donde conserve el calor
Bajar el fuego y dorar las cebollas
Picar el ajo y machacar el comino
Añadir estos a la cebolla
Remover y apartar la cazuela del fuego
Incorporar el pimentón y la harina
Volver al fuego durante un par de minutos sin dejar de remover
Verter el tomate y el caldo y salpimentar al gusto
Mezclar bien y llevarlo a ebullición
Añadir la carne y dejar cocer a fuego muy bajo durante 2 horas
Desengrasar el caldo
Rectificar la sal y añadir la nata agria fuera del fuego
Servir inmediatamente

Drachona

2011-02-21T12:34:00.000-08:00

Dificultad: Media

Ingredientes

8 huevos
1 taza de leche
2 cucharadas de nata para cocinar
1 cucharada de harina
2 cucharadas de mantequilla
Sal

Preparación

Separar las claras de las yemas
Mezclar las yemas con la sal, la harina y la nata
Añadir gradualmente la leche mientras se bate
Montar las claras y añadirla a la masa anterior
Untar la mantequilla en una sartén ya caliente y verter la mezcla anterior
Servir acompañado de perejil cortado muy fino

Glühwein

2011-02-15T09:44:00.001-08:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

1 litro de vino tinto
50 ml de ron
20 ml de Amaretto
3 naranjas
1 limón
1 manzana
2 varillas de canela
6 clavos
1 pizca de cardamomo o jengibre
4 cucharadas de azúcar (esto es in poco según el gusto de los comensales, tendrás que probar varias veces)

Preparación

Mientras se calienta el vino a fuego lento, pelar una naranja y la manzana y cortarla en trozos medianos.
Añadirlos al vino junto con el zumo del resto de naranjas y el limón.
Incorporar las especias.
Calentar, sin llegar a hervir, durante 20 minutos.
Agregar el azúcar poco a poco probando el resultado.
Filtrar para quitar las especias, pero se puede dejar la fruta.
Dejar reposar durante una hora.
Recalentar para servir, si es posible en jarras precalentadas.

Verduras con almejas

2010-08-12T11:02:00.000-07:00

Dificultad: Media

Ingredientes

250 gramos de almejas
4 zanahorias
2 ramas de apio
2 pimientos verdes
200 gramos de anacardo
4 dientes de ajo
1 cucharada de harina
Salsa de soja
Una pizca de azúcar, aceite y sal

Preparación

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas
Limpiar todas las verduras
Partir en taquitos el apio y los pimientos verdes
Pelar y picar los ajos
Pasar esas verduras junto con los anacardos y las almejas por un Wok (o, en su defecto, una plancha) durante 10 minutos
Reservar
Calentar un poco de aceite y añadir 5 cucharadas de la salsa de soja, una pizca de azúcar, otra de sal y una cucharada de harina
Rehogar y agregar las verduras y las almejas
Dejar hacer durante otros 5 minutos removiendo bien

Carne con verduras

2010-08-11T12:35:00.000-07:00

Dificultad: Media

Ingredientes

1 Kilo de carne de ternera para guisar
1 cebolla
½ repollo
2 puerros
2 nabos
50 gramos de jamón (en taco)
2 zanahorias
1 vaso de vino de dulce u Oporto
1 hoja de laurel
Aceite, sal, y clavo

Preparación

Cortar la carne en tacos
Sazonarla y dorarla en una cazuela con aceite
Reservarla
Limpiar bien la verdura
Cortar en rodajas los puerros
Cortar en juliana la cebolla y el repollo
Raspar y trocear las zanahorias y los nabos
Partir el jamón en taquitos
Echar todas las verduras en una cazuela y rehogar ligeramente
Incorporar el jamón
Remover y dejar hacer un par de minutos
Añadir la carne y el vino
Dejar cociendo durante 1 minuto a fuego fuerte
Cubrir con agua y añadir la sal, el clavo y la hoja de laurel
Dejar cocer durante 1 hora con la cazuela tapada removiendo con cuidado de vez en cuando

Boquerones agridulces

2010-08-10T10:20:00.000-07:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

300 gramos de boquerones
50 gramos de azúcar
La cáscara de media naranja
½ vaso de vinagre de sidra
1 cucharada de aceite
1 pizca de sal

Preparación

Retirar la espina de los boquerones y limpiarlos bien
Batir todos los demás ingredientes de la vinagreta
Macerar en ella los boquerones con la piel hacia abajo durante 12 horas
Escurrirlos y ensartarlos enrrollados en un palillo

Tartaletas de salmón

2010-08-10T10:02:00.000-07:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

12 minitartaletas
150 gramos de salmón ahumado
1 cebolleta pequeña
1 cucharadita de cilantro picado
150 gramos de queso cremoso

Preparación

Picar muy fino el salmón y la cebolleta
Mezclar con el queso y el zilantro
Hornear las tartaletas a 200 ºC durante 3 minutos
Rellenar con la mezcla

Raviolli con setas

2010-08-09T09:59:00.001-07:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

250 gramos de raviollis
300 gramos de setas frescas
Una cucharada de mantequilla
1 bote pequeño de nata para cocinar
Queso manchego
Pimienta blanca, nuez moscada y sal

Preparación

Remojar las setas durante 20 ó 25 minutos en agua tibia
Escurrirlas y trocearlas
Cocer los raviolli
Derretir la mantequilla y añadirle la nata y las setas
Añadir una piza de sal y de pimienta y el doble de nuez moscada
Dejarlas cocer unos minutos y retirar del fuego
Añadir la salsa a los raviolli en una fuente
Rallar el queso y espolvorearlo al resto

Sopa de ternera, pan y salchichas

2010-06-11T03:47:00.000-07:00

Dificultad: Media

Ingredientes

4 rebanadas de pan integral
4 rebanadas de pan blanco
2 piezas de carne de ternera
1 litro de caldo de ternera
1 cebolla
4 salchichas blancas
1 zanahoria
1 manojo de cebollino
½ litro de cerveza (es preferible la cerveza alemana)
1 hoja de laurel
Mantequilla, sal y pimienta

Preparación

Cortar la cebolla en juliana
Picar muy fino los cebollinos
Saltear la cebolla con la mantequilla, dorarla, verter la cerveza y reducir
Calentar el caldo de ternera junto con los trozos de ternera, la zanahoria, el laurel y un poco de pimienta.
Cuando la zanahoria esté blanda retirarla, cortarla en finas rodajas y reservarla
Cortar por la mitad cada rebanada de pan
Poner un poco de mantequilla en una sartén y dorar por ambos lados cada rebanada de pan hasta que estén crujientes
Cortar las salchichas por la mitad
Apartar el pan y en la misma sartén hacer las salchichas
En cada plato poner un par de rebanadas de pan, la salchicha y un poco de cebolla, cubrir con caldo y decorar con el cebollino y las zanahorias

Brownie de chocolate

2010-06-09T15:13:00.000-07:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

4 huevos
200 gramos de azúcar
70 gramos de harina
120 gramos de chocolate
200 gramos de mantequilla
100 gramos de nueces

Preparación

Precalentar el horno a 180º
Fundir la mantequilla junto con el chocolate
Mezclar el azúcar con los huevos
Añadir poco a poco la harina mezclando a la vez
Añadir la mantequilla y remover de nuevo
Sobre papel vegetal, y con ayuda de una espátula, dejar montoncitos más o menos iguales de la masa anterior, aplanados en la medida de lo posible
Hacerlos en el horno durante 20 ó 30 minutos

Tiramisu

2010-06-09T03:13:00.000-07:00

Dificultad: Media

Ingredientes

500 gramos de Queso Mascarpone
Bizcochos de soletilla
6 huevos
6 cucharadas de azúcar (una por cada huevo)
Café
Amaretto
1 limón
Cacao en polvo

Preparación

Mezclar el café y el licor.
Mojar los bizcoches en la mezcla anterior para formar la base.
Separar las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve añadiéndoles un pellizco de sal y unas gotas de zumo de limón.
A las yemas añadirle el azúcar y batir bien (lo mejor es no usar una batidora eléctrica para esto).
Añadirles el queso.
Mezclar las claras y las yemas.
Verter la mitad de la crema sobre la base anterior.
Volver a poner una capa de bizcochos mojados y cubrir con la otra mitad de la crema.
Espolvorear el cacao.
Guardar en la nevera al menos un día.

Tortilla de pasta

2010-06-08T09:24:00.000-07:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

250 gramos de macarrones
200 gramos de salsa napolitana
10 huevos medianos
Queso rallado
Aceita, sal y pimienta

Preparación

Cocer la pasta en agua ligeramente salada.
Escurrirla y sin dejar que se enfríe condimentarla con la salsa.
Batir los huevos, sazonar con sal y pimienta al gusto y añadir el queso rallado.
Poner una cucharada de aceite en una sartén.
Volver a calentar la pasta.
Verter los huevos y preparar como una tortilla normal.

Ensalada de espinacas y pollo marinado al curry

2010-05-31T04:09:00.000-07:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

250 gramos de espinacas baby
1 barra de queso de cabra
1 pechuga de pollo
40 cc. de Curry
Aceite de oliva
Zumo de limón
Pimienta negra y sal
Cilantro, albahaca y eneldo

Preparación

Cortar la pechuga y el queso en dados.
Limpiar las espinacas y las hierbas.
Hacer una vinagreta con el zumo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
Marinar el pollo con el curry y las hierbas, salpimentándolo y dejando que descanse durante 20 minutos tapándolo con papel film.
Hacer el pollo en la plancha.
Emplatarlo junto con el queso y las espinacas.

Huevo escalfado con espinacas y bacon

2010-05-31T03:28:00.000-07:00

Dificultad: Baja

Ingredientes

½ kilo de pan blanco
8 rebanadas de bacon
1 chalota picada fina
¼ de kilo de espinacas baby frescas
4 huevos grandes
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharadita de chile rojo
2 dientes de ajo
Queso parmesano rallado
Vinagre blanco, aceite y sal

Preparación

Pelar y picar los ajos
Calentar el horno a 220º
Calentar durante 2 minutos una taza de aceite de oliva junto con el tomillo, los ajos y el chile.
Dejar enfriar un poco y añadir sal y pimienta.
Cortar el pan en lonchas de un dedo de grosor.
Cortar cada loncha en 4 trozos.
Hacerles un profundo corte a cada trozo en forma de cruz, retirando la parte del centro que queda.
Untar el pan con la mezcla de aceite anterior.
Hornear hasta que el pan esté dorado.
Freír el bacon hasta que esté crujiente.
En una cacerola grande poner un poco de aceite y saltear la chalota durante unos 2 minutos.
Añadir las espinacas y remover hasta que estén marchitas.
Cubrir sobradamente las espinacas con agua, añadiendo un poco de vinagre y sal.
Dejar hervir las espinacas.
Hacer los huevos, por separado, al baño maría.
Llenar cada hueco del pan con espinacas y dos lonchas partidas de bacon.
Calentar en el horno durante 5 minutos más.
Emplatar y colocarles el huevo.
Salpimentar con sal, pimienta y el queso rallado.

Pollo con parmesano

2010-04-16T04:58:00.000-07:00

Dificultad: Media

Ingredientes

2 pechugas de pollo enteras, deshuesadas y sin piel
2 claras de huevo
5 cucharadas de maicena
Zumo de ½ limón
1 taza de pan molido
Perejil picado fresco
1 cucharadita de sal
¼ cucharada de pimienta negra molida
Ralladura de 1 limón
½ taza de queso parmesano rallado
3 chalotas
½ taza de vino blanco
½ taza de crema espesa
½ taza de caldo de pollo
1 cucharadita de zumo de limón
Mantequilla sin sal
1 cucharadita de salvia
Aceite, sal y pimienta blanca

Preparación

Cortar cada pechuga en 4 trozos
Mezclar las claras de huevo, la maicena y el zumo de limón
Por otra parte, mezclar el pan molido, el queso parmesano, el perejil, la sal, la pimienta y la cáscara de limón
Pasar el pollo por la mezcla de huevo, después por la del pan molido y reservar durante 20 minutos en una bandeja para horno
Saltear el pollo con el aceite muy caliente hasta que se dore
Hornear a 450º durante 8 ó 10 minutos

Salsa

Rehogar las chalotas en la mantequilla a fuego lento hasta que se ablanden
Añadir el vino, la crema, el zumo de limón y el caldo
Reducir a fuego lento durante 10 minutos
Añadir un poco de mantequilla cada vez. Esperar a que se derrita un trozo antes de añadir el siguiente
Añadir la salvia y el resto de los condimentos
Mezclar y añadir sobre la carne

Gallo a la francesa

2010-03-11T12:20:00.000-08:00

Dificultad: Media

Ingredientes

4 filetes de gallo
2 puerros
2 limones
2 cucharadas de almendra molida
4 cucharadas de pan rallado
Perejil picado
100 gramos de mantequilla
2 cucharadas de alcaparras
Sal y pimienta blanca

Preparación

Mezclar el pan rallado con el perejil y las almendras molidas
Pelar y picar fino el puerro
Picar las alcaparras
Exprimir los limones
Pochar a fuego suave el puerro con un poco de mantequilla
Repartir el puerro en 4 cazuelas pequeñas para horno
Lavar y secar los filetes de pescado
Salpimentarlos y colocarlos en las cazuelas formando una espiral
Reservarlos en la nevera
Fundir el resto de la mantequilla
Añadir las alcaparras
Cuando estén hechas, añadir el zumo de limón
Batir con una varilla hasta que se enfríe
Precalentar el horno a 180º
Rociar el pescado con la mantequilla con las alcaparras
Cubrir con la mezcla de pan rallado
Cocer durante un máximo de 10 minutos
Servir cuando la costra esté crujiente y dorada

Acelgas marineras

2010-03-10T08:19:00.000-08:00

Dificultad: Media

Ingredientes

1 manojo de acelgas
1 paquete de palitos de cangrejo
4 patatas pequeñas
1 cuchara de maicena
150 cl de leche o nata
1 diente de ajo
250 cl de vino blanco
Tomillo fresco, sal, pimienta blanca y aceite

Preparación

Cortar el extremo de las acelgas y lavarlas
Cortar las pencas en trozos medianos y picar las hojas en juliana
Lavar, pelar y cortar muy fino el puerro
Pelar los ajos
Pelar las patatas y cortarlas en cubitos medianos
Cortar los palitos de cangrejo en 2 ó 3 trozos
Disolver la maicena en la leche
Sofreír el puerro a fuego suave
Laminar los ajos y echarlos sobre el puerro
Añadir las pengas y rehogar un par de minutos
Agregar el vino, remover y hacer durante un par de minutos
Añadir las patatas y las hojas de acelgas
Cuando las verduras estén hechas (pero no blandas) verter la leche
Remover, dejar hervir 1 ó 2 minutos y retirar
Poner los palitos de cangrejo en una sartén
Añadir el tomillo y un chorro de aceite
Saltear 2 minutos
Mezclar con las acelgas
Rectificar la sal y la pimienta
Llevar de nuevo a ebullición

Macarrones al chocolate

2010-03-08T04:54:00.000-08:00

Dificultad: Baja

Ingredientes

4 claras de huevo
20 grs de azúcar
200 grs de almendra molida
300 grs de azúcar glass
1 cucharadita de vainilla
Azúcar glass para espolvorear

Para la crema de cocholate

120 grs de chocolate
120 grs de mascarpone

Preparación

Montar las claras y el azúcar casi hasta punto de nieve
Tamizar la almendra, el zúcar glass y la vainilla
Incorporar a las claras despacio y haciendo círculos
Forrar la bandeja del horno con papel antiadherente
Precalentar el horno
Formar montones en la bandeja con una manga pastelera o una cuchara
Cocer a 160º durante 15 ó 20 minutos

Para la crema

Trocear o rallar el chocolate
Fundirlo al baño maría
Dejar enfriar unos minutos sin dejar que se solidifique
Mezclar con el mascarpone
Formar un sandwich con dos de los montoncitos ya horneados (a estos montoncitos son a los que se les llama macarrones) y el chocolate
Dejar enfriar

Pizza de jamón, cherry y rúcula

2009-10-27T03:50:00.000-07:00

Dificultad: Baja

Ingredientes

1 base de pizza
150 gr de tomates cherry
50 gr de jamón cocido cortado fino y en tiras
50 gr de queso parmesano en tiras
1 mozarella
Unas hojas de rúcula
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Picar la mozarella
Cubrir la pizza con ella
Partir los tomates por la mitad y distribuirlos por la pizza
Hornear a 240º durante 10 minutos
Colocar el jamón cocido, la rúcula y el queso. Repartir el aceite de oliva
Volver a hornear durante 5 minutos

Canelones de setas

2009-10-27T03:29:00.000-07:00

Dificultad: Baja

Ingredientes

½ Kg de setas
12 placas de canelones
2 pechugas de pollo
1 vaso de vino oloroso
2 cebollas
1 sobre de salsa bechamel
½ litro de leche
½ pastilla de caldo de pollo
Pimienta

Preparación

Cocer las placas de canelones, enfriar y reservar
Cortar el pollo y la cebolla en dados
Rehogar un poco el pollo en aceite caliente
Añadir la cebolla, la pastilla de caldo y la pimienta
Cuando se dore la cebolla, añadir el vino y dejar cocer unos minutos
Agregar la mitad de las setas y cocer a fuego lento otros 15 minutos
Preparar la salsa bechamel
Saltear el resto de las setas
Mezclar y pasar por la batidora la salsa junto con las setas salteadas
Agregar dos cucharadas de la salsa a la carne y mezclar
Rellenar los canelones y cubrirlos con la salsa restante
Hornear durante 10 minutos a 150º
Servir aún calientes

Pimientos verdes rellenos de merluza y gambas

2009-10-18T04:32:00.000-07:00

Dificultad: Media
Comensales: 4

Ingredientes

2 docenas de pimientos

1 filete de merluza

100 gr de gambas

1 cebolla

1 zanahoria

50 gr de harina

30 gr de margarina

œ litro de leche

4 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa

3 pimientos del piquillo

œ litro de caldo de pescado

2 cucharadas de aceite de oliva

Una pizca de azúcar y sal

Preparación

Cocer la merluza con una zanahoria, un trozo de cebolla y una pizca de sal

Reservar el agua y desmenuzar la merluza

Picar la cebolla muy fina

Hacer en la sartén a fuego lento hasta que coga color con el aceite y la mantequilla

Cortar las gambas en trozos pequeños

Subir el fuego de la cebolla y saltear junto con la merluza y las gambas

Añadir la harina y ligar con la leche. Si hace falta se puede añadir un poco de caldo de pescado

Lavar y vaciar los pimientos

Rellenar con la mezcla anterior

Pasar los pimientos por harina y huevo y freirlos

Batir el caldo de pescado junto con los pimientos del piquillo y dos cucharadas de aceite de oliva, el azúcar y la sal

Colocar los pimientos en una cazuela de barro

Verter la salsa sobre los pimientos

Calentar todo a fuego lento durante unos 10 minutos

Helado de plátano recubierto de chocolate

2009-10-17T03:24:00.000-07:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

1 plátano maduro

1 taza y media de zumo de naranja o plátano

œ taza de azúcar moreno

Œ de taza de chocolate en polvo

œ taza de crema de leche

6 vasos desechables (o moldes de cualquier forma)

6 palitos de madera

Preparación

Batir el plátano con el zumo de fruta

Añadir el azúcar y el chocolate y volver a batir

Hacer lo mismo con la crema de leche

Poner en los vasos y llevar al congelador

Pasada una hora insertar los palitos y dejarlos en el congelador

Acelgas al horno con queso de cabra

2009-10-16T05:21:00.000-07:00

Dificultad: Baja

Ingredientes

1 Kg de acelgas

1 ramita de perejil

2 dientes de ajo

1 huevo

1 tubo de queso de cabra

Pan rallado y pimienta picada

Preparación

Limpiar las acelgas, eliminando las hojas verdes y cortando las pencas en tiras

Ponerlas en una cazuela con agua salada hirviendo

Cocer a fuego lento durante 30 minutos

Cortar en tiras las cebollas y picar el perejil y los dientes de ajo

Dorar las cebollas

Añadir el perejil, los ajos y las pencas

Retirar la cazuela del fuego y dejar enfriar

Batir el huevo y desmenuzar el queso de cabra

Añadir el huevo junto con la pimienta y el queso

Untar una bandeja para el horno con aceite

Espolvorear en ella pan rallado

Verter la mezcla de las acelgas y cubrir con otra capa de pan rallado

Hacer en el horno a temperatura media hasta que se dore

Kartoffelsalat

2009-10-15T12:20:00.000-07:00

Dificultad: Fácil

Ingredientes

200 gr de remolacha
3 salchichas (estilo Bratwurst)
1 patata
1 manzana
100 ml de mahonesa
½ cucharadita de mostaza
1 taza de aceitunas verdes sin hueso
Pepinillo en vinagre y alcaparras al gusto

Preparación

Cocer la patata sin dejar que se quede blanda
Si la remolacha está entera, lavar, cocer al vapor y cortar en tiras
Cortar en tiras también las patatas y las salchichas
Cortar en dados la manzana
Mezclar la mayohesa con la mostaza
Poner en un cuenco las patatas, las salchicas, la remolacha y las patatas
Incorporar la salsa
Adornar con las aceitunas, las alcaparras y los pepinillos

Couscous Marrakesh

2009-08-31T07:44:00.000-07:00

Dificultad: Media
Comensales: 6

Ingredientes

1/2 Kg de Couscous

1 y 1/2 Kg de carne de cordero sin hueso

2 pollos

1 Kg de zanahorias

2 pimientos verdes

1 Kg de tomates

1 Kg de calabaza

2 cebollas

150 gr de guisantes

250 gr de garbanzos

250 gr de uvas pasas

Pimienta roja triturada

Azafrán

Comino

Cilantro

Perejil

Preparación

Preparar el couscous de acuerdo a las instrucciones del envase

Cortar las 2 cebollas en dados

Saltearlos con el cilantro, la sal, la pimienta, media cucharita de azafrán y el comino

Cuando se dore, añadir la carne de cordero y un litro de agua

Cortar el pollo en 8 trozos

Añadirlo al guiso y hacer durante 30 minutos

Pelar y cortar las zanahorias, la calabaza y los tomates en gajos de unos 2 ó 3 centímetros y cortar en tiras los pimientos

Añadirlo todo junto con los guisantes, las uvas pasas y los garbanzos

Cocer durante otros 15 minutos rectificando de sal según el gusto

Colocar el couscous en una bandeja ahuecando el centro

Colocar allí el estofado y adornar con el perejil

RecipeML

Salmorejo cordobés

2009-08-28T01:56:00.000-07:00

Dificultad: Difícil (no es fácil conseguir el punto adecuado)

Ingredientes

1 kg de pan blanco duro
1/8 de litro de aceite de oliva virgen
1 kg de tomates maduros (importante que estén muy maduros)
2 dientes de ajo
Sal al gusto
3 ó 4 cucharadas de vinagre de vino
2 huevos duros (en tacos)
Jamón serrano (en tacos)

Preparación

Partir el pan en trozos pequeños
Pelar los tomates
Mezclar todos los ingredientes (excepto los huevos duros y el jamón) y batir durante al menos 15 minutos hasta que se convierta en una crema suave
Servir cubriendo con un poco de jamón y de huevo

Esta es, sin lugar a dudas, mi receta favorita. Se puede servir también añadiéndole una pizca de aceite de oliva en el mismo plato.
Se puede comer con las manos con ayuda de patatas fritas. También se puede usar para recubrir la tortilla de patatas o filetes a la plancha.

RecipeML

Macarrones Pomodoro

2009-08-28T01:32:00.000-07:00

Dificultad: Baja

Ingredientes

1 Kg de macarrones

1 cebolla

6 dientes de ajo

4 tomates

1 pastilla de caldo de carne

5 chiles rojos secos

1 paquete de tiras de bacon

250 gramos de queso parmesano rallado

Preparación

Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén grande

Partir la cebolla en dados

Ponerla en la sartén junto con los ajos

Cuando la cebolla esté dorada añadir los tomates partiéndolos encima de la sartén

Hacer a fuego lento durante hora y media o hasta que espese la salsa

Añadir la pastilla de caldo y remover hasta que se disuelva completamente

Añadir el chile y el bacon y hacer otros 30 minutos

Hervir los macarrones

Retirar el chile y los ajos de la salsa

Servir los macarrones cubiertos de la salsa y añadiéndoles el queso generosamente

RecipeML

Soufflé de arroz con salsa de ciruela

2009-08-20T02:21:00.000-07:00

Dificultad: Media

Ingredientes

150 gr de arroz
¾ lt de leche
80 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
375 gr de requesón
3 huevos
1 limón y medio
750 gr de ciruelas
Sal
Canela

Preparación

Hervir la leche
Añadir el arroz y dejar hervir el arroz hasta que se hinche (aproximadamente 20 minutos) y dejarlo enfriar
Batir 75 gramos de mantequilla con 120 gramos de azúcar
Batir el requesón con las yemas de los huevos
Por otra parte, batir las claras hasta dejarlas a punto de nieve
Rallar el medio limón
Añadir a las claras la ralladura, el zumo de ese medio limón y un poco de sal y batir
Engrasar una fuente de horno
Poner en ella el arroz
Mezclar las yemas y las claras y cubrir con ella el arroz
Hornear a mitad de potencia durante 1 hora
Lavar y partir las ciruelas
Hacer un puré con ellas añadiéndoles el azúcar restante
Añadir el resto del zumo de limón junto con la canela gradualmente
Servir aún caliente acompañando el arroz con la salsa

Filetes de cerdo a la Bávara con salsa de cerveza

2009-08-19T04:28:00.000-07:00

Dificultad: Media

Ingredientes

1,5 Kg de carne de cerdo (no fileteada)
250 gr de huesos de cerdo
2 cebollas
1 zanahoria
1 puerro
100 gr de apio
¼ lt de caldo de carne
1 cerveza oscura
Mantequilla
Maicena
Sal, pimienta negra y comino

Preparación

Salpimentar la carne y los huesos con la sal, la pimienta y el comino
Precalentar el horno a 250ºC
Lavar y cortar en dados las cebollas, la zanahoria, el puerro y el apio
Derretir la mantequilla y dorar en ella por ambos lados la carne y los huesos
Incorporar el caldo de carne y las verduras
Remover y retirar del fuego
Hornear durante hora y media o dos horas vertiendo a menudo un chorreón de cerveza
Cortar la carne en filetes de centímetro y medio
Pasar la salsa por la batidora añadiéndole un poco de sal, pimienta y maicena al gusto
Servir la carne tamizada con la salsa

RecipeML

Fideos Singapur con Vegetales

2009-08-14T02:47:00.000-07:00

[caption id="" align="alignright" width="161" caption="Fideos estilo Singapur"][/caption]

Dificultad: Baja

Ingredientes

300 gr de fideos chinos

2 dientes de ajo

350 gr de lomo de tofu

300 gr de gambas crudas peladas

1 cebolla grande

12 cucharadas de curry (no picante)

150 gr de judías en tiras pequeñas

1 zanahoria grande

1 cucharadita de azúcar morena

1 cucharada de salsa de soja

200 gr de brotes de soja

1 cebolleta

Preparación

Picar el ajo y la cebolla, cortar en tiras el tofu, pelar las gambas y cortar en rodajas la cebolla

Cocer los fideos y escurrir

Poner una cucharada de aceite en una sartén, calentar el ajo y las gambas durante un par de minutos y reservar

Añadir otro poco de aceite y saltear la cebolla con el curry

Agregar las judías, la zanahoria, el azúcar, una pizca de sal y un poco de agua.

Mezclar los fideos y la salsa de soja

Añadir los brotes de soja, las gambas y el tofu

Condimentar al gusto con sal, pimienta y azúcar

Mezclar todos los ingredientes

Servir decorado con la cebolleta cruda

Huevos fritos Villeroi

2009-08-14T02:42:00.000-07:00

Dificultad: Media

Ingredientes

Pan rallado
8 huevos
½ lt de leche
1 sobre de salsa bechamel
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta molida

Preparación

Freír 6 huevos procurando que no se hagan muy anchos
Apartarlos y dejar que enfríen
Preparar la salsa bechamel, añadirle la nuez moscada y la pimienta y seguir cociendo un par de minutos sin dejar de remover
Engrasar una fuente con un poco de aceite
Verter una cucharada de bechamel y sobre ella un huevo frito
Cubrir cada huevo con otra cucharada de bechamel y dejar enfriar
Preparar un plato con el pan rallado y otro con los otros dos huevos batidos
Empanar los huevos y freírlos
Servirlos con una salsa de tomate (preferiblemente casera, por supuesto)

Chipirones con guisantes y tomates

2009-07-30T04:27:00.000-07:00

Dificultad:

Ingredientes

1 Kg de chipirones

400 gr de guisantes congelados

200 gr de Tomate frito

40 gr de almendras tostadas

3 cebolletas

1 diente de ajo

1 ñora

Perejil, aceite y sal

Preparación

Limpiar los chipirones

Picar las cebollas y el ajo

Cocer los tres a fuego suave durante 15 minutos

Picar el tomate y el perejil

Añadir estos junto con los guisantes

Verter 1 vaso de agua, sazonando al gusto, y cocerlo hasta que los chipirones estén tiernos

Escaldar la ñora y raspar la carne

Pasarla junto con las almendras tostadas por la batidora

Añadirlo a la preparación anterior y cocer durante otros 10 minutos

Pasta con salmón ahumado y espárragos

2009-07-30T04:26:00.000-07:00

Dificultad: Media

Ingredientes

250 gr de pasta

250 gr de espárragos verdes

2 cebolletas

100 gr de salmón ahumado

Salsa

Una cebolla

300 ml de caldo vegetal

Maizena

2 cucharadas de crema de queso bajo en grasa

1 berro

Sal y pimienta blanca

Preparación

Salsa

Cortar la cebolla muy fina

Freírla junto con el berro

Dejar hacer durante varios minutos y añadir un poco de maizena mezclada con un poco de agua

Añadir el queso y sazonar

Añadir el caldo y llevar a ebullición

Retirar y separar las verduras de la salsa

Plato

Cocer la pasta en abundante agua con un pelín de sal y una cucharadita de aceite de oliva

Cortar el extremo de los espárragos

Cortar en trozos de 3-4 centímetros los espárragos y las cebolletas

Hervir durante algunos minutos hasta que empiecen a ablandarse

Mezclar los vegetales con el salmón ahumado y la pasta

Servir en una fuente y verter la salsa por encima

Filetes de Salmón y espinacas con mantequilla al pesto

2009-07-30T04:25:00.000-07:00

Dificultad: Media
Comensales: 4

Ingredientes

4 filetes de salmón

Una cucharadita de aceite de oliva

100 gr de mantequilla

5 ml de vinagre balsámico

4 hojas grandes de espinaca

Albahaca

Queso parmesano rayado

Sal y pimienta

Preparación

Mezclar el queso, el aceite de oliva, el aceite balsámico y la albahaca hasta lograr hacer una pasta

Derretir la mantequilla

Retirar del fuego y añadir la pasta anterior

Mezclar bien y dejar enfriar

Sumergir en agua hirviendo durante 20-30 segundos las hojas de espinaca

Secar bien

Embadurnar cada hoja con la mezcla de mantequilla

Colocar los filetes de salmón sobre las hojas, embolverlas y atarlas

Hacer al vapor durante 6 a 10 minutos

Tomates rellenos de cuscús

2009-07-30T04:22:00.000-07:00

Dificultad: Baja

Ingredientes

4 tomates rojos grandes

250 gr de langostinos

75 gr de sémola cuscús

1 cebolleta

½ aguacate

Albahaca fresca

½ limón

Aceite, sal y pimienta

Preparación

Cortar la parte superior de los tomates, retirarles las semillas y colocarlos boca abajo para que escurran el agua

Picar unas hojas de albahaca

Cocer el cuscús según las instrucciones de la marca

Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos

Pelarlos y trocearlos

Picar la cebolleta y el aguacate en cuadrados pequeños

Aliñar el cuscús con el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta

Incorporarle las verduras, la albahaca y los langostinos

Sazonar el interior de los tomates y rellenarlos con la preparación anterior

Adornarlos con unas hojitas de albahaca

Gratinado de berenjenas y salchichas

2009-07-24T03:22:00.000-07:00

Dificultad: Baja

Ingredientes

3 berenjenas grandes

1 paquete de salchichas (preferiblemente estilo Bratwurst)

1 cebolla grande

3 pimientos verdes

Una pizca de orégano

1 tomate

1 calabacín

1 vaso de caldo de ave

1 sobre de salsa Roquefort

Preparación

Partir las berenjenas sin pelar a daditos

Partir la cebolla, los pimientos, el tomate y el calabacín muy fino

Freír y escurrir las berenjenas

Hacer un sofrito con las verduras, añadir las salchichas, el caldo y un poco de orégano

Retirar del fuego y añadir las berenjenas

Pasar a una fuente de horno y cubrir con la salsa Roquefort

Gratinar hasta que empiece a dorarse la salsa

Tortilla de verduras

2009-07-23T12:13:00.000-07:00

Dificultad: Baja

Ingredientes

4 huevos

200 gr de verduras hervidas

50 gr de jamón serrano

4 cucharadas de salsa de tomate

2 cebollas

1 cucharada de harina

1 ajo

4 almendras

1 chorrito de vino dulce

1 vaso de caldo de ave (o una pastilla)

Preparación

Cortar en dados una cebolla y el jamón

Sofreír una cebolla

Añadir el jamón y la verdura

Batir los huevos y verterlos en la sartén

Añadir las verduras y dejar hacer a fuego lento

Para la salsa

Picar la otra cebolla y el tomate muy finos

Sofreír ambos junto con la harina

Remover bien dejando que se tueste la harina

Añadir el caldo de ave

Picar el ajo y las almendras

Añadirlos junto con el vino a la salsa y dejar cocer

Añadir la salsa a la tortilla justo antes de servir

Tostada francesa con limón

2009-07-15T23:26:00.000-07:00

Dificultad: Baja

Preparación

250 gr de queso en crema
1/3 de taza de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
1 barra de pan
Azúcar en polvo

Para la masa

4 huevos
½ taza de leche
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de cáscara de limón rallada
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de mantequilla

Preparación

Mezclar el queso, el azúcar y el zumo de limón
Cortar el pan en rebanadas de unos dos dedos
Hacer unos cortes en diagonal profundos en las rebanadas
Meter la mezcla anterior en los cortes y presionar para que queden cerrados
Batir los huevos, la leche, la nuez moscada, la cáscara de limón y la vainilla hasta lograr una masa homogénea
Mojar las rebanadas en la masa por ambos lados
Cocinar a fuego medio durante unos 2 minutos (o hasta que se doren) por cada lado las rebanadas
Ponerlas en el plato y tamizarlas con el azúcar en polvo

Quedan geniales si se conjugan en el plato con frutos rojos (grosellas, moras, ...)

Quiché de champiñones

2009-07-15T23:21:00.000-07:00

Dificultad: Media

Ingredientes

1 puerro grande

1 pimiento verde

½ Kg de champiñones

2 tomates medianos

6 huevos

¼ de taza de leche

½ taza de queso gruyere rallado

1 lámina de masa quebrada

3 cucharadas de pesto de albahaca

Sal y pimienta

Preparación

Cortar el puerro en láminas delgadas

Quitar las semillas y partir en dados los pimientos y los tomates

Cortar los champiñones en rodajas

Calentar un poco de aceite en una sartén y verter el puerro hasta que empiecen a volverse translúcidos

Agregar el pimiento y los champiñones removiendo frecuentemente hasta que estos últimos empiecen a dorarse

Añadir el tomate y cocinar durante 5 minutos

Apartar y reservar

Batir los huevos

Añadirles poco a poco la leche removiendo a la vez

Añadir el pesto, un poco de sal y un pelín de pimienta removiendo a la vez

Cubrir la base del molde con la masa quebrada y cocer en el horno durante 5 minutos

Añadir las verduras, remover y poner en el molde para el horno

Cubrir con el queso rallado

Colocar en el segundo estante del horno empezando por abajo durante unos 8 minutos

Subir a la mitad y esperar hasta que los bordes se vuelvan de color marrón

Dejar enfriar durante 5 minutos antes de rebanar y servir

Copa de yogurt y fruta caramelizada

2009-07-14T06:41:00.000-07:00

Dificultad: Baja

Ingredientes

1 copa de azúcar
1 copa de piña
1 copa de melocotón
1 copa de melón
1 yogurt de vainilla (se puede cambiar el sabor)
1 guinda (por servicio)

Preparación

Cortar la fruta en dados
Poner el azúcar en una sartén antiadherente y remover hasta que se tueste (debería coger un color parecido al del té helado)
Verter la fruta y remover durante uno o dos minutos
Separar y enfriar a temperatura ambiente
Poner el yogurt y la fruta en un bol y remover
Servir en un vaso de cristal y decorar con la guinda

La guinda puede sustituirse, claro está, por una galleta de chocolate, un poco de sirope o alguna otra fruta tropical.

Canelones de atún con tomate natural

2009-07-04T03:43:00.000-07:00

Dificultad: Baja
Comensales: 4

Ingredientes

16 placas de canelones

4 cucharadas de perejil picado

240 gr de atún

2 tomates medianos

1 cebolla

2 pimientos verdes

250 cc de leche

50 gr de queso parmesano

¼ litro de caldo de pescado (o una pastilla)

Preparación

Colocar los canelones en agua hirviendo hasta que se queden blandos

Enfriar y reservarlos

Mezcla el aceite, la leche y el queso a fuego lento hasta hacer una crema

Trocear los tomates, la cebolla y los pimientos en dados pequeños

Saltear con un poco de aceite, la cebolla picada, el perejil y los pimientos

Verter el caldo de pescado

Dejar consumir el caldo (o dorar los ingredientes si se usa la pastilla)

Desmenuzar y añadir el atún, removiendo algunos minutos

Rellenar los canelones con la mezcla

Engrasar un molde de horno

Colocar los canelones regándolos con la crema y espolvorear la albahaca

Gratinar en el horno

Taboulé con Bulgur

2009-07-03T04:45:00.000-07:00

Dificultad: Baja

Ingredientes

250 gr de bulgur o trigo

3 tomates duros

Un manojo de cebolletas tiernas

2 limones

Hierbabuena (un buen manojo)

Aceite de oliva y sal

Preparación

Cocemos el trigo con abundante agua con sal (podemos comprar del que viene pre-cocido, es mas rápido y practico porque en 10 minutos esta listo, en caso contrario deberá estar en remojo desde el día previo)

Enfriar y reservar

Picar el tomate, la cebolleta y la hierbabuena en trocitos pequeños

Juntar todo en una fuente y añadir el zumo de los limones

Un generoso chorreón de aceite y un poco de sal

Dejar en el frigorífico unas dos horas

Receta cedida por LOlibel

Pasta con salmón ahumado y espárragos

2009-07-02T23:26:00.000-07:00

Dificultad: Media

Ingredientes

250 gr de pasta

250 gr de espárragos verdes

2 cebolletas

100 gr de salmón ahumado

Salsa

Una cebolla

300 ml de caldo vegetal

Maizena

2 cucharadas de crema de queso bajo en grasa

1 berro

Sal y pimienta blanca

Preparación

Salsa

Cortar la cebolla muy fina

Freírla junto con el berro

Dejar hacer durante varios minutos y añadir un poco de maizena mezclada con un poco de agua

Añadir el queso y sazonar

Añadir el caldo y llevar a ebullición

Retirar y separar las verduras de la salsa

Plato

Cocer la pasta en abundante agua con un pelín de sal y una cucharadita de aceite de oliva

Cortar el extremo de los espárragos

Cortar en trozos de 3-4 centímetros los espárragos y las cebolletas

Hervir durante algunos minutos hasta que empiecen a ablandarse

Mezclar los vegetales con el salmón ahumado y la pasta

Servir en una fuente y verter la salsa por encima

Filetes de Salmón y espinacas con mantequilla al pesto

2009-07-02T23:25:00.000-07:00

Dificultad: Media
Comensales: 4

Ingredientes

4 filetes de salmón

Una cucharadita de aceite de oliva

100 gr de mantequilla

5 ml de vinagre balsámico

4 hojas grandes de espinaca

Albahaca

Queso parmesano rayado

Sal y pimienta

Preparación

Mezclar el queso, el aceite de oliva, el aceite balsámico y la albahaca hasta lograr hacer una pasta

Derretir la mantequilla

Retirar del fuego y añadir la pasta anterior

Mezclar bien y dejar enfriar

Sumergir en agua hirviendo durante 20-30 segundos las hojas de espinaca

Secar bien

Embadurnar cada hoja con la mezcla de mantequilla

Colocar los filetes de salmón sobre las hojas, embolverlas y atarlas

Hacer al vapor durante 6 a 10 minutos

Cookies de chocolate

2009-07-01T06:11:00.000-07:00

Dificultad: Media

Ingredientes

1 ½ copa de margarina
1 ¼ copa de azúcar blanca
1 ¼ copa de azúcar moreno
1 ramo de vainilla
2 huevos
4 copas de harina
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal
1 paquete de chocolate (70% pureza)

Preparación

Romper en trozos pequeños el chocolate
Calentar la mantequilla con el azúcar, la vainilla y los huevos removiendo a la vez
Poner en un bol grande
Verter la harina, el bicarbonato y la sal sin parar de remover
Añadir los trozos de chocolate y mezclar todo
Poner en la bandeja del horno un papel que no sea graso
Verter la masa formando círculos de un dedo de altura
Cocer a temperatura alta durante 12 ó 15 minutos
Retirar del papel y dejar enfriar

Biscotti de almendras

2009-05-22T05:26:00.000-07:00

Dificultad: Baja

Ingredientes

250 gramos de harina
125 gramos de azúcar
Unas gotas de esencia de vainilla
125 gramos de manteca blanda
50 gramos de almendras picadas gruesas
¼ de cuchara de carbonato de amoniaco en polvo (se compra en farmacias)
¼ de taza de leche
3 yemas de huevo

Preparación

Tamizar la harina
Hervir la leche y mezclar con el carbonato para disolverlo
Mezclar con 2 yemas de huevo
Añadir el resto de ingredientes hasta formar una masa lisa
Dejar reposar durante 15 minutos en un lugar frío
Hacer bastones con la masa del tamaño del dedo índice
Enmantecar una placa de horno y poner los bastones
Pintarlos con otra yema de huevo
Cocinar a 180 ºC

Se puede modificar un poco la receta añadiendo un par de cucharadas de cacao en polvo a la masa para hacer una mezcla entre biscottis y brownies.

Cascaras de naranja bañadas en chocolate

2009-05-22T05:09:00.000-07:00

Dificultad: Baja

Ingredientes

2 naranjas de cáscara fina
2 tazas de azúcar
150 gramos de chocolate de cobertura

Preparación

Lavar y pelar en tiras las naranjas quitándoles la parte blanca
Cocerlas en agua ya hirviendo hasta que queden tiernas
Preparar un almíbar con el azúcar añadiéndole una taza de agua
Agregar las naranjas y dejar hervir unos 15 minutos
Disolver el chocolate al baño María y dejar entibiar
Dejar secar las naranjas y pasarlas por el chocolate

Arroz con leche

2009-05-15T05:24:00.000-07:00

Dificultad: Alta

Ingredientes

100 gramos de arroz

1 litro de leche entera

1 vaso de azúcar blanca

1 peladura de naranja

1 bolsa de anís en grano

Canela en polvo

Preparación

Poner a hervir litro y medio de agua con una pizca de sal (la punta de una cuchara de café)

Cuando rompa a hervir añadir el arroz

Cocer a fuego medio-alto

Dejar cocer durante 20/25 minutos (mientras más pasado mejor, así que no preocuparse demasiado por eso)

Añadir la leche, el azúcar, la peladura de naranja y la bolsa de anís

Cocer a fuego lento removiendo con una cuchara de madera sin parar

Aproximadamente media hora después empezará a espesar. Seguir removiendo hasta que notemos que espesa hasta un 30% (aproximadamente) de como estaba inicialmente

Retirar del fuego y servir en cuencos pequeños con un poco de la canela

Notas:

Cuando se añade la leche no hay que escurrir el arroz

La bolsa de anís se puede lograr vaciando, limpiando y secando previamente una bolsa de cualquier infusión para atarla después. Con cuidado de que no se rompa, claro.

La fluidez dependerá de los gustos. Si te gusta más líquida la retiras antes. Si te gusta más espesa esperas un poco más.

Bacalao al horno

2009-05-13T14:05:00.000-07:00

Dificultad: Fácil
Comensales: 4

Ingredientes

1 Kilo de bacalaos pequeños, limpios y sin espinas

100 gramos de jamón serrano en lonchas

1 Limón

Perejil y pimienta

Preparación

Picar muy fino el perejil

Cortar el jamón en trozos que no sobresalgan mucho de los bacalaos

Rellenar los bacalaos con el jamón y cerrarlos

Colocarlos en una bandeja de horno

Ponerles un poco de pimienta, el perejil, un poco de zumo de limón y una pizca de aceite de oliva

Dejar en el horno durante unos 10 minutos a 180 ºC

Sardinas con salsa de perejil

2009-05-06T05:21:00.000-07:00

Dificultad: Fácil
Comensales: 4

Ingredientes

800 gramos de sardinas limpias

1 limón

Pan rallado

Sal y pimienta

125 gramos de perejil fresco

300 gramos de mayonesa

Preparación

Salpimentar las sardinas y reservarlas macerando junto con el zumo de la mitad del limón

Lavar y picar el perejil

Batir con la batidora junto con la mayonesa

Engrasar una bandeja de horno con un poco de aceite

Colocar las sardinas en la bandeja

Espolvorearles un poco de pan rallado

Hornear durante unos 5 minutos a 180 ºC

Servir las sardinas junto con la salsa y los gajos de la otra mitad del limón

Carré de cerdo con salsa de mostaza

2009-04-28T09:47:00.000-07:00

Dificultad: Media

Ingredientes

2 carrés

Mostaza

Azúcar

Vino blanco (o caldo)

Sal gorda

Preparación

Deshuesar el carré y sazonarlo

Atar la carne y untarle la mostaza

Adherirle el azúcar

Colocarla en una fuente de horno donde hayamos puesto el vino

Asar a fuego alto

Varias veces habrá que bañar la carne con la salsa

Filet-mignon con pasas

2009-04-28T09:22:00.000-07:00

Dificultad: Fácil
Comensales: 2

Ingredientes

4 piezas de Filet-mignon*

Mantequilla

Pasas

Vino Jerez

Crema de leche

Preparación

Sazonar la carne antes de saltearla con la mantequilla

Cuando la carne esté hecha apartarla

Añadimos el vino a la sartén y, con una espátula de madera, raspamos el fondo hasta que se haga una salsa con lo que ha soltado la carne

Añadir las pasas y la crema de leche

Reducir la salsa y adornar la carne con ella

* El filet-mignon simplemente es un tipo de corte de la carne de buey o vaca. Se saca de la punta del solomillo.

Canelones de Atún

2009-04-25T05:13:00.000-07:00

Dificultad: Baja
Comensales: 4

Ingredientes

250 gramos de atún en aceite

16 placas de canelones precocidos

Tomate frito

1 litro de leche

3 cucharadas de harina

Nuez moscada

Pimienta negra molida

Aceite y sal

Bechamel

Preparación

Poner en remojo las placas de canelones precocidos con agua, un pelín de sal y un poco de aceite

Extender las placas sobre un recipiente plano y dejar que se sequen

Desmenuzar el atún, añadirle 4 cucharadas de tomate frito y mezclar bien

Repartir esta mezcla para el relleno en las placas secas de los canelones y enrollarlos con mucho cuidado

Cubrir una fuente para horno o microondas con otra capa de tomate frito (bastante abundante) y disponer los canelones encima

Preparar la bechamel, cubrir la fuente y gratinar en el horno durante 15 minutos aproximadamente a 200 ºC

Crotones de queso y cebollas

2009-04-25T04:12:00.000-07:00

Dificultad: Baja

Ingredientes

Pan de molde de rebanada gruesa

1 vaso de vino blanco o de leche

3 cebollas

1/2 kilogramo de queso fresco

Preparación

Cortar el queso en rodajas (estilo Feta)

Cortar la cebolla en aros

Descorteza el pan

Remojarlo en el vino o la leche

Cubrirlas con la cebolla y el queso

Untar un pelín de aceite de oliva en una fuente para horno

Colocarlas en la fuente

Hacerlas a 200 ºC hasta que se doren

Tarta de queso

2009-04-24T06:10:00.001-07:00

Dificultad: Baja

Ingredientes

3 yogures naturales

1 tarrina de queso estilo Philadelphia

3 huevos

3 cucharadas de Maizena

10 cucharadas de azúcar

1 cucharada de mantequilla

Preparación

Untar con la mantequilla la flanera*

Mezclar todo y batir con la batidora

Hacer al baño maría durante unos 30 minutos en la olla exprés con 3 dedos de agua

*Existen algunos recipientes con tapadera que permiten cocinar al baño maría en ollas a presión de una forma mucho más rápida y gastando menos electricidad que por los métodos tradicionales. Si no se dispone de uno de estos recipientes se puede hacer también sumergiendo la flanera en un recipiente con agua durante hora y media en el horno.

Bechamel

2009-04-24T06:10:00.000-07:00

Preparación: Fácil

Ingredientes

1 litro de leche

3 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de harina de trigo

Nuez moscada y sal

Preparación

Calentar la leche mientras se hace el resto

En otro cazo derretir la mantequilla

Añadir la harina sin dejar de remover hasta que esta empiece a coger color

Cuando la leche hierva habrá que añadirla a la mezcla retirándola del fuego

No parar de remover hasta que desaparezcan todos los grumos de la harina

Salpimentar con la nuez moscada y la sal al gusto

Fetas de pollo con espinaca

2009-04-24T06:09:00.000-07:00

Dificultad:

Ingredientes

1 paquete de espinacas

1 pechuga de pollo

1 cucharadita de romero picado

Champiñones

Perejil picado y aceite

Aderezo de puerros

1 huevo

2 puerros

Medio vaso de aceite de girasol

1 cucharadita de zumo de limón

Leche

Preparación

Quitarle la piel a la pechuga y partirla en 4 trozos

Dejar macerar los trozos con 1 cucharada de perejil, el aceite de oliva y el romero

Cortar los champiñones en láminas

Aderezo de puerros

Lavar y picar los puerros

Pasarlos por la sartén con un poco de aceite y sal hasta que empiecen a transparentar

Apartar la mitad de los puerros y mezclarlos con el huevo batido, el zumo de limón y el aceite de girasol

Colocar el puerro restante aparte con leche y condimentar con sal

Freir las pechugas

Retirar las pechugas y en el mismo aceite freír los champiñones

Condimentar las hojas de espinacas con el aderezo de puerros

Presentación

Servir en un plato las espinacas junto con las pechugas

Acompañar con los champiñones

Salsear con el resto del aderezo y decorar con el perejil picado

Tiramisú

2009-04-24T06:08:00.000-07:00

Dificultad: Baja

Ingredientes

Vainilla en rama

Un vaso de café fuerte

2 huevos

150 gramos de azúcar

100 gramos de crema de leche

300 gramos de queso mascarpone

Chocolate rallado puro

Preparación

Remojar las ramas de vainilla en el café (mejor si antes se cortan por el medio)

Separar las yemas de las claras

Batir las 2 yemas con el azúcar

Agregarle la crema de leche y el queso y mezclar bien

Colocar las ramas de vainilla en el fondo del molde

Verter el batido y congelar durante, al menos, 12 horas

Presentanción

Desmoldar y espolvorear el chocolate rallado

Ternera con ciruelas pasas

2009-04-20T09:31:00.000-07:00

Dificultad: Media
Comensales: 4

Ingredientes

1/2 kilogramo de ternera

1 cebolla

150 gramos de ciruelas pasas

8 patatas pequeñas

Manteca

Sal y pimienta

Preparación

Cortar en pedazos no muy grandes la carne

Picar la cebolla muy fina

Pelar y lavar las patatas

Ponerla en una cacerola con la manteca y sazonar al gusto

Remover un poco dejar que se dore

Añadir la cebolla dejando que dore también

Hervir las patatas y las ciruelas hasta que empiecen a ablandarse

Añadir las patatas junto con las ciruelas

Dar unas vueltas y añadir una pizca de agua tibia

Dejar cocer hasta que se haga la carne

Como toda salsa, si nos hemos pasado de agua o no espesa bien se puede añadir un poco de harina para espesarla.

Cordero con tallarines

2009-04-20T09:00:00.000-07:00

Dificultad: Alta

Ingredientes

1/2 kilogramo de cordero

300 gramos de tallarines

Fritura de tomate

50 gramos de queso rallado

1 copa de vino blanco

1 vaso de caldo de vaca

1 tomate

1 cebolla

2 cucharadas de mantequilla

Manteca y aceite

1 rama de romero

Sal y pimienta

Preparación

Trocear el cordero

Picar la cebolla y el tomate muy finos

Sazonar los trozos de cordero y saltearlos con el fuego alto

Cuando empiece a adquirir color añadir la cebolla y la rama entera de romero

En cuanto empiece a dorarse la cebolla añadir el tomate, el vino blanco y el caldo

Bajar el fuego un poco y dejar cocer durante media hora

Cuando termine la cocción hay que retirar la rama de romero

Cocer mientras los tallarines en abundante agua con sal y aceite

Saltearlos, una vez escurridos, con mantequilla

Agregarles la salsa de tomate y el queso rallado

Se puede presentar en dos fuentes, una para cada cosa, o en una fuente más grande, cada cosa a su lado o, incluso, dejar un hueco en el centro de la carne y poner allí la pasta.

Almejas sevillanas

2009-04-20T07:58:00.000-07:00

Dificultad: Media

Ingredientes

1 kilo de almejas

4 tomates grandes y maduros

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 cucharada de aceite

Pimienta negra en grano y azafrán

Preparación

Raspar y lavar bien las almejas

Ponerlas en una cacerola (sin agua) removiéndolas hasta que se abran

Apartar las almejas y guardar el caldo que han soltado

Picar la cebolla y el ajo muy finos

Poner en la misma cacerola donde se han cocido las almejas la cebolla, los dientes de ajo y los tomates

Freír removiendo de vez en cuando hasta que se dore un poco

Poner las almejas dándoles un par de vueltas y añadir el caldo

Picar la pimienta junto con el azafrán y añadirlos al guiso

Dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca la salsa

Macarrones a la Bordelesa

2009-04-17T06:00:00.000-07:00

Dificultad: Baja
Comensales: 4

Ingredientes

1/2 kilogramo de macarrones

8 tomates maduros

4 berenjenas

150/250 gramos de setas

2 cucharadas de mantequilla

Aceite, ajo, sal y pimienta

Preparación

Hervir los macarrones en agua con un pelín de sal y aceite

Mondar las berenjenas

Cortarlas finas y añadirles un poco de sal (así pierden fácilmente el agua)

Freír las setas y apartarlas

Cortar en dados las setas

Pelar y cortar a dados los tomates (es más fácil si se sumerjen unos segundos en agua caliente)

Freír dos dientes de ajo

Agregar las berenjenas ya escurridas junto con los tomates, un poco de sal y pimienta

Dejar cocer moviendo a menudo

Añadir las setas

Rehogar los macarrones con un poco de mantequilla en una cacerola

Presentación

Calentar una fuente

Colocar los macarrones

Espolvorear el queso rallado

Cubrir con el sofrito

Servir inmediatamente

Tortilla de patatas

2009-04-15T05:25:00.000-07:00

Dificultad: Baja

Ingredientes

5 ó 6 Patatas medianas

5 Huevos

Aceite y sal

Preparación

Se pelan las patatas, se lavan, se cortan a taquitos y se sazonan

Se fríen en abundante aceite no demasiado caliente, para que queden blandas

Batits los huevos en un recipiente donde luego quepan las patatas, y añadir una pizca de sal

Escurrir bien las patatas y añadirlas a los huevos

Preparar una sartén con un poco de aceite (el justo para que no se pegue la tortilla)

Cuando el aceite esté bien caliente verter la mezcla

Bajar el fuego para que no se tueste demasiado por fuera y quede bien cuajada por dentro

Cuando esté echa por un lado se le da la vuelta para que cuaje del todo

Consejos:

Se pueden freír las patatas con un poco de cebolla para realzar el sabor

También se puede poner pimiento rojo, chorizo, salchichón, jamón de york, ...

Esta deliciosa tanto fría como caliente

Pollo con uvas

2009-04-07T13:15:00.000-07:00

Dificultad: Media

Ingredientes

1 pollo

1 cebollino

Perejil

150 gramos de uvas blancas sin pepita

2 cucharadas pequeñas de ralladura de limón

2 cucharadas de zumo de limón

2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce

50 gramos de mantequilla

1 huevo

1 vaso de sémola de trigo

Pimienta y estragón

Para la salsa

80 gramos de harina

350 gramos de uvas blancas sin pepita

½ vaso de nata líquida

½ vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de ave

Pimienta

Preparación

Cubrir la sémola de trigo con agua hirviendo

Dejar reposar 15 minutos y quitarle el agua sobrante

Picar muy fino el perejil y el cebollino

Añadirle estos junto con el limón, el estragón, las uvas partidas, la mantequilla, la pimienta y el huevo batido mezclándolo todo muy bien

Limpiar el pollo

Rellenar con el preparado anterior

Atarlo, pintarlo con mantequilla y espolvorear con el pimentón

Meter en el horno durante hora y media a 180 ºC

Dejarlo reposar unos 10 minutos

Para la salsa

Rehogar en una sartén la harina

Añadirle el vino y caldo hasta que empiece a hervir

Agregar las uvas y la pimienta sin dejar de mover

Después de 15 minutos cociendo, verter la nata y remover ya fuera del fuego

La salsa habrá que añadirla justo antes de servir.

Ternera a la mostaza

2009-04-07T06:12:00.000-07:00

Dificultad: Media
Comensales: 4

Ingredientes

4 filetes de ternera

50 gramos de bacon en tiras

1 cebolla

3 cucharadas de mostaza

½ vaso de nata líquida

½ vaso de caldo de ave

30 gramos de mantequilla

1 vaso de vino blanco

2 cucharadas de harina

Pimienta y tomillo

Preparación

Picar la cebolla bien fina

Mezclar la pimienta con la harina y espolvorear con la mezcla la carne

Sofreír la cebolla hasta que empiece a dorarse

Añadir el bacon

Cuando este se dore también apartarlo junto con la cebolla

Con el mismo aceite freír la carne

Apartarla también

Poner en la sartén el resto de la harina, el vino y el caldo de ave y remover hasta que espese

Añadir el bacon y la cebolla que apartamos antes

Poner la mostaza, el tomillo y la nata removiendo bien

Bajar a fuego lento y poner los filetes

Dejar cocer durante 15 minutos

Lomo de cerdo con ciruelas

2009-04-04T04:08:00.000-07:00

Dificultad: Media

Ingredientes

½ Kg de col en rodajas

1,5 Kg y de lomo de cerdo

40 gramos de mantequilla

30 gramos de manteca

1 cebolla

4 cucharadas de zumo de limón

Pimienta

Para la salsa

800 gramos de ciruelas en almíbar

80 mililitros de vinagre

1 cucharada de mantequilla

80 gramos de harina

4 cebolletas

250 mililitros de caldo de pollo

1 pastilla de caldo de ave

Preparación

Atar el lomo

Mezclar la mantequilla y la pimienta y usarlo para untar el lomo

Poner en una fuente para horno y añadirle medio vaso de agua

Hacer en el horno a 210 ºC durante hora y media

Sacar, dejar reposar unos 15 minutos y trinchar en rodajas

Cortar la cebolla muy fina y sofreír en la manteca

Añadir la col y el zumo de limón removiendo a la vez

Cocer a fuego lento y tapado durante 20 minutos

Apartar y mantener caliente

La salsa

Escurrir las ciruelas, reservando el almíbar, y ponerlas en una fuente de horno

Cocer las cebolletas con el vinagre durante un par de minutos

Agregar el almíbar y la pastilla de caldo desmenuzada

Hervir a fuego lento durante 7 u 8 minutos

Retirar el jugo, rehogar la harina y volver a añadir el jugo sin dejar de remover

Llevar a ebollución y hervir a fuego lento durante otros 5 minutos

Presentación

Hacer una cuna de col rodeada con las ciruelas

Poner las rodajas de lomo de forma escalonada

Rociar con una pequeña parte de la salsa

Ensalada de rúcula con pulpo y patata

2009-04-01T05:25:00.000-07:00

Dificultad: Baja

Ingredientes

½ kg de rúcula

400 gramos de pulpo

½ kg de patatas

½ kg de cebollas

Queso para ensaladas (mejor en tiras)

Orejones de albaricoque

100 gramos de azúcar

2 cucharaditas de pimentón

Aceite de oliva y vinagre balsámico de Módena

Sal gorda

Preparación

Cocer el pulpo en abundante agua con sal durante 35 minutos

Cortar la cebolla en tiras

Sofreír con un poco de aceite hasta que empiece a dorarse

Escurrir el aceite

Añadir el azúcar y dejar 2 minutos a que se confite la cebolla

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos gruesos

Cocerlas en agua (sin sal), escurrirlas y reservarlas

Cortar la parte más ancha del pulpo en rodajas y el resto en tiras

Enharinar y dorar en aceite hasta que queden crujientes

Poner un poco de sal con el vinagre y el aceite y batir bien para hacer la vinagreta

Hacer un par de series de láminas por plato. Una lámina de rúcula, otra de patata y otra de las rodajas de pulpo

Poner encima otro poco de patata, rociarlas con un poco de pimentón, unas gotas de aceite y unos granos de sal gorda

Rodear con abundante rúcula y rociar todo con la vinagreta

Decorar con un poco más de rúcula, los orejones de albaricoque abiertos, el queso, la cebolla confitada y los trozos más pequeños de pulpo

Tarta de manzana

2009-04-01T04:40:00.000-07:00

Dificultad: Media

Ingredientes

Para la masa

750 gramos de harina
1 vaso de almendras picadas
125 gramos de mantequilla
2 cucharadas de azúcar

Para el relleno

2 cucharadas de zumo de limón
una pizca de esencia de vainilla
5 manzanas verdes
½ kg de fresas
media taza de azúcar glas
2 cucharadas de harina
4 huevos
1 vaso de leche
una pizca de canela

Preparación

Para la masa

Batir la harina junto con las almendras, el azúcar, la mantequilla
Añadir una cucharada de agua y volver a batir hasta conseguir una masa suave pero consistente
Reservar en el frigorífico al menos durante 30 minutos

Para el relleno

Pelar y cortar en lámina las manzanas
Untarlas con zumo de limón para que no se oxiden
Batir la harina con los huevos
Añadirle la leche y la vainilla y mezclar bien
Engrasar un molde para el horno y rociarlo con harina
Extender la masa, hecha anteriormente, entre dos hojas de film transparente y recubrir la base y los laterales del mode
Colocar encima la manzana rociándolas con el azúcar glas y la canela
Dejar en el horno 30 minutos a 210 ºC
Echarle la mezcla de huevo, bajar el horno a 150 ºC y dejarlo durante una hora

Junto con las manzanas se pueden poner otros tipos de frutas, fresas, kiwis, plátanos, ...

Ternera a la pimienta

2009-04-01T04:10:00.000-07:00

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

6 solomillos de ternera

50 gramos de mantequilla

1 diente de ajo

3 cucharadas de harina

2 cucharadas de pimienta verde en grano

150 cl de nata líquida

150 ml de coñac

un vaso de caldo de carne

1 cebolla picada

Preparación

Picar y sofreír la cebolla y el ajo

Añadir la carne y freírla durante 3 minutos a fuego fuerte

Retirar la carne y añadir la harina removiendo hasta que se dore

Verter el coñac y el caldo hasta que empiece a hervir

Reducir el fuego y hervir durante 5 minutos más

Añadir la nata líquida y la pimienta

Agregar la carne y cocer durante 15 minutos

Sopa de pescado

2009-03-31T05:08:00.000-07:00

[caption id="attachment_95" align="alignright" width="189" caption="Sopa de pescado"][/caption]

Dificultad: Alta

Ingredientes

¼ kg de almejas

¼ kg de gambas peladas

¼ kg de mejillones

½ kg de sepia o calamar

1 rape entero

¼ kg de emperador

1 cebolla troceada

½ pimiento rojo troceado

100 gramos de guisantes

1 tomate rallado

3 ajos troceados

Fideuá

Pimentón

Azafrán

Estragón

Sal y pimienta

Preparación

Elaboración del caldo

Ponemos en una cazuela a cocer durante unos 30 minutos a fuego medio los mejillones, el rape y el emperador, añadiendo sal al gusto

Colar el caldo y separar los mejillones, a los cuales les quitaremos la concha

Desmenuzar el rape y el emperador

Elaboración de la sopa

Poner en una cazuela dos cucharadas de aceite

Cuando esté caliente poner la sepia troceado, las almejas y las gambas

Dejar que se dore y añadir la cebolla, los ajos, el pimiento y los guisantes

Remover y añadir el tomate y el pescado que apartamos del caldo

Añadir el pimento y sofreír un poco

Verter el caldo (en caso de que no sea suficiente para cubrirlo todo añadir un poco más de agua y sal)

Dejar hervir unos 20 minutos y poner el estragón y el azafrán

Añadir el fideuá y dejar a fuego medio removiendo de vez en cuando

En un cuarto de hora estará listo para servir