Soufflé de arroz con salsa de ciruela

Dificultad: Media

Ingredientes

• 150 gr de arroz
• ¾ lt de leche
• 80 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar
• 375 gr de requesón
• 3 huevos
• 1 limón y medio
• 750 gr de ciruelas
• Sal
• Canela

Preparación

• Hervir la leche
• Añadir el arroz y dejar hervir el arroz hasta que se hinche (aproximadamente 20 minutos) y dejarlo enfriar
• Batir 75 gramos de mantequilla con 120 gramos de azúcar
• Batir el requesón con las yemas de los huevos
• Por otra parte, batir las claras hasta dejarlas a punto de nieve
• Rallar el medio limón
• Añadir a las claras la ralladura, el zumo de ese medio limón y un poco de sal y batir
• Engrasar una fuente de horno
• Poner en ella el arroz
• Mezclar las yemas y las claras y cubrir con ella el arroz
• Hornear a mitad de potencia durante 1 hora
• Lavar y partir las ciruelas
• Hacer un puré con ellas añadiéndoles el azúcar restante
• Añadir el resto del zumo de limón junto con la canela gradualmente
• Servir aún caliente acompañando el arroz con la salsa