Sopa de ternera, pan y salchichas

Dificultad: Media

Ingredientes

• 4 rebanadas de pan integral
• 4 rebanadas de pan blanco
• 2 piezas de carne de ternera
• 1 litro de caldo de ternera
• 1 cebolla
• 4 salchichas blancas
• 1 zanahoria
• 1 manojo de cebollino
• ½ litro de cerveza (es preferible la cerveza alemana)
• 1 hoja de laurel
• Mantequilla, sal y pimienta

Preparación

• Cortar la cebolla en juliana
• Picar muy fino los cebollinos
• Saltear la cebolla con la mantequilla, dorarla, verter la cerveza y reducir
• Calentar el caldo de ternera junto con los trozos de ternera, la zanahoria, el laurel y un poco de pimienta.
• Cuando la zanahoria esté blanda retirarla, cortarla en finas rodajas y reservarla
• Cortar por la mitad cada rebanada de pan
• Poner un poco de mantequilla en una sartén y dorar por ambos lados cada rebanada de pan hasta que estén crujientes
• Cortar las salchichas por la mitad
• Apartar el pan y en la misma sartén hacer las salchichas
• En cada plato poner un par de rebanadas de pan, la salchicha y un poco de cebolla, cubrir con caldo y decorar con el cebollino y las zanahorias