Pastel con cerveza negra

Dificultad: Alta

Ingredientes

• ½ Kg de harina
• Una cuchara de postre de levadura en polvo
• Una cuchara de postre de canela
• ½ cuchara de vainilla en polvo
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de margarina
• 3 huevos
• 450 gr de pasas
• 25 gr de orejones
• 25 gr de cerezas confitadas
• 50 gr de nueces troceadas
• ½ pinta de cerveza Guinnes

Preparación

• En un cuenco grande, poner la harina con la levadura, la canela, el jengibre y la vainilla en polvo
• Derretir la margarina
• Añadirle el azúcar y batir hasta conseguir una consistencia cremosa
• Añadir los huevos uno a uno sin parar de batir
• Añadir esta masa a la anterior
• Incorporarle el resto de ingredientes
• Remover hasta que todo quede bien mezclado
• Engrasar un molde rectangular
• Volcar la masa y meter en el horno durante 40 a 60 minutos a 180 grados

Rissoto de espinacas

Dificultad: Media
Comensales: 2

Ingredientes

• 200 gr. de espinacas


• 200 gr. de arroz


• 1 cebolla pequeña


• 1 litro de caldo de verduras


• 2 cucharadas de mantequilla


• Queso parmesano rallado


• Sal y pimienta

Preparación

• Limpiar y cortar las espinacas


• Picar la cebolla en dados


• Dorarla en una olla con una cucharada de mantequilla


• Salar un poco el arroz y añadirlo mientras se remueve


• Añadir el caldo y dejarlo cocer durante 10 minutos


• Añadir las espinacas y remover durante 5 minutos


• Añadirle el resto de la mantequilla y remover con cuidado


• Servir en una fuente y añadir el queso

Dejar reposar unos 5 minutos antes de emplatar.

Almejas picantes

Dificultad: Baja

Ingredientes

• ½ Kg de almejas frescas


• 1 cebolla grande


• Vino blanco seco o fino


• ½ Kg de tomate frito


• 2 dientes de ajo


• Tabasco


• Sal

Preparación

• Cocemos las almejas en agua con sal hasta que se abran


• Picar el perejil muy fino


• Cortamos muy fino la cebolla y el ajo


• Ponemos ambos en una sartén con una pizca de aceite hasta que empiecen a dorarse


• Poner un poco de vino y remover hasta que casi se consuma


• Agregar el perejil, el tomate frito y unas gotas de tabasco


• Añadir y remover las almejas

Nuggets de Pechuga de Pollo con Cerveza al Tabasco

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo fileteadas


• Cerveza


• Tabasco


• Harina


• Pimienta y sal

Preparación

• Cortar en cuadraditos el pollo


• Sazonarlo al gusto


• Formar una pasta homogenea con la harina y la cerveza


• Añadir unas gotas de tabasco, al gusto


• Pasar por la pasta los trozos de pollo antes de freírlos

Espaguetis con anchoas

Comensales: 5
Dificultad: Baja

Ingredientes

• 500 gramos de espaguetis


• 5 anchoas en salazón


• 2 cucharas de aceite de oliva


• 500 gramos de tomates maduros


• 5 dientes de ajo


• 1 rama de perejil


• sal y pimienta

Preparación

• Poner a cocer la pasta


• Desalar las anchoas quitándole las espinas


• Cortar las anchoas en trozos grandes, picar los ajos y el tomate


• Sofreír las anchoas en una cazuela con los ajos


• Cuando empiecen a dorarse los ajos añadir los tomates


• Cocer a fuego lento durante unos 15 minutos


• Sazonar al gusto


• Añadir la pasta previamente escurrida y remover


• Antes de servir añadirle perejil picado por encima al gusto

Albóndigas a la jardinera

[caption id="attachment_51" align="alignright" width="200" caption="Albóndigas a la jardinera"][/caption]

Comensales: 2
Dificultad: Media

Ingredientes

Para las albóndigas

• ½ Kg de carne picada (preferiblemente de pollo)


• 1 huevo


• Pan rallado


• Ajo, perejil, sal, pimienta y piñones

Para la jardinera

• 4 zanahorias


• 200 gramos de guisantes


• 1 cebolla mediana


• 1 tomate maduro


• 1 patata


• Vino blanco o coñac


• Pimiento rojo o pimentón dulce


• Albahaca

Preparación

• Cortar la patata, la cebolla y las zanahorias en dados


• Poner el ajo, el perejil, la sal, la pimienta y los piñones en un bol y amasarlos hasta que quede uniforme


• Hacer las bolas de las albóndigas con esa masa


• En una cazuela con un poco de aceite caliente poner las zanahorias, los guisantes, la cebolla, el tomate y la patata


• Remover todo durante 5 minutos aproximadamente


• Incorporar las albóndigas junto con el vino y el pimentón


• Remover lentamente para no deshacer las albóndigas


• Añadir agua prestando atención para no quemar el pimentón


• Cocer a fuego lento hasta que estén blandas las verduras


• Añadir el albahaca y la sal al gusto cinco minutos antes de apagar el fuego

Es recomendable servir bien calientes.
Si las patatas no las queréis poner dentro de la olla también las podéis cortar a dados y freírlas.

Como dicen en mi tierra (Bon profit, que significa Buen Provecho)

Aguacates con cangrejos

Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes

• 1 yogur natural


• 1 lata mediana de cangrejo


• 4 aguacates


• 2 manzanas ácidas


• 4 cucharadas de nata para cocinar


• 1 limón


• pimienta y sal

Preparación

• Desmenuzar el cangrejo retirando los cartílagos


• Pelar las manzanas y rallarlas con la parte gruesa del rallador


• Ponerles un poco de zumo de limón


• Cortar los aguacates por la mitad, retirar toda la pulpa y aplastarlo con un tenedor


• Añadirle el yogur, la nata y 2 cucharadas de zumo de limón


• Sazonar con la pimienta y la sal


• Añadir el cangrejo y la manzana


• Rellenar los aguacates

Conservar en el frigorífico hasta que vayan a consumirse.

Gazpacho de Mero

Comensales: 4
Dificultad: Alta

Ingredientes

• 1 Kg de morralla (pescado para sopa)


• ½ Kg de mero limpio troceado


• 300/400 gr de gambas


• 2 ñoras


• 1 cebolla


• 1 tomate grande maduro


• 1 cabeza de ajos


• Pebrella


• Torta de Gazpacho


• Aceite de oliva, sal, pimentón, laurel y tomillo

Preparación

• Limpiamos, pelamos y apartamos las gambas


• Hacemos un caldo con el pescado de morralla, las cáscaras de las gambas, los restos de limpiar el mero, el laurel, el tomillo y un puñadito de sal


• Cocer durante entre 25 y 30 minutos y colar el caldo resultante


• En una cacerola ponemos sofreímos las ñoras y el ajo, cuidando que ninguno de ellos se queme


• Los apartamos y junto con un poco de sal los picamos en un mortero


• Mientras sofreímos en el mismo aceite la cebolla picada muy fina y el tomate


• Vertemos el contenido del mortero junto con el pimentón dejándolo rehogar


• Se añade el mero y las gambas


• Después de un par de minutos se trocea y añade la torta de gazpacho y se cubre todo con el caldo de pescado


• Se deja hervir durante unos 25 minutos a fuego lento


• Poco antes de retirar del fuego se debe añadir la pebrella

Es aconsejable comerselo muy caliente.

Paella alicantina

Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: Media

Ingredientes

• 500 gramos de arroz


• Una cabeza de ajos


• 1 pimiento rojo


• Medio pollo


• 500 gramos de alcachofas


• 1 ñora


• Sal y azafrán


• Agua (tres veces la cantidad de arroz que vayamos a usar)

Preparación

Antes de nada un detalle: el lugar donde se prepara esta receta se llama paella. Nada de sartén o paellera.

• Partir en tiras el pimiento y trocear las alcachofas


• Poner un poco de aceite en la paella


• Freír la cabeza de ajos y apartarla


• Hacer lo propio con el pimiento


• Y terminar con las alcachofas (ahora mismo la paella debe estar únicamente el aceite)


• Poner la carne de pollo y freírla un poco


• Freír durante algunos segundos la ñora


• Verter el agua


• Dejar cocer la carne durante media hora


• Poner el arroz, las alcachofas, el ajo, un poco de sal y azafrán


• Dejar en el fuego unos 20 minutos removiendo muy despacio desde los bordes hacia dentro con una cuchara de madera


• Retirar del fuego y ponerle los pimientos como adorno


• Tapar con un trapo y dejar reposar de 5 a 10 minutos

Si gusta la carne de pollo se puede complementar con carne de conejo.

Macarrones carbonara

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 500 gramos de macarrones


• 250 gramos de tiras de bacon


• Un par de cucharadas de mantequilla


• 3 huevos


• 50 gramos de queso parmesano rallado


• sal y pimienta

Preparación

• Cocer la pasta con un poco de sal o caldo de pollo


• Batir los huevos con un poco de sal, la pimienta y dos cucharadas de queso rallado y reservar


• Dorar el bacon con la mantequilla


• Poner al fuego la pasta escurrida y remover junto con el huevo batido y el bacon

Como presentación se le puede añadir un poco de pimienta, el queso parmesano y unas hojitas de perejil.

Tallarines 4 quesos

Dificultad: Baja
Comensales: 5

Ingredientes

• 500 gramos de tallarines


• Una cucharada de mantequilla


• 50 gramos de queso parmesano


• 100 gramos de queso gruyère


• 50 gramos de queso holandés o gallego


• 50 gramos de queso emmental


• Queso rallado


• sal y pimienta en grano

Preparación

• Cocer la pasta


• Cortar los quesos en dados y colocarlos en una fuente para fundirlos al baño María


• Añadirle la mantequilla


• Removerlo a la vez que se le van añadiendo los tallarines


• Sazonar al gusto

Servir aún caliente y añadirle queso rallado al gusto.

Tallarines con atún

Dificultad: Baja
Comensales: 5

Ingredientes

• 500 gramos de tallarines


• 250 gramos de atún en aceite


• 100 gramos de salsa de tomate


• ½ cebolla


• 1 diente de ajo


• 1 ramita de perejil


• sal, pimienta y un poco de aceite

Preparación

• Picar a dados la cebolla


• Poner a cocer la pasta hasta dejarla al dente


• Rehogar con una cuchara de aceite


• Cuando empiece a dorarse añadir el ajo y el perejil picado


• Mientras se hace lo anterior, escurrir y trocear el atún


• Sofreir un poco el atún


• Añadirle la salsa de tomate


• Sazonar al gusto con la sal y la pimienta


• Dejar cocer a fuego moderado durante cinco minutos


• Una vez la pasta está lista y escurrida condimentar con la salsa.