Pimientos rellenos de arroz

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 5 pimientos rojos
• 250 gramos de arroz
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 4 lonchas de queso para fundir
• Vino blanco
• 1 cucharadita de curry
• Sal y pimienta

Preparación

• Picar en dados pequeños la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y un pimiento rojo
• Cortar el extremo de los otros 4 pimientos y limpiar por dentro
• Hervir hasta que esté un poco blando el arroz en agua con un poco de sal
• Picar muy fino el ajo
• Poner una cucharada de aceite en una sartén caliente
• Sofreír la cebolla y el ajo con un poco de sal y pimienta
• Cuando empiece a dorarse añadir la zanahoria y poner un poco de vino blanco (que no llegue a cubrir las verduras) junto con el curry
• Cuando el vino se haya casi consumido añadir el pimiento verde y el rojo picados anteriormente
• Cuando la verdura este lista añadir el arroz y remover durante un par de minutos
• Rellenar los pimientos con el arroz
• Colocarlos en una bandeja de horno
• Hornear a 200 ºC
• Cuando los pimientos estén casi hechos cubrir con el queso para fundir