miércoles, 25 de marzo de 2009

Crema Parmentiére

Dificultad: Media

Ingredientes



  • 1 kilo de patatas

  • 1 puerro

  • 3 dientes de ajo

  • ½ cebolla

  • 1 rama de apio

  • 1 zanahoria

  • 250 mililitros de nata para cocinar (preferiblemente crema de leche)

  • 90 gramos de mantequilla

  • Sal y pimienta blanca


Preparación



  • Cortar todos los vegetales en láminas

  • Poner en una cacerola con la mitad de la mantequilla

  • Sofreír hasta que las patatas se doren

  • Añadir agua, tapar y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos

  • Batir y si se quiere una textura más suave colar después

  • En la cacerola poner la mantequilla restante, agregar el puré y sazonar al gusto

  • Calentar aproximadamente durante 15 minutos sin dejar de remover

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