Tarta tres chocolates con Thermomix (y sin).

Hace una semana que tengo la Thermomix y me estoy volviendo loca! he hecho pan, galletas saladas, pan al vapor, arroz con verduras, helado, champiñones al ajillo, rollo de pavo, salsa de Pedro Ximenez, cebolla caramelizada, masa de pizza... y lo que me faltaba: Tarta de tres chocolates.

¿Cómo puedo describir esta tarta? es el postre perfecto para los que disfrutan con el chocolate, el sabor es estupendo, la textura, la presentación... increíble.

Lo bueno de esta receta es que se puede hacer con thermomix o sin ella, aunque se tarde un poco más, pero, de todos modos, merece la pena hacerla. Es un postre buenísimo con el que quedas fenomenal en cualquier ocasión.


Dificultad: Fácil (facilísima)

Ingredientes

• 1 paquete de galletas María.
• 3-4 cucharadas de margarina.
• 150 g de chocolate negro.
• 150 g de chocolate con leche.
• 150 g de chocolate.
• 750 g de nata.
• 750 g de leche.
• 100 g de azúcar.
• 3 sobres de cuajada.
  

Preparación con Thermomix:

• Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 5 segundos a velocidad 10. Añadimos la margarina y trituramos otros 10 segundos a velocidad 10. Tiene que quedar una masa para usar como base de la tarta con lo que el triturado y la cantidad de mantequilla pueden variar. Ahí es donde tenemos que improvisar un poco.
• Ponemos las galletas como base de la tarta en un molde desmontable de unos 26 cm de diámetro, (o en vasitos de cristal como se ve en la foto de la que he hecho yo, copas de martini, vasos de chupito... ).

• 1ª CAPA: Chocolate negro. Ponemos la tableta en el vaso y rallamos 5-10 segundos, añadimos 50 g de azúcar, 250 g de nata, 250 g de leche y un sobre de cuajada. Programamos: 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5. Vertemos sobre la base de galleta.
• 2ª CAPA: Chocolate con leche. Sin lavar el vaso ponemos el chocolate con leche, 50 g de azúcar, 250 g de nata, 250 g de leche y un sobre de cuajada. Programamos: 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5. Vertemos sobre la capa de chocolate negro.
• 3ª CAPA: Chocolate blanco. Lavamos el vaso y ponemos el chocolate blanco, 250 g de nata, 250 g de leche y un sobre de cuajada. En esta capa no ponemos azúcar porque el chocolate blanco ya está muy dulce. Programamos: 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5. Vertemos sobre la capa de chocolate con leche.

OJO!!!!! Para que las capas queden unidas entre sí un buen truco es rallar con un tenedor la superficie de la capa anterior antes de verter la siguiente capa de chocolate. Al verterla, lo haremos con un cazo o un cucharón, con mucho cuidado, ya que podemos levantar la capa anterior.

Preparación sin Thermomix:

• Trituramos las galletas con la batidora y derretimos la margarina en un cazo o en el microondas. Mezclamos con las galletas y forramos el molde.
• 1ª CAPA: Chocolate negro. Ponemos en un cazo el chocolate negro con los 250 g de nata y movemos hasta disolver. Desleímos el sobre de cuajada en un vaso con un poco de leche y los 50 g de azúcar, una vez disueltos incorporamos el resto de la leche hasta llegar a los 250 g y lo añadimos al chocolate. Removemos hasta que hierva, retiramos y vertemos sobre las galletas.
• 2ª CAPA: Chocolate con leche. Repetimos la misma operación que con el chocolate negro.
• 3ª CAPA: Chocolate blanco. Repetimos la misma operación que con el chocolate con leche, teniendo en cuenta que en este chocolate no añadiremos azúcar.

Bueno, ahí queda la receta, ya me contaréis...

Bizcocho de chocolate y plátano.

Por aclamación popular voy a poner una de las recetas que más triunfa en casa, y, como ya estoy cansada de tener que hacerlo siempre, pues os doy la receta para que lo hagáis vosotros y no tener que llevarlo yo cuando voy a tomar café a vuestras casas, jajajaja. Esto va por mis amigas!


Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 molde de aluminio redondo de unos 40 cm de diámetro
  
• 3 huevos
  
• 1 yogurt natural
  
• Azúcar
• Aceite de girasol
• Harina
  
• 1 sobre de levadura Royal
• Chocolate Valor en polvo
  
• Plátanos
• Mermelada de fresa
• Brandy
  

Preparación

• EL BIZCOCHO:
• En un bol grande, tipo ensaladera, batiremos los ingredientes. Es importante que los añadamos por separado batiendo bien todo entre uno y otro, parece una tontería pero queda mucho mejor. El recipiente del yogurt será nuestro vaso medidor.
• Mientras estamos batiendo todo, el horno debe estar precalentándose a unos 180º sólo por la placa de abajo.
  
• Separamos las claras y batimos hasta que estén espumosas.
• Ahora las yemas y batimos.
• Incorporamos el yogurt. Batimos.
  
• Añadimos 2 vasitos de yogurt llenos de azúcar. Batimos.
• Echamos 2 vasitos de yogurt llenos de aceite de girasol. Batimos.
• Por último 3 vasitos de yogurt llenos de harina y el sobre de levadura Royal. Es importante que sea Royal porque con otra levadura como hacendado o mandarín no quedaría igual.
  
• Y, ¿qué hacemos? muy bien! batimos!!!
• Ahora el chocolate, como va a gustos, os dejo a elección la cantidad, eso sí, cuidado porque pesa mucho y si ponemos más de la cuenta, no subirá el bizcocho.
  
• Al igual que la levadura, el chocolate Valor es el mejor para hacerlo.
• Lo ponemos en la bandeja del horno, a mitad de altura y lo dejamos, vigilándolo de vez en cuando para ver que sube y no se quema por abajo. Cuando haya subido lo pinchamos con un cuchillo y si el cuchillo sale limpio ya estará listo, si sale impregnado de la masa es que está crudo por dentro.
• Es más fácil de lo que parece aquí, no os preocupéis.
• Una vez hecho, sacamos del horno y dejamos enfriar un poco hasta que esté templado. Desmoldamos en un plato llano y cortamos por la mitad (longitudinal) para hacer dos pisos de tarta. También podemos hacer dos cortes y haremos tres pisos, a gusto de cada cual.
  
• Entre los pisos mojaremos un poco con el brandy. Para los que tenemos niños en casa podemos mojar con miel o caramelo diluidos en un poco de agua. Para los que quieran variar con ron, ron miel, vino de pasas, licor de caramelo, vodka caramelo, Frangelico, etc)
• Tras empapar un poco pondremos una capa generosa de mermelada de fresa y las rodajas de plátano. Seguiremos así con todos los pisos incluído el de arriba.

La presentación de la tarta no requiere nada más, en principio. El que quiera aladir toque personal que le haga una foto y la mande para ilustrar la entrada.

Torres de lomo y berenjena con arroz y cebolla caramelizada.

Dificultad: Fácil

Ingredientes (2 personas)

• 1 berenjena
• 8 filetes pequeños de lomo fresco
• 1/2 vaso de arroz
• 2 dientes de ajo
• Pasas
  
• 1 cebolla
• Sacarina o aspartamo

Preparación

• Pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas de un grosor medio y las pasamos por la plancha con el lomo en rodajas. Reservamos.
• Pelamos los ajos y los sofreímos enteros en un par de cucharadas de aceite, cuando estén un poco dorados añadimos el arroz. Una vez que el arroz está empapado en el aceite cubrimos con un vaso de agua (la cantidad de agua siempre tiene que ser el dobre que la de arroz). Una vez que el arroz está hecho, sacamos los dos dientes de ajo y escurrimos el arroz sin enjuagarlo. Con la ayuda de un tenedor, chafamos los dos ajos y los salteamos con el arroz en una sartén. Reservamos.
  
• Pelamos la cebolla en juliana y la sofreimos en una sartén hasta que esté medio hecha, entonces añadimos una cucharada de sacarina y las pasas para que se vaya caramelizando, sabremos que está caramelizada porque se vuelve de color oscuro.
• 
  

Para montar el plato intercalaremos berenjena y lomo hasta formar una "torre", en nuestro caso hemos hecho dos "torres" por plato. La guarnición consiste en el arroz salteado con la cebolla caramelizada por encima.
Sobre las "torres" de berenjena podemos poner salsa al gusto, queso fundido, bechamel o la misma cebolla caramelizada.

Bizcocho de plátano

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 cucharadas de margarina
• 4 cucharadas de queso crema
• 250 gramos de azúcar
• 2 plátanos
• 100 gramos de nueces picadas
• 4 cucharadas de harina
• 250 gramos de azúcar blanca
• 25 gramos de azúcar morena
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 sobre de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

• Hacer un puré con los plátanos
• Derretir la margarina
• Batir la margarina con el queso crema
• Agregar poco a poco el azúcar blanco hasta lograr una masa esponjosa
• Añadir los huevos de uno en uno, batiendo después de cada uno
• Añadir el plátano y la vainilla y remover
• Agregar ahora la harina, la levadura y el bicarbonato, mezclando hasta que la masa este casi seca
• Aparte mezclar las nueces, el azúcar moreno y la canela
• Verter la mitad de la masa en un molde para horno
• Cubrir con la mezcla de las nueces y volver a cubrir con el resto de la masa
• Hornear a 175 ºC durante unos 45 minutos o hasta que insertando un palillo este salga limpio

Rollo ligero

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

• 1 paquete de queso crema
• 1 cebollino
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 6 tortillas de trigo integral
• 12 rebanadas de pavo en rodajas finas
• 1 tomate grande
• 1 aguacate grande
• 1 lechuga
• 3/4 de taza de queso rallado

Preparación

• Picar muy fino el cebollino y la lechuga
• Cortar en rodajas el tomate y el aguacate
• Mezclar el queso crema con los cebollinos y la mostaza hasta que quede suave
• Untar cada tortilla con la mezcla anterior dejando una distancia de un dedo hasta el borde
• Cubrir el queso con lechuga y presionarla
• Colocar dos lonchas de pavo sobre la lechuga y espolvorear el queso rallad
•  Sobre el queso poner las rodajas de tomate y el aguacate
• Enrollar la tortilla con fuerza
• Cortarla en diagonal por la mitad

Patés

Hoy os traigo una entrada diferente a las habituales. Varios tipos de patés que comparten en común que tan solo hay que mezclar los ingredientes, batirlos y refrigerarlos durante una hora o así. Ideales para cualquier aperitivo y para cambiar un poco de los clásicos que se ponen en todas las comidas/cenas de amigos. Espero que provéis alguno y opinéis.

Paté de pimiento y queso

Ingredientes

1 paquete de queso crema 2 tazas de queso chedar fuerte 1/3 de taza de mayonesa 1 pizca de ajo en polvo 1 frasco de pimientos morrones

Paté de pimientos y anchoas

Ingredientes

• 1 lata de anchoas
• 2 pimientos rojos asados
• 1 yema de huevo cocido

Paté de nueces con roquefort y manzana

Ingredientes

• 1 tarrina de queso Philadelphia
• 1 trozo pequeño de queso Roquefort
• 100 gramos de nueces picadas
• 1/2 manzana ácida en trocitos

Paté de queso y nueces

Ingredientes

• 1 tarrina de queso Philadelphia
• 3 anchoas
• 100 gramos de nueces picadas

Paté de mar

Ingredientes

• 1 lata de mejillones al natural
• 4 palitos de cangrejo
• 4 anchoas
• 1 cucharada sopera de mayonesa

Paté de berberechos

Ingredientes

• 1 lata de berberechos
• 1 tarrina de queso Philadelphia
• 2 zanahorias

Hummus (paté de garbanzos)

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos pequeño
• El zumo de medio limón
• Sal
• 1 diente de ajo
• Una cucharada de aceite de oliva

Guacamole

Ingredientes

• 1 aguacate
• 1 tomate rallado
• 1/4 de cebolla picada muy fina
• El zumo de medio limón
• Vinagre
• Sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta

Almogrote

Ingredientes

• Queso duro muy picado
• 1 tomate rallado
• Pimienta picona
• 1 ajo machacado en un mortero
• 1 cucharada de aceite de oliva

Paté de aceitunas

Ingredientes

• 25 aceitunas
• Un chorrito de zumo de limón
• Tamari (opcional)
• 1 cucharada de nueces picadas
• 1/2 tacita de agua

Paté de anchoas con atún

Ingredientes

• 1 cucharada de mahonesa
• 2 o 3 quesitos en porciones
• 1 lata de atún (escurrido)
• 1 lata de anchoas (escurrida)

Olleta alicantina

Dificultad: Media

Ingredientes

• 150 gramos de alubias
• 150 gramos de lentejas
• 1 manojo de pencas
• 2 nabos
• 1 pedazo de calabaza
• 1 manojo de acelgas
• 2 ñoras
• 2 cebolla
• 2 tomates maduros
• 1/2 kilo de costillas de cerdo
• 2 o 3 morcillas de cebolla
• 1 pizca de pimentón
• Azafrán

Preparación

• Cocer las lentejas y las judías en una olla a presión durante 35 o 40 minutos
• Limpiar y cortar las verduras y ponerlas a cocer
• Picar las cebollas y el tomate
• Cuando el agua esté hirviendo añadir las costillas de cerdo y dejar cocinar durante 30 minutos
• Agregar las judías y las lentejas
• Poner en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva
• Freír las ñoras y separarlas
• En el mismo aceite sofreír las cebollas y los tomates
• Rehogar durante unos 5 minutos y añadir el pimentón
• Añadirlo a la cazuela junto con las morcillas enteras
• Corregir de sal y añadir el azafrán
• Dejar cocer durante otros 30 minutos
• Picar las ñoras con ayuda de un mortero, agregarla al guiso y dejar cocer unos minutos más

Babovka

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1/4 de taza de leche tibia
• 1 paquete de levadura
• 1/2 taza de azúcar blanca
• 1 taza de leche
• 4 tazas de harina
• Margarina
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de jengibre
• 250 gramos de semillas de amapola
• Sal

Preparación

• Añadir la levadura y una cucharadita de azúcar a la leche tibia
• Cubrir y dejar crecer hasta que quede cremoso
• Llevar la taza de leche a hervir
• Retirarla del fuego y agregar la margarina, removiendo hasta que se derrita
• Dejarla enfriar para después añadirle, también removiendo, el resto del azúcar y la sal
• Mezclarle los huevos batidos, la mezcla de la levadura, la vainilla, la nuez moscada y el jenjibre
• Añadir 3 tazas de harina y remover hasta que esté suave. Si se queda muy líquido se deberá añadir un poco más de harina. Pero de muy poca en muy poca cantidad
• Colocar la masa en un molde huntado con un poco de aceite
• Tapar el molde con papel de aluminio y dejarlo reposar en el frigorífico durante toda la noche
• Dividir la masa en dos mitades
• Sobre una tabla enharinada estirar la masa alargándola
• Distribuir uniformemente las semillas de amapola sobre la masa
• Enrollar la masa y ponerla en un molde de horno con agujero en el centro
• Aplanarla y hacer unos pequeños cortes (entre 20 y 25)
• Pintar con margarina derretida
• Tapar con un trapo y dejar reposar durante unas 2 horas, o hasta que doble su tamaño, en un lugar cálido
• Hornear a 200 ºC durante 25 o 30 minutos o hasta que estén doradas

Albóndigas de pan

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1/2 kilo de pan casero
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 1/2 taza de pan rallado
• Perejil, pimienta negra y sal

Preparación

• Cortar el pan en dados de un centímetro de lado y picar la cebolla
• Hervir la leche
• Verterla sobre el pan y dejarlo en remojo durante 15 minutos
• Derretir la mantequilla y añadir la cebolla
• Cuando la cebolla esté hecha apartarla del fuego y añadirla al pan, junto con los huevos, la sal y la pimienta
• Amasar con las manos
• Poner agua a hervir
• Hacer una bola pequeña y ponerla en el agua. Si se desgrana significará que la masa está demasiado húmeda. Añadirle entonces pan rallado y volver a probar
• Cuando se mantenga entera hacer bolas un poco más pequeñas que el puño y sumergirlas en el agua hirviendo
• Dejarlas cocer durante 20 minutos

Están deliciosas acompañadas de salsa de champiñones o salsa de yogur y
un poco de arroz blanco

Bizcocho tres leches

Dificultad: Media

Ingredientes

• 2 tazas de leche entera
• 400 gramos de leche condensada
• 350 gramos de leche evaporada
• Taza y media de crema espesa
• Taza y media de harina
• 1 cucharadita de levadura
• Media taza de mantequilla sin sal
• 2 taza de azúcar blanco
• 5 huevos
• 1 y media cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de chocolate en polvo puro

Preparación

• Engrasar y enharinar un molde para hornear
• Reservar una mezcla de la harina con la levadura
• Mezclar la mantequilla con 1 taza de azúcar hasta que tenga una textura esponjosa
• Agregar los huevos y media cucharadita de vainilla batiendo bien
• Agregar la harina reservada antes de dos en dos cucharadas, removiendo cada vez
• Verter la mezcla en el molde
• Hornear a 175 ºC durante 30 minutos y dejar enfriar después
• Mezclar la leche entera, la condensada y la evaporada y verter sobre la torta
• Batir la crema espesa con el resto del azúcar y de vainilla
• Repartirla encima del pastel
• Espolvorear el chocolate en polvo antes de servir

Asegurarse de mantener frío entre cada paso

Ensalada de fresas con almendras y menta

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

• 1 taza de fresas frescas
• 1 lechuga entera
• 1/3 de taza de almendras
• 2 cucharadas de mermelada de fresa
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• Sal y pimienta

Preparación

• Dorar las almendras a fuego lento
• Mezclar el aceite con el vinagre y la mostaza
• Agregar, y remover, las fresas, la menta y las almendras
• Sazonar al gusto con la sal y la pimienta
• Hacer una cama con las ojas de lechuga y poner sobre ellas la mezcla anterior

Calzone de queso

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

• 1 masa de pizza
• Queso mozarrella
• Queso riccota
• Queso parmesano rallado
• 1 tomate
• 1 cebolla
• Unas hojas de albahaca
• 1 huevo

Preparación

• Precalentar el horno a 200 ºC
• Mezclar los quesos con el huevo
• Colocar la mezcla en el centro de la masa
• Cortar el tomate y la cebolla en láminas
• Cubrir la masa con unas láminas de tomate y de cebolla
• Picar y esparcir la albahaca por encima
• Doblar por la mitad la masa y, con ayuda de un tenedor, fijar los extremos
• Hornear durante 20 minutos

Arroz frito con salchichas

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 4 setas shiitake secas
• 1/2 kilo de pollo
• 4 salchichas rojas
• 4 cebollas verdes
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de soja oscura
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 3 dientes de ajo
• 2 huevos
• Pimienta blanca

Preparación

• Llevar a hervir el arroz con 4 tazas de agua a fuego lento
• Cuando comienze a hervir, bajar el fuego y dejar que cocine durante 20 o 25 minutos o hasta que se haya absorvido todo el agua
• Cortar en rodajas el ajo y picar la cebolla
• Cortar en dados el pollo y las salchichas
• Batir ligeramente los huevos
• Lavar las setas. Ponerlas a remojo durante unos 10 minutos
• Sacar las setas del agua, reservando esta, y cortarlas en láminas
• Sazonar el pollo con la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta blanca
• Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en la sartén a fuego lento
• Dorar los ajos y añadir el pollo, las setas y las salchicas
• Cocinar hasta que se dore el pollo
• Agregar el agua donde se remojaron las setas junto con la salsa de soja oscura, la cebolla y el arroz
• Revolver hasta cubrir bien el arroz con la salsa
• Verter los huevos y remover hasta que se hagan los huevos

Pastel de manzana alemán

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 taza y media de aceite vegetal
• 3 huevos
• 2 taza de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3 tazas de harina
• 1 taza de nueces picadas
• 4 tazas de manzanas en láminas
• 1/2 taza de mantequilla
• 1/4 de taza de crema espesa
• 1 cucharadita de sal

Preparación

• Precalentar el horno a 175 ºC
• Engrasar y enharinar un molde
• Mezclar la harina, el bicarbonato sódico y la sal
• Batir el aceite, los huevos, 1 taza de azúcar y el extracto de vainilla
• Mezclar con la harina
• Añadir las manzanas y las nueces picadas
• Verter todo en el molde y hornear durante 30 minutos o hasta que insertando un palillo en el centro salga limpio
• Para la cubierta
• Combinar 1 taza de azúcar moreno, la mantequilla y la crema
• Llevarla a ebullición durante 3 minutos
• Dejar enfriar un poco y verterla sobre el pastel aún caliente

Estará aún más sabroso si se deja reposar durante 10 o 12 horas.

Crema espesa

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 250 gramos de crema de leche
• 3 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

• Batir la crema durante 3 minutos en la batidora a potencia máxima
• Sin dejar de batir, agregar el azúcar y la vainilla durante 2 o 3 minutos más

Verduras con Gorgonzola

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1/2 kilo de verduras baby
• 50 gramos de pan tostado en dados
• 1 diente de ajo
• 50 gramos de queso Gongonzola desmenuzado
• 2 cucharadas de almendras tostadas en rodajas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• Opcional: 2 lonchas gruesas de jamón cocido

Preparación

• Partir en dados el jamón y dorarlo a fuego alto
• Mezclar el aceite de oliva, el vinagre, el azúcar, la sal, el ajo y el queso en una licuadora y mezclar bien
• Calentar un poco la mezcla a fuego bajo
• Mezclar las verduras con las almendras, el pan y el jamón y rociar con la mezcla del queso

Pollo Tandoori

Dificultad: Media

Ingredientes

• 1/2 kilo de pollo troceado y sin piel
• 1 y 1/4 de yogur natural
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 limones
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharadita de colorante amarillo
• 1 cucharadita de colorante rojo
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 cucharaditas de cilantro picado
• 1 cucharadita de sal

Preparación

• Realizar cortes longitudinales en los trozos de pollo
• Salar ambos lados de la carne y rociarlos con el zumo de un limón
• Dejarlos reposar durante 20 minutos
• Picar la cebolla y el ajo
• Mezclar el yogur con la cebolla, el ajo, el jengibre, el garam masala y la pimienta de cayena hasta que quede suave
• Agregar los colorantes y mezclarlo bien
• Untar la mezcla al pollo
• Cubrir y dejar refrigerar durante un día
• Hornear a 250 ºC durante unos 25 minutos
• Decorar con los gajos del otro limón y el cilantro

Plato ideal para acompañar arroz basmati o verduras a la plancha.

Garam masala

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1/4 de taza de semillas de cilantro
• 2 cucharadas de comino
• 1 cucharada de pimienta negra entera
• 2 cucharadas de cardamomo
• 3 piezas de canela en rama
• 1 cucharadita de clavo
• 1 cucharada de semillas de hinojo
• 1 nuez moscada

Preparación

• Cortar en trozos de aproximadamente dos dedos la canela
• Tostar todas las especias sin que lleguen a quemarse
• Dejar que se enfríen
• Rallar la nuez moscada
• Moler el resto de especias

Sopa de miso

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 500 ml de Shiitake Dashi
• Cucharada y media de pasta Miso
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 100 gramos de tofu
• Setas Shiitake
• 2 cebollas tiernas
• 100 gramos de alga Wakame

Preparación

• Cortar las setas en trozos pequeños
• Cortar en dados pequeños las cebollas
• Calentar el caldo y añadir los champiñones y las algas
• Cocer brevemente
• Incluir la pasta miso y remover
• Apagar el fuego y añadir la salsa de soja
• Servir en un cuenco y adornar con la cebolla picada

Shiitake Dashi

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

• 150 gramos de setas Shiitake
• 1 litro de agua

Preparación

• Sumergir las setas durante media hora en el agua
• Poner tanto el agua como las setas a cocer a fuego lento
• Cuando el agua empiece a hervir apagar el fuego y dejarlo otros 30 minutos
• Sacar y apartar las setas

El Shiitake Dashi es la sopa que queda de hervir las setas. Las setas pueden reservarse para otras recetas.

Ensalada de arroz y frutas

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 250 gramos de arroz de grano largo
• 50 gramos de cacahuetes
• 1 kiwi
• 1 aguacate
• 2 nectarinas
• 100 gramos de pasas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 litro de caldo de pollo
• Sal y curry

Preparación

• Cocer las pechugas de pollo en el caldo durante unos 30 minutos
• Llevar a ebullición el arroz en agua ligeramente salada
• Bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante unos 20 minutos o hasta que se haya evaporado todo el agua
• Escurrir el arroz y mezclarle la mantequilla
• Picar las pechugas en dados pequeños
• Pelar y picar el kiwi, el aguacate y las nectarinas
• Mezclar el arroz con el kiwi, las nectarinas y el pollo
• Sazonar con la sal y el curry
• Mezclarle el aguacate

Ñame con Camarones

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 cebollas
• 1 tomate
• 500 gramos de ñame
• 150 gramos de camarones
• Sal y pimienta

Preparación

• Picar la cebolla y los tomates
• Pelar y cortar en trozos grandes el ñame
• Poner una cucharada de aceite en una sartén caliente
• Poner el ñame, cubrirlo de agua y poner un poco de sal
• Llevar a ebullición
• Añadir la cebolla, el tomate y los camarones
• Cocinar a fuego lento hasta que el ñame se ablande o hasta que se evapore el agua
• Hacer puré el ñame con ayuda de un tenedor

Se suele servir como acompañamiento de pescado a la plancha.

Rollo de pollo con manzana

Dificultad: Media

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 1 manzana golden
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 125 gramos de queso cheddar
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal y pimienta blanca

Preparación

• Picar la cebolla, el ajo y el puerro
• Cortar en dados pequeños la manzana
• Abrir las pechugas en forma de libro
• Precalentar el horno a unos 350 ºC
• Poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén caliente y dore la cebolla junto con el diente de ajo y, a mitad, el puerro
• Añadir la manzana y, removiendo, sofreír durante unos 5-7 minutos
• Reservar en un plato dejando que se enfríe
• Añadirle el queso cheddar
• Sazonar el interior de las pechugas con sal y un poco de pimienta
• Cubrir con la mezcla de manzana dejando un centímetro por cada lado
• Enrollar con fuerza la pechuga. Para asegurarla se pueden usar palillos de dientes o con una redecilla
• Empanar las pechugas
• Hornear durante unos 20 o 25 minutos

Se puede acompañar perfectamente con salsa española y un poco de puré de patatas.

Bizcocho de chocolate escandinavo

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 6 cucharadas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de azúcar blanco
• 1/2 kilo de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita/sobre de levadura
• 2 cucharaditas de cardamomo
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharaditas de jengibre
• 2 cucharaditas de clavo
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 6 cucharadas de mantequilla
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de coco

Preparación

• Precalentar el horno a unos 175 ºC
• Exceptuando los 3 últimos ingredientes, mezclarlos todos en un bol
• Derretir la mantequilla y batir los huevos
• Añadir la mantequilla, los huevos y el aceite de coco a la masa
• Mezclar bien con las manos
• Engrasar un molde para horno y verter la masa
• Hornear durante, aproximandamente, 45 minutos
• Dejar reposar el bizcocho hasta que se enfríe

Pasta con bacon y verduras

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 250 gramos de pasta
• 175 gramos de bacon
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 chile
• 1 apio
• 2 zanahorias medianas
• 100 gramos de guisantes congelados
• 200 gramos de nata para cocinar
• 1 yogur natural
• 200 gramos de queso rallado
• 1 cucharada de albahaca
• 2 cucharadas de perejil
• Sal, pimienta negra y aceite de oliva

Preparación

• Hervir la pasta en agua con sal
• Picar la cebolla, el ajo, el chile, el apio y las zanahorias
• Poner un par de cucharadas de aceite en una sartén caliente y freír el bacon durante unos 3 minutos
• Añadir las verduras picadas y seguir friendo durante unos 10 minutos
• Sazonar al gusto y remover de vez en cuando
• Incluir los guisantes
• Mezclar la nata, el yogur, el queso, la albahaca y el perejil sazonándolo al gusto
• Mezclar la pasta con el tocino y las verduras
• Cubrir con la mezcla de la nata
• Hornear durante unos 20 o 30 minutos a 160 ºC

Pollo Hoi Sin

Dificultad: Media

Ingredientes

• 600 gramos de pechuga de pollo
• 150 gramos de brócoli
• 120 gramos de champiñones
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 60 ml de vinagre
• 3 cucharaditas de harina de maíz (maicena)
• 200 ml de caldo de pollo
• 2 cucharadas de vino blanco (mejor vino de arroz)
• 1 cucharadita de jenjibre

Preparación

• Cortar muy fina la cebolla
• Cortar el pollo y el pimiento en dados
• Sofreír la cebolla hasta que empiecen a ablandarse
• Añadir el pollo y continuar hasta que se doren
• Incorporar el jengibre, el pimiento, el brócoli y los champiñones y saltear durante 2 minutos
• Añadir el vino, la soja y el vinagre y cocinar otro minuto
• Combinar la harina y el caldo en un wok (también puede llevar aceite de sésamo)
• Cocinar a fuego fuerte hasta que la salsa espese
• Servir sobre una base de arroz o fideos cubriendo con la salsa

Tarta de manzana austríaca

Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para la masa

• 500 gramos de Harina
• 250 gramos de margarina
• 200 gramos de azúcar en polvo
• Un paquete de azúcar de vainilla
• Un paquete de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 3 cucharadas de leche
• Un poco de ron

Para el relleno

• Pan rallado
• 5 o 6 manzanas grandes
• 1 clara de huevo
• Pasas
• Canela
• Azúcar

Preparación

• Mezclar todos los ingredientes de la masa y dejar reposar durante una media hora
• Rallar las manzanas (todo dentro de un bol)
• Mezclarlo con un poco de pan rallado. Hasta que se absorba todo el jugo que han soltado las manzanas
• Mezclar con las pasas, un poco de canela y el azúcar
• Extender la masa
• Poner la mezcla de manzanas sobre la masa y enrollar esta
• Batir la clara de huevo y pintar la masa con ella
• Hornear durante unos 40 minutos a 180 ºC

Pepinillos con atún

Dificultad: Muy Fácil

Ingredientes

• 10 pepinillos en vinagre
• 120 gramos de atún en aceite
• 250 gramos de tomate frito
• 1 cebolla
• 1 pimiento morrón
• Rebanadas de pan (con mucha migaja o pan de molde)
• Tabasco

Preparación

• Picar los pepinillos, la cebolla, el pimiento morrón y el atún
• Mezclarlo todo junto con el tomate frito
• Poner una pizca de tabasco a cada rebanada de pan o añadir unas gotas a la mezcla anterior (cosa de gustos)
• Untar las rebanadas con la mezcla poco antes de servir

Champiñones rellenos

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 12 champiñones
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 125 gr de jamón cocido
• Mantequilla
• 2 cucharadas de caldo de pollo
• 1 limón
• Tomillo, perejil picado y pimienta

Preparación

• Precalentar el horno a 200 ºC
• Picar el jamón en tacos pequeños
• Mezclar y reservar por una parte la pimienta con el pan rallado y el perejil con el zumo del limón
• Lavar los champiñones
• Quitarles los pies para trocearlos
• Derretir un poco de mantequilla y usarla para pintar los sombreros de los champiñones
• Colocar estos en una fuente para horno boca arriba
• Machacar el ajo
• Trocear y sofreír la cebolla
• Añadir el ajo, los pies de champiñón y el tomillo
• Cuando se ablanden un poco los champiñones agregar el jamón y rehogar un par de minutos
• Mezclar lo anterior con el pan rallado y rellenar con esa masa los champiñones
• Regar con el zumo de limón y meter en el horno durante 5 minutos
• Regar con el caldo de pollo y hornear durante otros 10 minutos

Pimientos rellenos de arroz

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 5 pimientos rojos
• 250 gramos de arroz
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 4 lonchas de queso para fundir
• Vino blanco
• 1 cucharadita de curry
• Sal y pimienta

Preparación

• Picar en dados pequeños la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y un pimiento rojo
• Cortar el extremo de los otros 4 pimientos y limpiar por dentro
• Hervir hasta que esté un poco blando el arroz en agua con un poco de sal
• Picar muy fino el ajo
• Poner una cucharada de aceite en una sartén caliente
• Sofreír la cebolla y el ajo con un poco de sal y pimienta
• Cuando empiece a dorarse añadir la zanahoria y poner un poco de vino blanco (que no llegue a cubrir las verduras) junto con el curry
• Cuando el vino se haya casi consumido añadir el pimiento verde y el rojo picados anteriormente
• Cuando la verdura este lista añadir el arroz y remover durante un par de minutos
• Rellenar los pimientos con el arroz
• Colocarlos en una bandeja de horno
• Hornear a 200 ºC
• Cuando los pimientos estén casi hechos cubrir con el queso para fundir

Goulash de ternera

Dificultad: Media

Ingredientes

• 900 gramos de carne de ternera para guisar
• 400 gramos de cebolla
• 400 gramos de tomates pelados
• 1/4 de litro de caldo de carne
• 3 o 4 cucharadas de nata agria
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Preparación

• Limpiar la carne, quitarle la grasa y cortarla en dados
• Cortar las cebollas en rodajas
• Precalentar el horno a 150 ºC
• Calentar el aceite con el fuego alto e incorporar la carne poco a poco dorándola por todos lados
• Reservarla en un lugar donde conserve el calor
• Bajar el fuego y dorar las cebollas
• Picar el ajo y machacar el comino
• Añadir estos a la cebolla
• Remover y apartar la cazuela del fuego
• Incorporar el pimentón y la harina
• Volver al fuego durante un par de minutos sin dejar de remover
• Verter el tomate y el caldo y salpimentar al gusto
• Mezclar bien y llevarlo a ebullición
• Añadir la carne y dejar cocer a fuego muy bajo durante 2 horas
• Desengrasar el caldo
• Rectificar la sal y añadir la nata agria fuera del fuego
• Servir inmediatamente

Drachona

Dificultad: Media

Ingredientes

• 8 huevos
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de nata para cocinar
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal

Preparación

• Separar las claras de las yemas
• Mezclar las yemas con la sal, la harina y la nata
• Añadir gradualmente la leche mientras se bate
• Montar las claras y añadirla a la masa anterior
• Untar la mantequilla en una sartén ya caliente y verter la mezcla anterior
• Servir acompañado de perejil cortado muy fino

Glühwein

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 litro de vino tinto
• 50 ml de ron
• 20 ml de Amaretto
• 3 naranjas
• 1 limón
• 1 manzana
• 2 varillas de canela
• 6 clavos
• 1 pizca de cardamomo o jengibre
• 4 cucharadas de azúcar (esto es in poco según el gusto de los comensales, tendrás que probar varias veces)

Preparación

• Mientras se calienta el vino a fuego lento, pelar una naranja y la manzana y cortarla en trozos medianos.
• Añadirlos al vino junto con el zumo del resto de naranjas y el limón.
• Incorporar las especias.
• Calentar, sin llegar a hervir, durante 20 minutos.
• Agregar el azúcar poco a poco probando el resultado.
• Filtrar para quitar las especias, pero se puede dejar la fruta.
• Dejar reposar durante una hora.
• Recalentar para servir, si es posible en jarras precalentadas.