Acelgas marineras

Dificultad: Media

Ingredientes

• 1 manojo de acelgas
• 1 paquete de palitos de cangrejo
• 4 patatas pequeñas
• 1 cuchara de maicena
• 150 cl de leche o nata
• 1 diente de ajo
• 250 cl de vino blanco
• Tomillo fresco, sal, pimienta blanca y aceite

Preparación

• Cortar el extremo de las acelgas y lavarlas
• Cortar las pencas en trozos medianos y picar las hojas en juliana
• Lavar, pelar y cortar muy fino el puerro
• Pelar los ajos
• Pelar las patatas y cortarlas en cubitos medianos
• Cortar los palitos de cangrejo en 2 ó 3 trozos
• Disolver la maicena en la leche
• Sofreír el puerro a fuego suave
• Laminar los ajos y echarlos sobre el puerro
• Añadir las pengas y rehogar un par de minutos
• Agregar el vino, remover y hacer durante un par de minutos
• Añadir las patatas y las hojas de acelgas
• Cuando las verduras estén hechas (pero no blandas) verter la leche
• Remover, dejar hervir 1 ó 2 minutos y retirar
• Poner los palitos de cangrejo en una sartén
• Añadir el tomillo y un chorro de aceite
• Saltear 2 minutos
• Mezclar con las acelgas
• Rectificar la sal y la pimienta
• Llevar de nuevo a ebullición