Crema Parmentiére

Dificultad: Media

Ingredientes

• 1 kilo de patatas


• 1 puerro


• 3 dientes de ajo


• ½ cebolla


• 1 rama de apio


• 1 zanahoria


• 250 mililitros de nata para cocinar (preferiblemente crema de leche)


• 90 gramos de mantequilla


• Sal y pimienta blanca

Preparación

• Cortar todos los vegetales en láminas


• Poner en una cacerola con la mitad de la mantequilla


• Sofreír hasta que las patatas se doren


• Añadir agua, tapar y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos


• Batir y si se quiere una textura más suave colar después


• En la cacerola poner la mantequilla restante, agregar el puré y sazonar al gusto


• Calentar aproximadamente durante 15 minutos sin dejar de remover