Turrón de Alicante

Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes

• 35 gramos de miel
• 60 gramos de azúcar glass
• 1 docena de claras de huevo
• Entre 100 y 120 gramos de almendras peladas y muy secas
• Ralladura de limón
• Obleas

Preparación

• Batir las claras de huevo y reservar.
• Espesar la miel en un cazo a fuego lento.
• Añadir el azúcar y conforme movemos con una cuchara de madera añadimos las claras de huevo hasta dejar la mezcla a punto de nieve.
• Picar las almendras y calentarlas en el horno durante unos 2 minutos.
• Añadirlas a la mezcla anterior junto con la ralladura de limón.
• Poner una oblea en un molde y recubrir con la masa.
• Poner otra oblea y continuar capa tras capa.

Habrá que dejarlo enfiar durante al menos 2 horas. Aunque, personalmente, creo que es mucho mejor si se deja algunas más. Después estará listo para cortar.