Goulash de ternera

Dificultad: Media

Ingredientes

• 900 gramos de carne de ternera para guisar
• 400 gramos de cebolla
• 400 gramos de tomates pelados
• 1/4 de litro de caldo de carne
• 3 o 4 cucharadas de nata agria
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Preparación

• Limpiar la carne, quitarle la grasa y cortarla en dados
• Cortar las cebollas en rodajas
• Precalentar el horno a 150 ºC
• Calentar el aceite con el fuego alto e incorporar la carne poco a poco dorándola por todos lados
• Reservarla en un lugar donde conserve el calor
• Bajar el fuego y dorar las cebollas
• Picar el ajo y machacar el comino
• Añadir estos a la cebolla
• Remover y apartar la cazuela del fuego
• Incorporar el pimentón y la harina
• Volver al fuego durante un par de minutos sin dejar de remover
• Verter el tomate y el caldo y salpimentar al gusto
• Mezclar bien y llevarlo a ebullición
• Añadir la carne y dejar cocer a fuego muy bajo durante 2 horas
• Desengrasar el caldo
• Rectificar la sal y añadir la nata agria fuera del fuego
• Servir inmediatamente