Sopa de miso

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 500 ml de Shiitake Dashi
• Cucharada y media de pasta Miso
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 100 gramos de tofu
• Setas Shiitake
• 2 cebollas tiernas
• 100 gramos de alga Wakame

Preparación

• Cortar las setas en trozos pequeños
• Cortar en dados pequeños las cebollas
• Calentar el caldo y añadir los champiñones y las algas
• Cocer brevemente
• Incluir la pasta miso y remover
• Apagar el fuego y añadir la salsa de soja
• Servir en un cuenco y adornar con la cebolla picada

Shiitake Dashi

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

• 150 gramos de setas Shiitake
• 1 litro de agua

Preparación

• Sumergir las setas durante media hora en el agua
• Poner tanto el agua como las setas a cocer a fuego lento
• Cuando el agua empiece a hervir apagar el fuego y dejarlo otros 30 minutos
• Sacar y apartar las setas

El Shiitake Dashi es la sopa que queda de hervir las setas. Las setas pueden reservarse para otras recetas.

Raviolli con setas

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 250 gramos de raviollis
• 300 gramos de setas frescas
• Una cucharada de mantequilla
• 1 bote pequeño de nata para cocinar
• Queso manchego
• Pimienta blanca, nuez moscada y sal

Preparación

• Remojar las setas durante 20 ó 25 minutos en agua tibia
• Escurrirlas y trocearlas
• Cocer los raviolli
• Derretir la mantequilla y añadirle la nata y las setas
• Añadir una piza de sal y de pimienta y el doble de nuez moscada
• Dejarlas cocer unos minutos y retirar del fuego
• Añadir la salsa a los raviolli en una fuente
• Rallar el queso y espolvorearlo al resto