Couscous Marrakesh

Dificultad: Media
Comensales: 6

Ingredientes

• 1/2 Kg de Couscous


• 1 y 1/2 Kg de carne de cordero sin hueso


• 2 pollos


• 1 Kg de zanahorias


• 2 pimientos verdes


• 1 Kg de tomates


• 1 Kg de calabaza


• 2 cebollas


• 150 gr de guisantes


• 250 gr de garbanzos


• 250 gr de uvas pasas


• Pimienta roja triturada


• Azafrán


• Comino


• Cilantro


• Perejil

Preparación

• Preparar el couscous de acuerdo a las instrucciones del envase


• Cortar las 2 cebollas en dados


• Saltearlos con el cilantro, la sal, la pimienta, media cucharita de azafrán y el comino


• Cuando se dore, añadir la carne de cordero y un litro de agua


• Cortar el pollo en 8 trozos


• Añadirlo al guiso y hacer durante 30 minutos


• Pelar y cortar las zanahorias, la calabaza y los tomates en gajos de unos 2 ó 3 centímetros y cortar en tiras los pimientos


• Añadirlo todo junto con los guisantes, las uvas pasas y los garbanzos


• Cocer durante otros 15 minutos rectificando de sal según el gusto


• Colocar el couscous en una bandeja ahuecando el centro


• Colocar allí el estofado y adornar con el perejil

RecipeML