Quiché de champiñones

Dificultad: Media

Ingredientes

• 1 puerro grande


• 1 pimiento verde


• ½ Kg de champiñones


• 2 tomates medianos


• 6 huevos


• ¼ de taza de leche


• ½ taza de queso gruyere rallado


• 1 lámina de masa quebrada


• 3 cucharadas de pesto de albahaca


• Sal y pimienta

Preparación

• Cortar el puerro en láminas delgadas


• Quitar las semillas y partir en dados los pimientos y los tomates


• Cortar los champiñones en rodajas


• Calentar un poco de aceite en una sartén y verter el puerro hasta que empiecen a volverse translúcidos


• Agregar el pimiento y los champiñones removiendo frecuentemente hasta que estos últimos empiecen a dorarse


• Añadir el tomate y cocinar durante 5 minutos


• Apartar y reservar


• Batir los huevos


• Añadirles poco a poco la leche removiendo a la vez


• Añadir el pesto, un poco de sal y un pelín de pimienta removiendo a la vez


• Cubrir la base del molde con la masa quebrada y cocer en el horno durante 5 minutos


• Añadir las verduras, remover y poner en el molde para el horno


• Cubrir con el queso rallado


• Colocar en el segundo estante del horno empezando por abajo durante unos 8 minutos


• Subir a la mitad y esperar hasta que los bordes se vuelvan de color marrón


• Dejar enfriar durante 5 minutos antes de rebanar y servir