Verduras con Gorgonzola

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1/2 kilo de verduras baby
• 50 gramos de pan tostado en dados
• 1 diente de ajo
• 50 gramos de queso Gongonzola desmenuzado
• 2 cucharadas de almendras tostadas en rodajas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• Opcional: 2 lonchas gruesas de jamón cocido

Preparación

• Partir en dados el jamón y dorarlo a fuego alto
• Mezclar el aceite de oliva, el vinagre, el azúcar, la sal, el ajo y el queso en una licuadora y mezclar bien
• Calentar un poco la mezcla a fuego bajo
• Mezclar las verduras con las almendras, el pan y el jamón y rociar con la mezcla del queso

Pollo Tandoori

Dificultad: Media

Ingredientes

• 1/2 kilo de pollo troceado y sin piel
• 1 y 1/4 de yogur natural
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 limones
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharadita de colorante amarillo
• 1 cucharadita de colorante rojo
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 cucharaditas de cilantro picado
• 1 cucharadita de sal

Preparación

• Realizar cortes longitudinales en los trozos de pollo
• Salar ambos lados de la carne y rociarlos con el zumo de un limón
• Dejarlos reposar durante 20 minutos
• Picar la cebolla y el ajo
• Mezclar el yogur con la cebolla, el ajo, el jengibre, el garam masala y la pimienta de cayena hasta que quede suave
• Agregar los colorantes y mezclarlo bien
• Untar la mezcla al pollo
• Cubrir y dejar refrigerar durante un día
• Hornear a 250 ºC durante unos 25 minutos
• Decorar con los gajos del otro limón y el cilantro

Plato ideal para acompañar arroz basmati o verduras a la plancha.

Garam masala

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1/4 de taza de semillas de cilantro
• 2 cucharadas de comino
• 1 cucharada de pimienta negra entera
• 2 cucharadas de cardamomo
• 3 piezas de canela en rama
• 1 cucharadita de clavo
• 1 cucharada de semillas de hinojo
• 1 nuez moscada

Preparación

• Cortar en trozos de aproximadamente dos dedos la canela
• Tostar todas las especias sin que lleguen a quemarse
• Dejar que se enfríen
• Rallar la nuez moscada
• Moler el resto de especias

Sopa de miso

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 500 ml de Shiitake Dashi
• Cucharada y media de pasta Miso
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 100 gramos de tofu
• Setas Shiitake
• 2 cebollas tiernas
• 100 gramos de alga Wakame

Preparación

• Cortar las setas en trozos pequeños
• Cortar en dados pequeños las cebollas
• Calentar el caldo y añadir los champiñones y las algas
• Cocer brevemente
• Incluir la pasta miso y remover
• Apagar el fuego y añadir la salsa de soja
• Servir en un cuenco y adornar con la cebolla picada

Shiitake Dashi

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

• 150 gramos de setas Shiitake
• 1 litro de agua

Preparación

• Sumergir las setas durante media hora en el agua
• Poner tanto el agua como las setas a cocer a fuego lento
• Cuando el agua empiece a hervir apagar el fuego y dejarlo otros 30 minutos
• Sacar y apartar las setas

El Shiitake Dashi es la sopa que queda de hervir las setas. Las setas pueden reservarse para otras recetas.

Ensalada de arroz y frutas

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 250 gramos de arroz de grano largo
• 50 gramos de cacahuetes
• 1 kiwi
• 1 aguacate
• 2 nectarinas
• 100 gramos de pasas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 litro de caldo de pollo
• Sal y curry

Preparación

• Cocer las pechugas de pollo en el caldo durante unos 30 minutos
• Llevar a ebullición el arroz en agua ligeramente salada
• Bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante unos 20 minutos o hasta que se haya evaporado todo el agua
• Escurrir el arroz y mezclarle la mantequilla
• Picar las pechugas en dados pequeños
• Pelar y picar el kiwi, el aguacate y las nectarinas
• Mezclar el arroz con el kiwi, las nectarinas y el pollo
• Sazonar con la sal y el curry
• Mezclarle el aguacate

Ñame con Camarones

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 cebollas
• 1 tomate
• 500 gramos de ñame
• 150 gramos de camarones
• Sal y pimienta

Preparación

• Picar la cebolla y los tomates
• Pelar y cortar en trozos grandes el ñame
• Poner una cucharada de aceite en una sartén caliente
• Poner el ñame, cubrirlo de agua y poner un poco de sal
• Llevar a ebullición
• Añadir la cebolla, el tomate y los camarones
• Cocinar a fuego lento hasta que el ñame se ablande o hasta que se evapore el agua
• Hacer puré el ñame con ayuda de un tenedor

Se suele servir como acompañamiento de pescado a la plancha.

Rollo de pollo con manzana

Dificultad: Media

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 1 manzana golden
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 125 gramos de queso cheddar
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal y pimienta blanca

Preparación

• Picar la cebolla, el ajo y el puerro
• Cortar en dados pequeños la manzana
• Abrir las pechugas en forma de libro
• Precalentar el horno a unos 350 ºC
• Poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén caliente y dore la cebolla junto con el diente de ajo y, a mitad, el puerro
• Añadir la manzana y, removiendo, sofreír durante unos 5-7 minutos
• Reservar en un plato dejando que se enfríe
• Añadirle el queso cheddar
• Sazonar el interior de las pechugas con sal y un poco de pimienta
• Cubrir con la mezcla de manzana dejando un centímetro por cada lado
• Enrollar con fuerza la pechuga. Para asegurarla se pueden usar palillos de dientes o con una redecilla
• Empanar las pechugas
• Hornear durante unos 20 o 25 minutos

Se puede acompañar perfectamente con salsa española y un poco de puré de patatas.

Bizcocho de chocolate escandinavo

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 6 cucharadas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de azúcar blanco
• 1/2 kilo de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita/sobre de levadura
• 2 cucharaditas de cardamomo
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharaditas de jengibre
• 2 cucharaditas de clavo
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 6 cucharadas de mantequilla
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de coco

Preparación

• Precalentar el horno a unos 175 ºC
• Exceptuando los 3 últimos ingredientes, mezclarlos todos en un bol
• Derretir la mantequilla y batir los huevos
• Añadir la mantequilla, los huevos y el aceite de coco a la masa
• Mezclar bien con las manos
• Engrasar un molde para horno y verter la masa
• Hornear durante, aproximandamente, 45 minutos
• Dejar reposar el bizcocho hasta que se enfríe

Pasta con bacon y verduras

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 250 gramos de pasta
• 175 gramos de bacon
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 chile
• 1 apio
• 2 zanahorias medianas
• 100 gramos de guisantes congelados
• 200 gramos de nata para cocinar
• 1 yogur natural
• 200 gramos de queso rallado
• 1 cucharada de albahaca
• 2 cucharadas de perejil
• Sal, pimienta negra y aceite de oliva

Preparación

• Hervir la pasta en agua con sal
• Picar la cebolla, el ajo, el chile, el apio y las zanahorias
• Poner un par de cucharadas de aceite en una sartén caliente y freír el bacon durante unos 3 minutos
• Añadir las verduras picadas y seguir friendo durante unos 10 minutos
• Sazonar al gusto y remover de vez en cuando
• Incluir los guisantes
• Mezclar la nata, el yogur, el queso, la albahaca y el perejil sazonándolo al gusto
• Mezclar la pasta con el tocino y las verduras
• Cubrir con la mezcla de la nata
• Hornear durante unos 20 o 30 minutos a 160 ºC

Pollo Hoi Sin

Dificultad: Media

Ingredientes

• 600 gramos de pechuga de pollo
• 150 gramos de brócoli
• 120 gramos de champiñones
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 60 ml de vinagre
• 3 cucharaditas de harina de maíz (maicena)
• 200 ml de caldo de pollo
• 2 cucharadas de vino blanco (mejor vino de arroz)
• 1 cucharadita de jenjibre

Preparación

• Cortar muy fina la cebolla
• Cortar el pollo y el pimiento en dados
• Sofreír la cebolla hasta que empiecen a ablandarse
• Añadir el pollo y continuar hasta que se doren
• Incorporar el jengibre, el pimiento, el brócoli y los champiñones y saltear durante 2 minutos
• Añadir el vino, la soja y el vinagre y cocinar otro minuto
• Combinar la harina y el caldo en un wok (también puede llevar aceite de sésamo)
• Cocinar a fuego fuerte hasta que la salsa espese
• Servir sobre una base de arroz o fideos cubriendo con la salsa

Tarta de manzana austríaca

Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para la masa

• 500 gramos de Harina
• 250 gramos de margarina
• 200 gramos de azúcar en polvo
• Un paquete de azúcar de vainilla
• Un paquete de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 3 cucharadas de leche
• Un poco de ron

Para el relleno

• Pan rallado
• 5 o 6 manzanas grandes
• 1 clara de huevo
• Pasas
• Canela
• Azúcar

Preparación

• Mezclar todos los ingredientes de la masa y dejar reposar durante una media hora
• Rallar las manzanas (todo dentro de un bol)
• Mezclarlo con un poco de pan rallado. Hasta que se absorba todo el jugo que han soltado las manzanas
• Mezclar con las pasas, un poco de canela y el azúcar
• Extender la masa
• Poner la mezcla de manzanas sobre la masa y enrollar esta
• Batir la clara de huevo y pintar la masa con ella
• Hornear durante unos 40 minutos a 180 ºC

Pepinillos con atún

Dificultad: Muy Fácil

Ingredientes

• 10 pepinillos en vinagre
• 120 gramos de atún en aceite
• 250 gramos de tomate frito
• 1 cebolla
• 1 pimiento morrón
• Rebanadas de pan (con mucha migaja o pan de molde)
• Tabasco

Preparación

• Picar los pepinillos, la cebolla, el pimiento morrón y el atún
• Mezclarlo todo junto con el tomate frito
• Poner una pizca de tabasco a cada rebanada de pan o añadir unas gotas a la mezcla anterior (cosa de gustos)
• Untar las rebanadas con la mezcla poco antes de servir