Filetes de cerdo a la Bávara con salsa de cerveza

Dificultad: Media

Ingredientes

• 1,5 Kg de carne de cerdo (no fileteada)
• 250 gr de huesos de cerdo
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 100 gr de apio
• ¼ lt de caldo de carne
• 1 cerveza oscura
• Mantequilla
• Maicena
• Sal, pimienta negra y comino

Preparación

• Salpimentar la carne y los huesos con la sal, la pimienta y el comino
• Precalentar el horno a 250ºC
• Lavar y cortar en dados las cebollas, la zanahoria, el puerro y el apio
• Derretir la mantequilla y dorar en ella por ambos lados la carne y los huesos
• Incorporar el caldo de carne y las verduras
• Remover y retirar del fuego
• Hornear durante hora y media o dos horas vertiendo a menudo un chorreón de cerveza
• Cortar la carne en filetes de centímetro y medio
• Pasar la salsa por la batidora añadiéndole un poco de sal, pimienta y maicena al gusto
• Servir la carne tamizada con la salsa

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