Albóndigas de pan

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1/2 kilo de pan casero
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 1/2 taza de pan rallado
• Perejil, pimienta negra y sal

Preparación

• Cortar el pan en dados de un centímetro de lado y picar la cebolla
• Hervir la leche
• Verterla sobre el pan y dejarlo en remojo durante 15 minutos
• Derretir la mantequilla y añadir la cebolla
• Cuando la cebolla esté hecha apartarla del fuego y añadirla al pan, junto con los huevos, la sal y la pimienta
• Amasar con las manos
• Poner agua a hervir
• Hacer una bola pequeña y ponerla en el agua. Si se desgrana significará que la masa está demasiado húmeda. Añadirle entonces pan rallado y volver a probar
• Cuando se mantenga entera hacer bolas un poco más pequeñas que el puño y sumergirlas en el agua hirviendo
• Dejarlas cocer durante 20 minutos

Están deliciosas acompañadas de salsa de champiñones o salsa de yogur y
un poco de arroz blanco

Pastel de manzana alemán

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 taza y media de aceite vegetal
• 3 huevos
• 2 taza de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3 tazas de harina
• 1 taza de nueces picadas
• 4 tazas de manzanas en láminas
• 1/2 taza de mantequilla
• 1/4 de taza de crema espesa
• 1 cucharadita de sal

Preparación

• Precalentar el horno a 175 ºC
• Engrasar y enharinar un molde
• Mezclar la harina, el bicarbonato sódico y la sal
• Batir el aceite, los huevos, 1 taza de azúcar y el extracto de vainilla
• Mezclar con la harina
• Añadir las manzanas y las nueces picadas
• Verter todo en el molde y hornear durante 30 minutos o hasta que insertando un palillo en el centro salga limpio
• Para la cubierta
• Combinar 1 taza de azúcar moreno, la mantequilla y la crema
• Llevarla a ebullición durante 3 minutos
• Dejar enfriar un poco y verterla sobre el pastel aún caliente

Estará aún más sabroso si se deja reposar durante 10 o 12 horas.

Glühwein

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 litro de vino tinto
• 50 ml de ron
• 20 ml de Amaretto
• 3 naranjas
• 1 limón
• 1 manzana
• 2 varillas de canela
• 6 clavos
• 1 pizca de cardamomo o jengibre
• 4 cucharadas de azúcar (esto es in poco según el gusto de los comensales, tendrás que probar varias veces)

Preparación

• Mientras se calienta el vino a fuego lento, pelar una naranja y la manzana y cortarla en trozos medianos.
• Añadirlos al vino junto con el zumo del resto de naranjas y el limón.
• Incorporar las especias.
• Calentar, sin llegar a hervir, durante 20 minutos.
• Agregar el azúcar poco a poco probando el resultado.
• Filtrar para quitar las especias, pero se puede dejar la fruta.
• Dejar reposar durante una hora.
• Recalentar para servir, si es posible en jarras precalentadas.

Sopa de ternera, pan y salchichas

Dificultad: Media

Ingredientes

• 4 rebanadas de pan integral
• 4 rebanadas de pan blanco
• 2 piezas de carne de ternera
• 1 litro de caldo de ternera
• 1 cebolla
• 4 salchichas blancas
• 1 zanahoria
• 1 manojo de cebollino
• ½ litro de cerveza (es preferible la cerveza alemana)
• 1 hoja de laurel
• Mantequilla, sal y pimienta

Preparación

• Cortar la cebolla en juliana
• Picar muy fino los cebollinos
• Saltear la cebolla con la mantequilla, dorarla, verter la cerveza y reducir
• Calentar el caldo de ternera junto con los trozos de ternera, la zanahoria, el laurel y un poco de pimienta.
• Cuando la zanahoria esté blanda retirarla, cortarla en finas rodajas y reservarla
• Cortar por la mitad cada rebanada de pan
• Poner un poco de mantequilla en una sartén y dorar por ambos lados cada rebanada de pan hasta que estén crujientes
• Cortar las salchichas por la mitad
• Apartar el pan y en la misma sartén hacer las salchichas
• En cada plato poner un par de rebanadas de pan, la salchicha y un poco de cebolla, cubrir con caldo y decorar con el cebollino y las zanahorias

Kartoffelsalat

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 200 gr de remolacha
• 3 salchichas (estilo Bratwurst)
• 1 patata
• 1 manzana
• 100 ml de mahonesa
• ½ cucharadita de mostaza
• 1 taza de aceitunas verdes sin hueso
• Pepinillo en vinagre y alcaparras al gusto

Preparación

• Cocer la patata sin dejar que se quede blanda
• Si la remolacha está entera, lavar, cocer al vapor y cortar en tiras
• Cortar en tiras también las patatas y las salchichas
• Cortar en dados la manzana
• Mezclar la mayohesa con la mostaza
• Poner en un cuenco las patatas, las salchicas, la remolacha y las patatas
• Incorporar la salsa
• Adornar con las aceitunas, las alcaparras y los pepinillos

Soufflé de arroz con salsa de ciruela

Dificultad: Media

Ingredientes

• 150 gr de arroz
• ¾ lt de leche
• 80 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar
• 375 gr de requesón
• 3 huevos
• 1 limón y medio
• 750 gr de ciruelas
• Sal
• Canela

Preparación

• Hervir la leche
• Añadir el arroz y dejar hervir el arroz hasta que se hinche (aproximadamente 20 minutos) y dejarlo enfriar
• Batir 75 gramos de mantequilla con 120 gramos de azúcar
• Batir el requesón con las yemas de los huevos
• Por otra parte, batir las claras hasta dejarlas a punto de nieve
• Rallar el medio limón
• Añadir a las claras la ralladura, el zumo de ese medio limón y un poco de sal y batir
• Engrasar una fuente de horno
• Poner en ella el arroz
• Mezclar las yemas y las claras y cubrir con ella el arroz
• Hornear a mitad de potencia durante 1 hora
• Lavar y partir las ciruelas
• Hacer un puré con ellas añadiéndoles el azúcar restante
• Añadir el resto del zumo de limón junto con la canela gradualmente
• Servir aún caliente acompañando el arroz con la salsa

Filetes de cerdo a la Bávara con salsa de cerveza

Dificultad: Media

Ingredientes

• 1,5 Kg de carne de cerdo (no fileteada)
• 250 gr de huesos de cerdo
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 100 gr de apio
• ¼ lt de caldo de carne
• 1 cerveza oscura
• Mantequilla
• Maicena
• Sal, pimienta negra y comino

Preparación

• Salpimentar la carne y los huesos con la sal, la pimienta y el comino
• Precalentar el horno a 250ºC
• Lavar y cortar en dados las cebollas, la zanahoria, el puerro y el apio
• Derretir la mantequilla y dorar en ella por ambos lados la carne y los huesos
• Incorporar el caldo de carne y las verduras
• Remover y retirar del fuego
• Hornear durante hora y media o dos horas vertiendo a menudo un chorreón de cerveza
• Cortar la carne en filetes de centímetro y medio
• Pasar la salsa por la batidora añadiéndole un poco de sal, pimienta y maicena al gusto
• Servir la carne tamizada con la salsa

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Sopa de patatas (Altdeutsche)

Dificultad: Media
Preparación: 40 minutos

Ingredientes

• 300 gramos de patatas
• 150 gramos de bacon en tiras
• 1 cebolla
• 1 manojo de apio
• 1 manojo de zanahorias
• 1 manojo de puerros
• 1 litro de caldo de verduras
• 100 mililitros de leche
• 150 gramos de nata para cocinar
• Media cucharada de mejorana
• Media cucharada de tomillo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta

Preparación

• Partir en dados las patatas y la cebolla
• Lavar y partir en dados las zanahorias y el apio
• Lavar y cortar en rodajas finas el puerro
• Calentar el caldo de verduras
• Poner las patatas, la cebolla, las verduras, la hoja de laurel y el bacon en el caldo
• Añadir la leche y mezclar bien
• Sin parar de remover añadir la nata para cocinar y las especias
• Dejar cocer a fuego lento durante unos 30 minutos

El bacon puede cambiarse por salchichas (de tripa no estilo Frankfurt) cortadas en rodajas. También se puede jugar con el espesor de la sopa cociendo antes que nada las patatas y tamizándolas antes de añadir el resto de ingredientes.