Filetes de Salmón y espinacas con mantequilla al pesto

Dificultad: Media
Comensales: 4

Ingredientes

• 4 filetes de salmón


• Una cucharadita de aceite de oliva


• 100 gr de mantequilla


• 5 ml de vinagre balsámico


• 4 hojas grandes de espinaca


• Albahaca


• Queso parmesano rayado


• Sal y pimienta

Preparación

• Mezclar el queso, el aceite de oliva, el aceite balsámico y la albahaca hasta lograr hacer una pasta


• Derretir la mantequilla


• Retirar del fuego y añadir la pasta anterior


• Mezclar bien y dejar enfriar


• Sumergir en agua hirviendo durante 20-30 segundos las hojas de espinaca


• Secar bien


• Embadurnar cada hoja con la mezcla de mantequilla


• Colocar los filetes de salmón sobre las hojas, embolverlas y atarlas


• Hacer al vapor durante 6 a 10 minutos