Canelones de Atún

Dificultad: Baja
Comensales: 4

Ingredientes

• 250 gramos de atún en aceite


• 16 placas de canelones precocidos


• Tomate frito


• 1 litro de leche


• 3 cucharadas de harina


• Nuez moscada


• Pimienta negra molida


• Aceite y sal


• Bechamel

Preparación

• Poner en remojo las placas de canelones precocidos con agua, un pelín de sal y un poco de aceite


• Extender las placas sobre un recipiente plano y dejar que se sequen


• Desmenuzar el atún, añadirle 4 cucharadas de tomate frito y mezclar bien


• Repartir esta mezcla para el relleno en las placas secas de los canelones y enrollarlos con mucho cuidado


• Cubrir una fuente para horno o microondas con otra capa de tomate frito (bastante abundante) y disponer los canelones encima


• Preparar la bechamel, cubrir la fuente y gratinar en el horno durante 15 minutos aproximadamente a 200 ºC

Crotones de queso y cebollas

Dificultad: Baja

Ingredientes

• Pan de molde de rebanada gruesa


• 1 vaso de vino blanco o de leche


• 3 cebollas


• 1/2 kilogramo de queso fresco

Preparación

• Cortar el queso en rodajas (estilo Feta)


• Cortar la cebolla en aros


• Descorteza el pan


• Remojarlo en el vino o la leche


• Cubrirlas con la cebolla y el queso


• Untar un pelín de aceite de oliva en una fuente para horno


• Colocarlas en la fuente


• Hacerlas a 200 ºC hasta que se doren

Tarta de queso

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 3 yogures naturales


• 1 tarrina de queso estilo Philadelphia


• 3 huevos


• 3 cucharadas de Maizena


• 10 cucharadas de azúcar


• 1 cucharada de mantequilla

Preparación

• Untar con la mantequilla la flanera*


• Mezclar todo y batir con la batidora


• Hacer al baño maría durante unos 30 minutos en la olla exprés con 3 dedos de agua

*Existen algunos recipientes con tapadera que permiten cocinar al baño maría en ollas a presión de una forma mucho más rápida y gastando menos electricidad que por los métodos tradicionales. Si no se dispone de uno de estos recipientes se puede hacer también sumergiendo la flanera en un recipiente con agua durante hora y media en el horno.

Bechamel

Preparación: Fácil

Ingredientes

• 1 litro de leche


• 3 cucharadas de mantequilla


• 3 cucharadas de harina de trigo


• Nuez moscada y sal

Preparación

• Calentar la leche mientras se hace el resto


• En otro cazo derretir la mantequilla


• Añadir la harina sin dejar de remover hasta que esta empiece a coger color


• Cuando la leche hierva habrá que añadirla a la mezcla retirándola del fuego


• No parar de remover hasta que desaparezcan todos los grumos de la harina


• Salpimentar con la nuez moscada y la sal al gusto

Fetas de pollo con espinaca

Dificultad:

Ingredientes

• 1 paquete de espinacas


• 1 pechuga de pollo


• 1 cucharadita de romero picado


• Champiñones


• Perejil picado y aceite

Aderezo de puerros

• 1 huevo


• 2 puerros


• Medio vaso de aceite de girasol


• 1 cucharadita de zumo de limón


• Leche


• Sal

Preparación

• Quitarle la piel a la pechuga y partirla en 4 trozos


• Dejar macerar los trozos con 1 cucharada de perejil, el aceite de oliva y el romero


• Cortar los champiñones en láminas

Aderezo de puerros

• Lavar y picar los puerros


• Pasarlos por la sartén con un poco de aceite y sal hasta que empiecen a transparentar


• Apartar la mitad de los puerros y mezclarlos con el huevo batido, el zumo de limón y el aceite de girasol


• Colocar el puerro restante aparte con leche y condimentar con sal

• Freir las pechugas


• Retirar las pechugas y en el mismo aceite freír los champiñones


• Condimentar las hojas de espinacas con el aderezo de puerros

Presentación

• Servir en un plato las espinacas junto con las pechugas


• Acompañar con los champiñones


• Salsear con el resto del aderezo y decorar con el perejil picado

Tiramisú

Dificultad: Baja

Ingredientes

• Vainilla en rama
• Un vaso de café fuerte
• 2 huevos
• 150 gramos de azúcar
• 100 gramos de crema de leche
• 300 gramos de queso mascarpone
• Chocolate rallado puro

Preparación

• Remojar las ramas de vainilla en el café (mejor si antes se cortan por el medio)
• Separar las yemas de las claras
• Batir las 2 yemas con el azúcar
• Agregarle la crema de leche y el queso y mezclar bien
• Colocar las ramas de vainilla en el fondo del molde
• Verter el batido y congelar durante, al menos, 12 horas

Presentanción

• Desmoldar y espolvorear el chocolate rallado

Pollo con uvas

Dificultad: Media

Ingredientes

• 1 pollo


• 1 cebollino


• Perejil


• 150 gramos de uvas blancas sin pepita


• 2 cucharadas pequeñas de ralladura de limón


• 2 cucharadas de zumo de limón


• 2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce


• 50 gramos de mantequilla


• 1 huevo


• 1 vaso de sémola de trigo


• Pimienta y estragón

Para la salsa

• 80 gramos de harina


• 350 gramos de uvas blancas sin pepita


• ½ vaso de nata líquida


• ½ vaso de vino blanco


• 1 vaso de caldo de ave


• Pimienta

Preparación

• Cubrir la sémola de trigo con agua hirviendo


• Dejar reposar 15 minutos y quitarle el agua sobrante


• Picar muy fino el perejil y el cebollino


• Añadirle estos junto con el limón, el estragón, las uvas partidas, la mantequilla, la pimienta y el huevo batido mezclándolo todo muy bien


• Limpiar el pollo


• Rellenar con el preparado anterior


• Atarlo, pintarlo con mantequilla y espolvorear con el pimentón


• Meter en el horno durante hora y media a 180 ºC


• Dejarlo reposar unos 10 minutos

Para la salsa

• Rehogar en una sartén la harina


• Añadirle el vino y caldo hasta que empiece a hervir


• Agregar las uvas y la pimienta sin dejar de mover


• Después de 15 minutos cociendo, verter la nata y remover ya fuera del fuego

La salsa habrá que añadirla justo antes de servir.

Macarrones carbonara

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 500 gramos de macarrones


• 250 gramos de tiras de bacon


• Un par de cucharadas de mantequilla


• 3 huevos


• 50 gramos de queso parmesano rallado


• sal y pimienta

Preparación

• Cocer la pasta con un poco de sal o caldo de pollo


• Batir los huevos con un poco de sal, la pimienta y dos cucharadas de queso rallado y reservar


• Dorar el bacon con la mantequilla


• Poner al fuego la pasta escurrida y remover junto con el huevo batido y el bacon

Como presentación se le puede añadir un poco de pimienta, el queso parmesano y unas hojitas de perejil.

Arroz al curry

Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes

• 180 gramos de arroz


• 125 gramos de maíz dulce


• 125 gramos de atún en aceite


• 1 pizca de sal


• 1 pizca de curry


• 1 chorrito de aceite

Preparación

Se calienta un poquito de aceite en un caldero. Con el aceite bien caliente se vierte y se rehoga el arroz.
Se añade el maíz y el atún escurrido. Se añade algo más del doble de agua tomando como medida la cantidad de arroz.
Se sazona con la sal y el curry al gusto.
Se deja cocer hasta la total evaporación del agua.