Pimientos verdes rellenos de merluza y gambas

Dificultad: Media
Comensales: 4

Ingredientes

• 2 docenas de pimientos


• 1 filete de merluza


• 100 gr de gambas


• 1 cebolla


• 1 zanahoria


• 50 gr de harina


• 30 gr de margarina


• œ litro de leche


• 4 cucharadas de aceite de oliva


• Sal

Para la salsa

• 3 pimientos del piquillo


• œ litro de caldo de pescado


• 2 cucharadas de aceite de oliva


• Una pizca de azúcar y sal

Preparación

• Cocer la merluza con una zanahoria, un trozo de cebolla y una pizca de sal


• Reservar el agua y desmenuzar la merluza


• Picar la cebolla muy fina


• Hacer en la sartén a fuego lento hasta que coga color con el aceite y la mantequilla


• Cortar las gambas en trozos pequeños


• Subir el fuego de la cebolla y saltear junto con la merluza y las gambas


• Añadir la harina y ligar con la leche. Si hace falta se puede añadir un poco de caldo de pescado


• Lavar y vaciar los pimientos


• Rellenar con la mezcla anterior


• Pasar los pimientos por harina y huevo y freirlos


• Batir el caldo de pescado junto con los pimientos del piquillo y dos cucharadas de aceite de oliva, el azúcar y la sal


• Colocar los pimientos en una cazuela de barro


• Verter la salsa sobre los pimientos


• Calentar todo a fuego lento durante unos 10 minutos