Albóndigas a la jardinera

[caption id="attachment_51" align="alignright" width="200" caption="Albóndigas a la jardinera"][/caption]

Comensales: 2
Dificultad: Media

Ingredientes

Para las albóndigas

• ½ Kg de carne picada (preferiblemente de pollo)


• 1 huevo


• Pan rallado


• Ajo, perejil, sal, pimienta y piñones

Para la jardinera

• 4 zanahorias


• 200 gramos de guisantes


• 1 cebolla mediana


• 1 tomate maduro


• 1 patata


• Vino blanco o coñac


• Pimiento rojo o pimentón dulce


• Albahaca

Preparación

• Cortar la patata, la cebolla y las zanahorias en dados


• Poner el ajo, el perejil, la sal, la pimienta y los piñones en un bol y amasarlos hasta que quede uniforme


• Hacer las bolas de las albóndigas con esa masa


• En una cazuela con un poco de aceite caliente poner las zanahorias, los guisantes, la cebolla, el tomate y la patata


• Remover todo durante 5 minutos aproximadamente


• Incorporar las albóndigas junto con el vino y el pimentón


• Remover lentamente para no deshacer las albóndigas


• Añadir agua prestando atención para no quemar el pimentón


• Cocer a fuego lento hasta que estén blandas las verduras


• Añadir el albahaca y la sal al gusto cinco minutos antes de apagar el fuego

Es recomendable servir bien calientes.
Si las patatas no las queréis poner dentro de la olla también las podéis cortar a dados y freírlas.

Como dicen en mi tierra (Bon profit, que significa Buen Provecho)