Bizcocho tres leches

Dificultad: Media

Ingredientes

• 2 tazas de leche entera
• 400 gramos de leche condensada
• 350 gramos de leche evaporada
• Taza y media de crema espesa
• Taza y media de harina
• 1 cucharadita de levadura
• Media taza de mantequilla sin sal
• 2 taza de azúcar blanco
• 5 huevos
• 1 y media cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de chocolate en polvo puro

Preparación

• Engrasar y enharinar un molde para hornear
• Reservar una mezcla de la harina con la levadura
• Mezclar la mantequilla con 1 taza de azúcar hasta que tenga una textura esponjosa
• Agregar los huevos y media cucharadita de vainilla batiendo bien
• Agregar la harina reservada antes de dos en dos cucharadas, removiendo cada vez
• Verter la mezcla en el molde
• Hornear a 175 ºC durante 30 minutos y dejar enfriar después
• Mezclar la leche entera, la condensada y la evaporada y verter sobre la torta
• Batir la crema espesa con el resto del azúcar y de vainilla
• Repartirla encima del pastel
• Espolvorear el chocolate en polvo antes de servir

Asegurarse de mantener frío entre cada paso

Ensalada de fresas con almendras y menta

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

• 1 taza de fresas frescas
• 1 lechuga entera
• 1/3 de taza de almendras
• 2 cucharadas de mermelada de fresa
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• Sal y pimienta

Preparación

• Dorar las almendras a fuego lento
• Mezclar el aceite con el vinagre y la mostaza
• Agregar, y remover, las fresas, la menta y las almendras
• Sazonar al gusto con la sal y la pimienta
• Hacer una cama con las ojas de lechuga y poner sobre ellas la mezcla anterior

Pastel de manzana alemán

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 taza y media de aceite vegetal
• 3 huevos
• 2 taza de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3 tazas de harina
• 1 taza de nueces picadas
• 4 tazas de manzanas en láminas
• 1/2 taza de mantequilla
• 1/4 de taza de crema espesa
• 1 cucharadita de sal

Preparación

• Precalentar el horno a 175 ºC
• Engrasar y enharinar un molde
• Mezclar la harina, el bicarbonato sódico y la sal
• Batir el aceite, los huevos, 1 taza de azúcar y el extracto de vainilla
• Mezclar con la harina
• Añadir las manzanas y las nueces picadas
• Verter todo en el molde y hornear durante 30 minutos o hasta que insertando un palillo en el centro salga limpio
• Para la cubierta
• Combinar 1 taza de azúcar moreno, la mantequilla y la crema
• Llevarla a ebullición durante 3 minutos
• Dejar enfriar un poco y verterla sobre el pastel aún caliente

Estará aún más sabroso si se deja reposar durante 10 o 12 horas.

Ensalada de arroz y frutas

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 250 gramos de arroz de grano largo
• 50 gramos de cacahuetes
• 1 kiwi
• 1 aguacate
• 2 nectarinas
• 100 gramos de pasas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 litro de caldo de pollo
• Sal y curry

Preparación

• Cocer las pechugas de pollo en el caldo durante unos 30 minutos
• Llevar a ebullición el arroz en agua ligeramente salada
• Bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante unos 20 minutos o hasta que se haya evaporado todo el agua
• Escurrir el arroz y mezclarle la mantequilla
• Picar las pechugas en dados pequeños
• Pelar y picar el kiwi, el aguacate y las nectarinas
• Mezclar el arroz con el kiwi, las nectarinas y el pollo
• Sazonar con la sal y el curry
• Mezclarle el aguacate

Rollo de pollo con manzana

Dificultad: Media

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 1 manzana golden
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 125 gramos de queso cheddar
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal y pimienta blanca

Preparación

• Picar la cebolla, el ajo y el puerro
• Cortar en dados pequeños la manzana
• Abrir las pechugas en forma de libro
• Precalentar el horno a unos 350 ºC
• Poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén caliente y dore la cebolla junto con el diente de ajo y, a mitad, el puerro
• Añadir la manzana y, removiendo, sofreír durante unos 5-7 minutos
• Reservar en un plato dejando que se enfríe
• Añadirle el queso cheddar
• Sazonar el interior de las pechugas con sal y un poco de pimienta
• Cubrir con la mezcla de manzana dejando un centímetro por cada lado
• Enrollar con fuerza la pechuga. Para asegurarla se pueden usar palillos de dientes o con una redecilla
• Empanar las pechugas
• Hornear durante unos 20 o 25 minutos

Se puede acompañar perfectamente con salsa española y un poco de puré de patatas.

Tarta de manzana austríaca

Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para la masa

• 500 gramos de Harina
• 250 gramos de margarina
• 200 gramos de azúcar en polvo
• Un paquete de azúcar de vainilla
• Un paquete de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 3 cucharadas de leche
• Un poco de ron

Para el relleno

• Pan rallado
• 5 o 6 manzanas grandes
• 1 clara de huevo
• Pasas
• Canela
• Azúcar

Preparación

• Mezclar todos los ingredientes de la masa y dejar reposar durante una media hora
• Rallar las manzanas (todo dentro de un bol)
• Mezclarlo con un poco de pan rallado. Hasta que se absorba todo el jugo que han soltado las manzanas
• Mezclar con las pasas, un poco de canela y el azúcar
• Extender la masa
• Poner la mezcla de manzanas sobre la masa y enrollar esta
• Batir la clara de huevo y pintar la masa con ella
• Hornear durante unos 40 minutos a 180 ºC

Soufflé de arroz con salsa de ciruela

Dificultad: Media

Ingredientes

• 150 gr de arroz
• ¾ lt de leche
• 80 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar
• 375 gr de requesón
• 3 huevos
• 1 limón y medio
• 750 gr de ciruelas
• Sal
• Canela

Preparación

• Hervir la leche
• Añadir el arroz y dejar hervir el arroz hasta que se hinche (aproximadamente 20 minutos) y dejarlo enfriar
• Batir 75 gramos de mantequilla con 120 gramos de azúcar
• Batir el requesón con las yemas de los huevos
• Por otra parte, batir las claras hasta dejarlas a punto de nieve
• Rallar el medio limón
• Añadir a las claras la ralladura, el zumo de ese medio limón y un poco de sal y batir
• Engrasar una fuente de horno
• Poner en ella el arroz
• Mezclar las yemas y las claras y cubrir con ella el arroz
• Hornear a mitad de potencia durante 1 hora
• Lavar y partir las ciruelas
• Hacer un puré con ellas añadiéndoles el azúcar restante
• Añadir el resto del zumo de limón junto con la canela gradualmente
• Servir aún caliente acompañando el arroz con la salsa

Copa de yogurt y fruta caramelizada

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 1 copa de azúcar
• 1 copa de piña
• 1 copa de melocotón
• 1 copa de melón
• 1 yogurt de vainilla (se puede cambiar el sabor)
• 1 guinda (por servicio)

Preparación

• Cortar la fruta en dados
• Poner el azúcar en una sartén antiadherente y remover hasta que se tueste (debería coger un color parecido al del té helado)
• Verter la fruta y remover durante uno o dos minutos
• Separar y enfriar a temperatura ambiente
• Poner el yogurt y la fruta en un bol y remover
• Servir en un vaso de cristal y decorar con la guinda

La guinda puede sustituirse, claro está, por una galleta de chocolate, un poco de sirope o alguna otra fruta tropical.

Cascaras de naranja bañadas en chocolate

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 2 naranjas de cáscara fina
• 2 tazas de azúcar
• 150 gramos de chocolate de cobertura

Preparación

• Lavar y pelar en tiras las naranjas quitándoles la parte blanca
• Cocerlas en agua ya hirviendo hasta que queden tiernas
• Preparar un almíbar con el azúcar añadiéndole una taza de agua
• Agregar las naranjas y dejar hervir unos 15 minutos
• Disolver el chocolate al baño María y dejar entibiar
• Dejar secar las naranjas y pasarlas por el chocolate

Tarta de manzana

Dificultad: Media

Ingredientes

Para la masa

• 750 gramos de harina
• 1 vaso de almendras picadas
• 125 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar

Para el relleno

• 2 cucharadas de zumo de limón
• una pizca de esencia de vainilla
• 5 manzanas verdes
• ½ kg de fresas
• media taza de azúcar glas
• 2 cucharadas de harina
• 4 huevos
• 1 vaso de leche
• una pizca de canela

Preparación

Para la masa

• Batir la harina junto con las almendras, el azúcar, la mantequilla
• Añadir una cucharada de agua y volver a batir hasta conseguir una masa suave pero consistente
• Reservar en el frigorífico al menos durante 30 minutos

Para el relleno

• Pelar y cortar en lámina las manzanas
• Untarlas con zumo de limón para que no se oxiden
• Batir la harina con los huevos
• Añadirle la leche y la vainilla y mezclar bien
• Engrasar un molde para el horno y rociarlo con harina
• Extender la masa, hecha anteriormente, entre dos hojas de film transparente y recubrir la base y los laterales del mode
• Colocar encima la manzana rociándolas con el azúcar glas y la canela
• Dejar en el horno 30 minutos a 210 ºC
• Echarle la mezcla de huevo, bajar el horno a 150 ºC y dejarlo durante una hora

Junto con las manzanas se pueden poner otros tipos de frutas, fresas, kiwis, plátanos, ...

Aguacates con cangrejos

Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes

• 1 yogur natural


• 1 lata mediana de cangrejo


• 4 aguacates


• 2 manzanas ácidas


• 4 cucharadas de nata para cocinar


• 1 limón


• pimienta y sal

Preparación

• Desmenuzar el cangrejo retirando los cartílagos


• Pelar las manzanas y rallarlas con la parte gruesa del rallador


• Ponerles un poco de zumo de limón


• Cortar los aguacates por la mitad, retirar toda la pulpa y aplastarlo con un tenedor


• Añadirle el yogur, la nata y 2 cucharadas de zumo de limón


• Sazonar con la pimienta y la sal


• Añadir el cangrejo y la manzana


• Rellenar los aguacates

Conservar en el frigorífico hasta que vayan a consumirse.