Paella alicantina

Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: Media

Ingredientes

• 500 gramos de arroz


• Una cabeza de ajos


• 1 pimiento rojo


• Medio pollo


• 500 gramos de alcachofas


• 1 ñora


• Sal y azafrán


• Agua (tres veces la cantidad de arroz que vayamos a usar)

Preparación

Antes de nada un detalle: el lugar donde se prepara esta receta se llama paella. Nada de sartén o paellera.

• Partir en tiras el pimiento y trocear las alcachofas


• Poner un poco de aceite en la paella


• Freír la cabeza de ajos y apartarla


• Hacer lo propio con el pimiento


• Y terminar con las alcachofas (ahora mismo la paella debe estar únicamente el aceite)


• Poner la carne de pollo y freírla un poco


• Freír durante algunos segundos la ñora


• Verter el agua


• Dejar cocer la carne durante media hora


• Poner el arroz, las alcachofas, el ajo, un poco de sal y azafrán


• Dejar en el fuego unos 20 minutos removiendo muy despacio desde los bordes hacia dentro con una cuchara de madera


• Retirar del fuego y ponerle los pimientos como adorno


• Tapar con un trapo y dejar reposar de 5 a 10 minutos

Si gusta la carne de pollo se puede complementar con carne de conejo.