Huevos Parmentiére

Dificultad: Media

Ingredientes

• 8 patatas (más o menos del mismo tamaño)


• 50 gramos de margarina


• 100 gramos de bacon picado


• 3 cucharadas de queso rallado


• 100 gramos de queso blanco


• 8 huevos


• 1 yema de huevo


• Nuez moscada, sal y pimienta

Accesorios necesarios

• Manga pastelera con boquilla rizada

Preparación

• Lavar las patatas y cocerlas con cáscara en abundante agua con sal


• Retirarlas y dejar que se enfríen un poco


• Cortar un extremo en cada patata para apoyarlas


• Cortar en el otro extremo y vaciarlas dejando un espesor de unos 2 centímetros


• Pasar la parte extraída por un pasapurés


• Añadirle la margarina y condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada


• Añadir el queso rallado y el blanco


• Mezclar todo bien y hacer dos partes


• A la primera añadirle el bacon y rellenar las patatas con la mezcla


• A la otra habrá que añadirle la yema


• Colocarlo en la manga y decorar las patatas


• Cascar encima de cada una un huevo


• Poner a cocer en el horno hasta que se hagan los huevos