Biscotti de almendras

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 250 gramos de harina
• 125 gramos de azúcar
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 125 gramos de manteca blanda
• 50 gramos de almendras picadas gruesas
• ¼ de cuchara de carbonato de amoniaco en polvo (se compra en farmacias)
• ¼ de taza de leche
• 3 yemas de huevo

Preparación

• Tamizar la harina
• Hervir la leche y mezclar con el carbonato para disolverlo
• Mezclar con 2 yemas de huevo
• Añadir el resto de ingredientes hasta formar una masa lisa
• Dejar reposar durante 15 minutos en un lugar frío
• Hacer bastones con la masa del tamaño del dedo índice
• Enmantecar una placa de horno y poner los bastones
• Pintarlos con otra yema de huevo
• Cocinar a 180 ºC

Se puede modificar un poco la receta añadiendo un par de cucharadas de cacao en polvo a la masa para hacer una mezcla entre biscottis y brownies.