Biscotti de almendras

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 250 gramos de harina
• 125 gramos de azúcar
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 125 gramos de manteca blanda
• 50 gramos de almendras picadas gruesas
• ¼ de cuchara de carbonato de amoniaco en polvo (se compra en farmacias)
• ¼ de taza de leche
• 3 yemas de huevo

Preparación

• Tamizar la harina
• Hervir la leche y mezclar con el carbonato para disolverlo
• Mezclar con 2 yemas de huevo
• Añadir el resto de ingredientes hasta formar una masa lisa
• Dejar reposar durante 15 minutos en un lugar frío
• Hacer bastones con la masa del tamaño del dedo índice
• Enmantecar una placa de horno y poner los bastones
• Pintarlos con otra yema de huevo
• Cocinar a 180 ºC

Se puede modificar un poco la receta añadiendo un par de cucharadas de cacao en polvo a la masa para hacer una mezcla entre biscottis y brownies.

Cascaras de naranja bañadas en chocolate

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 2 naranjas de cáscara fina
• 2 tazas de azúcar
• 150 gramos de chocolate de cobertura

Preparación

• Lavar y pelar en tiras las naranjas quitándoles la parte blanca
• Cocerlas en agua ya hirviendo hasta que queden tiernas
• Preparar un almíbar con el azúcar añadiéndole una taza de agua
• Agregar las naranjas y dejar hervir unos 15 minutos
• Disolver el chocolate al baño María y dejar entibiar
• Dejar secar las naranjas y pasarlas por el chocolate

Arroz con leche

Dificultad: Alta

Ingredientes

• 100 gramos de arroz


• 1 litro de leche entera


• 1 vaso de azúcar blanca


• 1 peladura de naranja


• 1 bolsa de anís en grano


• Canela en polvo

Preparación

• Poner a hervir litro y medio de agua con una pizca de sal (la punta de una cuchara de café)


• Cuando rompa a hervir añadir el arroz


• Cocer a fuego medio-alto


• Dejar cocer durante 20/25 minutos (mientras más pasado mejor, así que no preocuparse demasiado por eso)


• Añadir la leche, el azúcar, la peladura de naranja y la bolsa de anís


• Cocer a fuego lento removiendo con una cuchara de madera sin parar


• Aproximadamente media hora después empezará a espesar. Seguir removiendo hasta que notemos que espesa hasta un 30% (aproximadamente) de como estaba inicialmente


• Retirar del fuego y servir en cuencos pequeños con un poco de la canela

Notas:

• Cuando se añade la leche no hay que escurrir el arroz


• La bolsa de anís se puede lograr vaciando, limpiando y secando previamente una bolsa de cualquier infusión para atarla después. Con cuidado de que no se rompa, claro.


• La fluidez dependerá de los gustos. Si te gusta más líquida la retiras antes. Si te gusta más espesa esperas un poco más.

Bacalao al horno

Dificultad: Fácil
Comensales: 4

Ingredientes

• 1 Kilo de bacalaos pequeños, limpios y sin espinas


• 100 gramos de jamón serrano en lonchas


• 1 Limón


• Perejil y pimienta

Preparación

• Picar muy fino el perejil


• Cortar el jamón en trozos que no sobresalgan mucho de los bacalaos


• Rellenar los bacalaos con el jamón y cerrarlos


• Colocarlos en una bandeja de horno


• Ponerles un poco de pimienta, el perejil, un poco de zumo de limón y una pizca de aceite de oliva


• Dejar en el horno durante unos 10 minutos a 180 ºC

Sardinas con salsa de perejil

Dificultad: Fácil
Comensales: 4

Ingredientes

• 800 gramos de sardinas limpias


• 1 limón


• Pan rallado


• Sal y pimienta


• 125 gramos de perejil fresco


• 300 gramos de mayonesa

Preparación

• Salpimentar las sardinas y reservarlas macerando junto con el zumo de la mitad del limón


• Lavar y picar el perejil


• Batir con la batidora junto con la mayonesa


• Engrasar una bandeja de horno con un poco de aceite


• Colocar las sardinas en la bandeja


• Espolvorearles un poco de pan rallado


• Hornear durante unos 5 minutos a 180 ºC


• Servir las sardinas junto con la salsa y los gajos de la otra mitad del limón