Sopa de pescado

[caption id="attachment_95" align="alignright" width="189" caption="Sopa de pescado"][/caption]

Dificultad: Alta

Ingredientes

• ¼ kg de almejas


• ¼ kg de gambas peladas


• ¼ kg de mejillones


• ½ kg de sepia o calamar


• 1 rape entero


• ¼ kg de emperador


• 1 cebolla troceada


• ½ pimiento rojo troceado


• 100 gramos de guisantes


• 1 tomate rallado


• 3 ajos troceados


• Fideuá


• Pimentón


• Azafrán


• Estragón


• Sal y pimienta

Preparación

Elaboración del caldo

• Ponemos en una cazuela a cocer durante unos 30 minutos a fuego medio los mejillones, el rape y el emperador, añadiendo sal al gusto


• Colar el caldo y separar los mejillones, a los cuales les quitaremos la concha


• Desmenuzar el rape y el emperador

Elaboración de la sopa

• Poner en una cazuela dos cucharadas de aceite


• Cuando esté caliente poner la sepia troceado, las almejas y las gambas


• Dejar que se dore y añadir la cebolla, los ajos, el pimiento y los guisantes


• Remover y añadir el tomate y el pescado que apartamos del caldo


• Añadir el pimento y sofreír un poco


• Verter el caldo (en caso de que no sea suficiente para cubrirlo todo añadir un poco más de agua y sal)


• Dejar hervir unos 20 minutos y poner el estragón y el azafrán


• Añadir el fideuá y dejar a fuego medio removiendo de vez en cuando


• En un cuarto de hora estará listo para servir