Pasta con salmón ahumado y espárragos

Dificultad: Media

Ingredientes

• 250 gr de pasta


• 250 gr de espárragos verdes


• 2 cebolletas


• 100 gr de salmón ahumado

Salsa

• Una cebolla


• 300 ml de caldo vegetal


• Maizena


• 2 cucharadas de crema de queso bajo en grasa


• 1 berro


• Sal y pimienta blanca

Preparación

Salsa

• Cortar la cebolla muy fina


• Freírla junto con el berro


• Dejar hacer durante varios minutos y añadir un poco de maizena mezclada con un poco de agua


• Añadir el queso y sazonar


• Añadir el caldo y llevar a ebullición


• Retirar y separar las verduras de la salsa

Plato

• Cocer la pasta en abundante agua con un pelín de sal y una cucharadita de aceite de oliva


• Cortar el extremo de los espárragos


• Cortar en trozos de 3-4 centímetros los espárragos y las cebolletas


• Hervir durante algunos minutos hasta que empiecen a ablandarse


• Mezclar los vegetales con el salmón ahumado y la pasta


• Servir en una fuente y verter la salsa por encima