Bizcocho de chocolate y plátano.

Por aclamación popular voy a poner una de las recetas que más triunfa en casa, y, como ya estoy cansada de tener que hacerlo siempre, pues os doy la receta para que lo hagáis vosotros y no tener que llevarlo yo cuando voy a tomar café a vuestras casas, jajajaja. Esto va por mis amigas!


Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 molde de aluminio redondo de unos 40 cm de diámetro
  
• 3 huevos
  
• 1 yogurt natural
  
• Azúcar
• Aceite de girasol
• Harina
  
• 1 sobre de levadura Royal
• Chocolate Valor en polvo
  
• Plátanos
• Mermelada de fresa
• Brandy
  

Preparación

• EL BIZCOCHO:
• En un bol grande, tipo ensaladera, batiremos los ingredientes. Es importante que los añadamos por separado batiendo bien todo entre uno y otro, parece una tontería pero queda mucho mejor. El recipiente del yogurt será nuestro vaso medidor.
• Mientras estamos batiendo todo, el horno debe estar precalentándose a unos 180º sólo por la placa de abajo.
  
• Separamos las claras y batimos hasta que estén espumosas.
• Ahora las yemas y batimos.
• Incorporamos el yogurt. Batimos.
  
• Añadimos 2 vasitos de yogurt llenos de azúcar. Batimos.
• Echamos 2 vasitos de yogurt llenos de aceite de girasol. Batimos.
• Por último 3 vasitos de yogurt llenos de harina y el sobre de levadura Royal. Es importante que sea Royal porque con otra levadura como hacendado o mandarín no quedaría igual.
  
• Y, ¿qué hacemos? muy bien! batimos!!!
• Ahora el chocolate, como va a gustos, os dejo a elección la cantidad, eso sí, cuidado porque pesa mucho y si ponemos más de la cuenta, no subirá el bizcocho.
  
• Al igual que la levadura, el chocolate Valor es el mejor para hacerlo.
• Lo ponemos en la bandeja del horno, a mitad de altura y lo dejamos, vigilándolo de vez en cuando para ver que sube y no se quema por abajo. Cuando haya subido lo pinchamos con un cuchillo y si el cuchillo sale limpio ya estará listo, si sale impregnado de la masa es que está crudo por dentro.
• Es más fácil de lo que parece aquí, no os preocupéis.
• Una vez hecho, sacamos del horno y dejamos enfriar un poco hasta que esté templado. Desmoldamos en un plato llano y cortamos por la mitad (longitudinal) para hacer dos pisos de tarta. También podemos hacer dos cortes y haremos tres pisos, a gusto de cada cual.
  
• Entre los pisos mojaremos un poco con el brandy. Para los que tenemos niños en casa podemos mojar con miel o caramelo diluidos en un poco de agua. Para los que quieran variar con ron, ron miel, vino de pasas, licor de caramelo, vodka caramelo, Frangelico, etc)
• Tras empapar un poco pondremos una capa generosa de mermelada de fresa y las rodajas de plátano. Seguiremos así con todos los pisos incluído el de arriba.

La presentación de la tarta no requiere nada más, en principio. El que quiera aladir toque personal que le haga una foto y la mande para ilustrar la entrada.

Bizcocho de plátano

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 cucharadas de margarina
• 4 cucharadas de queso crema
• 250 gramos de azúcar
• 2 plátanos
• 100 gramos de nueces picadas
• 4 cucharadas de harina
• 250 gramos de azúcar blanca
• 25 gramos de azúcar morena
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 sobre de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

• Hacer un puré con los plátanos
• Derretir la margarina
• Batir la margarina con el queso crema
• Agregar poco a poco el azúcar blanco hasta lograr una masa esponjosa
• Añadir los huevos de uno en uno, batiendo después de cada uno
• Añadir el plátano y la vainilla y remover
• Agregar ahora la harina, la levadura y el bicarbonato, mezclando hasta que la masa este casi seca
• Aparte mezclar las nueces, el azúcar moreno y la canela
• Verter la mitad de la masa en un molde para horno
• Cubrir con la mezcla de las nueces y volver a cubrir con el resto de la masa
• Hornear a 175 ºC durante unos 45 minutos o hasta que insertando un palillo este salga limpio

Babovka

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1/4 de taza de leche tibia
• 1 paquete de levadura
• 1/2 taza de azúcar blanca
• 1 taza de leche
• 4 tazas de harina
• Margarina
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de jengibre
• 250 gramos de semillas de amapola
• Sal

Preparación

• Añadir la levadura y una cucharadita de azúcar a la leche tibia
• Cubrir y dejar crecer hasta que quede cremoso
• Llevar la taza de leche a hervir
• Retirarla del fuego y agregar la margarina, removiendo hasta que se derrita
• Dejarla enfriar para después añadirle, también removiendo, el resto del azúcar y la sal
• Mezclarle los huevos batidos, la mezcla de la levadura, la vainilla, la nuez moscada y el jenjibre
• Añadir 3 tazas de harina y remover hasta que esté suave. Si se queda muy líquido se deberá añadir un poco más de harina. Pero de muy poca en muy poca cantidad
• Colocar la masa en un molde huntado con un poco de aceite
• Tapar el molde con papel de aluminio y dejarlo reposar en el frigorífico durante toda la noche
• Dividir la masa en dos mitades
• Sobre una tabla enharinada estirar la masa alargándola
• Distribuir uniformemente las semillas de amapola sobre la masa
• Enrollar la masa y ponerla en un molde de horno con agujero en el centro
• Aplanarla y hacer unos pequeños cortes (entre 20 y 25)
• Pintar con margarina derretida
• Tapar con un trapo y dejar reposar durante unas 2 horas, o hasta que doble su tamaño, en un lugar cálido
• Hornear a 200 ºC durante 25 o 30 minutos o hasta que estén doradas

Bizcocho tres leches

Dificultad: Media

Ingredientes

• 2 tazas de leche entera
• 400 gramos de leche condensada
• 350 gramos de leche evaporada
• Taza y media de crema espesa
• Taza y media de harina
• 1 cucharadita de levadura
• Media taza de mantequilla sin sal
• 2 taza de azúcar blanco
• 5 huevos
• 1 y media cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de chocolate en polvo puro

Preparación

• Engrasar y enharinar un molde para hornear
• Reservar una mezcla de la harina con la levadura
• Mezclar la mantequilla con 1 taza de azúcar hasta que tenga una textura esponjosa
• Agregar los huevos y media cucharadita de vainilla batiendo bien
• Agregar la harina reservada antes de dos en dos cucharadas, removiendo cada vez
• Verter la mezcla en el molde
• Hornear a 175 ºC durante 30 minutos y dejar enfriar después
• Mezclar la leche entera, la condensada y la evaporada y verter sobre la torta
• Batir la crema espesa con el resto del azúcar y de vainilla
• Repartirla encima del pastel
• Espolvorear el chocolate en polvo antes de servir

Asegurarse de mantener frío entre cada paso

Pastel de manzana alemán

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 taza y media de aceite vegetal
• 3 huevos
• 2 taza de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3 tazas de harina
• 1 taza de nueces picadas
• 4 tazas de manzanas en láminas
• 1/2 taza de mantequilla
• 1/4 de taza de crema espesa
• 1 cucharadita de sal

Preparación

• Precalentar el horno a 175 ºC
• Engrasar y enharinar un molde
• Mezclar la harina, el bicarbonato sódico y la sal
• Batir el aceite, los huevos, 1 taza de azúcar y el extracto de vainilla
• Mezclar con la harina
• Añadir las manzanas y las nueces picadas
• Verter todo en el molde y hornear durante 30 minutos o hasta que insertando un palillo en el centro salga limpio
• Para la cubierta
• Combinar 1 taza de azúcar moreno, la mantequilla y la crema
• Llevarla a ebullición durante 3 minutos
• Dejar enfriar un poco y verterla sobre el pastel aún caliente

Estará aún más sabroso si se deja reposar durante 10 o 12 horas.

Crema espesa

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 250 gramos de crema de leche
• 3 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

• Batir la crema durante 3 minutos en la batidora a potencia máxima
• Sin dejar de batir, agregar el azúcar y la vainilla durante 2 o 3 minutos más

Bizcocho de chocolate escandinavo

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 6 cucharadas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de azúcar blanco
• 1/2 kilo de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita/sobre de levadura
• 2 cucharaditas de cardamomo
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharaditas de jengibre
• 2 cucharaditas de clavo
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 6 cucharadas de mantequilla
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de coco

Preparación

• Precalentar el horno a unos 175 ºC
• Exceptuando los 3 últimos ingredientes, mezclarlos todos en un bol
• Derretir la mantequilla y batir los huevos
• Añadir la mantequilla, los huevos y el aceite de coco a la masa
• Mezclar bien con las manos
• Engrasar un molde para horno y verter la masa
• Hornear durante, aproximandamente, 45 minutos
• Dejar reposar el bizcocho hasta que se enfríe

Tarta de manzana austríaca

Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para la masa

• 500 gramos de Harina
• 250 gramos de margarina
• 200 gramos de azúcar en polvo
• Un paquete de azúcar de vainilla
• Un paquete de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 3 cucharadas de leche
• Un poco de ron

Para el relleno

• Pan rallado
• 5 o 6 manzanas grandes
• 1 clara de huevo
• Pasas
• Canela
• Azúcar

Preparación

• Mezclar todos los ingredientes de la masa y dejar reposar durante una media hora
• Rallar las manzanas (todo dentro de un bol)
• Mezclarlo con un poco de pan rallado. Hasta que se absorba todo el jugo que han soltado las manzanas
• Mezclar con las pasas, un poco de canela y el azúcar
• Extender la masa
• Poner la mezcla de manzanas sobre la masa y enrollar esta
• Batir la clara de huevo y pintar la masa con ella
• Hornear durante unos 40 minutos a 180 ºC

Brownie de chocolate

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 4 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 70 gramos de harina
• 120 gramos de chocolate
• 200 gramos de mantequilla
• 100 gramos de nueces

Preparación

• Precalentar el horno a 180º
• Fundir la mantequilla junto con el chocolate
• Mezclar el azúcar con los huevos
• Añadir poco a poco la harina mezclando a la vez
• Añadir la mantequilla y remover de nuevo
• Sobre papel vegetal, y con ayuda de una espátula, dejar montoncitos más o menos iguales de la masa anterior, aplanados en la medida de lo posible
• Hacerlos en el horno durante 20 ó 30 minutos

Tiramisu

Dificultad: Media

Ingredientes

• 500 gramos de Queso Mascarpone
• Bizcochos de soletilla
• 6 huevos
• 6 cucharadas de azúcar (una por cada huevo)
• Café
• Amaretto
• 1 limón
• Cacao en polvo

Preparación

• Mezclar el café y el licor.
• Mojar los bizcoches en la mezcla anterior para formar la base.
• Separar las claras de las yemas.
• Montar las claras a punto de nieve añadiéndoles un pellizco de sal y unas gotas de zumo de limón.
• A las yemas añadirle el azúcar y batir bien (lo mejor es no usar una batidora eléctrica para esto).
• Añadirles el queso.
• Mezclar las claras y las yemas.
• Verter la mitad de la crema sobre la base anterior.
• Volver a poner una capa de bizcochos mojados y cubrir con la otra mitad de la crema.
• Espolvorear el cacao.
• Guardar en la nevera al menos un día.

Macarrones al chocolate

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 4 claras de huevo
• 20 grs de azúcar
• 200 grs de almendra molida
• 300 grs de azúcar glass
• 1 cucharadita de vainilla
• Azúcar glass para espolvorear

Para la crema de cocholate

• 120 grs de chocolate
• 120 grs de mascarpone

Preparación

• Montar las claras y el azúcar casi hasta punto de nieve
• Tamizar la almendra, el zúcar glass y la vainilla
• Incorporar a las claras despacio y haciendo círculos
• Forrar la bandeja del horno con papel antiadherente
• Precalentar el horno
• Formar montones en la bandeja con una manga pastelera o una cuchara
• Cocer a 160º durante 15 ó 20 minutos

Para la crema

• Trocear o rallar el chocolate
• Fundirlo al baño maría
• Dejar enfriar unos minutos sin dejar que se solidifique
• Mezclar con el mascarpone
• Formar un sandwich con dos de los montoncitos ya horneados (a estos montoncitos son a los que se les llama macarrones) y el chocolate
• Dejar enfriar

Tostada francesa con limón

Dificultad: Baja

Preparación

• 250 gr de queso en crema
• 1/3 de taza de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 barra de pan
• Azúcar en polvo

Para la masa

• 4 huevos
• ½ taza de leche
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación

• Mezclar el queso, el azúcar y el zumo de limón
• Cortar el pan en rebanadas de unos dos dedos
• Hacer unos cortes en diagonal profundos en las rebanadas
• Meter la mezcla anterior en los cortes y presionar para que queden cerrados
• Batir los huevos, la leche, la nuez moscada, la cáscara de limón y la vainilla hasta lograr una masa homogénea
• Mojar las rebanadas en la masa por ambos lados
• Cocinar a fuego medio durante unos 2 minutos (o hasta que se doren) por cada lado las rebanadas
• Ponerlas en el plato y tamizarlas con el azúcar en polvo

Quedan geniales si se conjugan en el plato con frutos rojos (grosellas, moras, ...)

Copa de yogurt y fruta caramelizada

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 1 copa de azúcar
• 1 copa de piña
• 1 copa de melocotón
• 1 copa de melón
• 1 yogurt de vainilla (se puede cambiar el sabor)
• 1 guinda (por servicio)

Preparación

• Cortar la fruta en dados
• Poner el azúcar en una sartén antiadherente y remover hasta que se tueste (debería coger un color parecido al del té helado)
• Verter la fruta y remover durante uno o dos minutos
• Separar y enfriar a temperatura ambiente
• Poner el yogurt y la fruta en un bol y remover
• Servir en un vaso de cristal y decorar con la guinda

La guinda puede sustituirse, claro está, por una galleta de chocolate, un poco de sirope o alguna otra fruta tropical.

Cookies de chocolate

Dificultad: Media

Ingredientes

• 1 ½ copa de margarina
• 1 ¼ copa de azúcar blanca
• 1 ¼ copa de azúcar moreno
• 1 ramo de vainilla
• 2 huevos
• 4 copas de harina
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de sal
• 1 paquete de chocolate (70% pureza)

Preparación

• Romper en trozos pequeños el chocolate
• Calentar la mantequilla con el azúcar, la vainilla y los huevos removiendo a la vez
• Poner en un bol grande
• Verter la harina, el bicarbonato y la sal sin parar de remover
• Añadir los trozos de chocolate y mezclar todo
• Poner en la bandeja del horno un papel que no sea graso
• Verter la masa formando círculos de un dedo de altura
• Cocer a temperatura alta durante 12 ó 15 minutos
• Retirar del papel y dejar enfriar

Biscotti de almendras

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 250 gramos de harina
• 125 gramos de azúcar
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 125 gramos de manteca blanda
• 50 gramos de almendras picadas gruesas
• ¼ de cuchara de carbonato de amoniaco en polvo (se compra en farmacias)
• ¼ de taza de leche
• 3 yemas de huevo

Preparación

• Tamizar la harina
• Hervir la leche y mezclar con el carbonato para disolverlo
• Mezclar con 2 yemas de huevo
• Añadir el resto de ingredientes hasta formar una masa lisa
• Dejar reposar durante 15 minutos en un lugar frío
• Hacer bastones con la masa del tamaño del dedo índice
• Enmantecar una placa de horno y poner los bastones
• Pintarlos con otra yema de huevo
• Cocinar a 180 ºC

Se puede modificar un poco la receta añadiendo un par de cucharadas de cacao en polvo a la masa para hacer una mezcla entre biscottis y brownies.

Cascaras de naranja bañadas en chocolate

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 2 naranjas de cáscara fina
• 2 tazas de azúcar
• 150 gramos de chocolate de cobertura

Preparación

• Lavar y pelar en tiras las naranjas quitándoles la parte blanca
• Cocerlas en agua ya hirviendo hasta que queden tiernas
• Preparar un almíbar con el azúcar añadiéndole una taza de agua
• Agregar las naranjas y dejar hervir unos 15 minutos
• Disolver el chocolate al baño María y dejar entibiar
• Dejar secar las naranjas y pasarlas por el chocolate

Arroz con leche

Dificultad: Alta

Ingredientes

• 100 gramos de arroz


• 1 litro de leche entera


• 1 vaso de azúcar blanca


• 1 peladura de naranja


• 1 bolsa de anís en grano


• Canela en polvo

Preparación

• Poner a hervir litro y medio de agua con una pizca de sal (la punta de una cuchara de café)


• Cuando rompa a hervir añadir el arroz


• Cocer a fuego medio-alto


• Dejar cocer durante 20/25 minutos (mientras más pasado mejor, así que no preocuparse demasiado por eso)


• Añadir la leche, el azúcar, la peladura de naranja y la bolsa de anís


• Cocer a fuego lento removiendo con una cuchara de madera sin parar


• Aproximadamente media hora después empezará a espesar. Seguir removiendo hasta que notemos que espesa hasta un 30% (aproximadamente) de como estaba inicialmente


• Retirar del fuego y servir en cuencos pequeños con un poco de la canela

Notas:

• Cuando se añade la leche no hay que escurrir el arroz


• La bolsa de anís se puede lograr vaciando, limpiando y secando previamente una bolsa de cualquier infusión para atarla después. Con cuidado de que no se rompa, claro.


• La fluidez dependerá de los gustos. Si te gusta más líquida la retiras antes. Si te gusta más espesa esperas un poco más.

Tarta de manzana

Dificultad: Media

Ingredientes

Para la masa

• 750 gramos de harina
• 1 vaso de almendras picadas
• 125 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar

Para el relleno

• 2 cucharadas de zumo de limón
• una pizca de esencia de vainilla
• 5 manzanas verdes
• ½ kg de fresas
• media taza de azúcar glas
• 2 cucharadas de harina
• 4 huevos
• 1 vaso de leche
• una pizca de canela

Preparación

Para la masa

• Batir la harina junto con las almendras, el azúcar, la mantequilla
• Añadir una cucharada de agua y volver a batir hasta conseguir una masa suave pero consistente
• Reservar en el frigorífico al menos durante 30 minutos

Para el relleno

• Pelar y cortar en lámina las manzanas
• Untarlas con zumo de limón para que no se oxiden
• Batir la harina con los huevos
• Añadirle la leche y la vainilla y mezclar bien
• Engrasar un molde para el horno y rociarlo con harina
• Extender la masa, hecha anteriormente, entre dos hojas de film transparente y recubrir la base y los laterales del mode
• Colocar encima la manzana rociándolas con el azúcar glas y la canela
• Dejar en el horno 30 minutos a 210 ºC
• Echarle la mezcla de huevo, bajar el horno a 150 ºC y dejarlo durante una hora

Junto con las manzanas se pueden poner otros tipos de frutas, fresas, kiwis, plátanos, ...

Pastel de boniato (batata)

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes

Para la pasta

• 3 vasos de aceite
• 2 vasos de “cazalla” o anís seco
• 1 vaso de azúcar
• 250 gramos de almendra molida
• Harina

Para el relleno

• 4 partes de boniatos por 3 partes de azúcar
• Corteza de limón sin nada de pulpa
• Canela en rama

Preparación

Relleno

• Cocer los boniatos limpios pero con piel hasta que estén tiernos
• Freírlos y pasarlos por el pasapuré
• Poner el puré en una cazuela de barro a fuego lento junto con el azúcar, un poco de agua, la corteza del limón y la canela en rama
• Hay que remover casi sin parar durante una hora
• Si la pasta se seca habrá que añadir un poco de agua

Para la pasta

• Amasar los ingredientes con el aceite y el anís caliente
• Añadir poco a poco la harina removiendo para que no se formen grumos
• Impregnar una plancha de horno con aceite
• Formar con la masa círculos de unos 10 centímetros
• Poner en cada círculo un poco de confitura y cerrar formando la empanadilla
• Espolvorearles azúcar
• Meter en el horno a temperatura alta hasta que empiecen a coger color. Hay que tener cuidado de retirarlo antes de que empiecen a quemarse los bordes

La confitura puede hacerse un día y guardarse en un bote de cristal con azúcar por encima. El día que se quiera usar tan solo tendremos que ponerlos un rato al baño María.

También puede sustituirse el boniato por requesón. De esa forma se hacen los flaons. Un producto típico de la zona llamada Morella.
Gracias a Valvanera

Mousse de chocolate

Dificultad: Baja
Preparación: 20 minutos

Ingredientes

• 120 gramos de manteca
• 1 tableta de chocolate negro
• 4 huevos
• 200 gramos de crema de leche
• ½ taza de azúcar

Preparación

• Derretir la manteca junto con el chocolate al baño María y mezclar bien
• Separar las yemas de los huevos de las claras
• Batir las yemas con el azúcar
• Añadirle mezclando a la vez el chocolate, después las claras y, para finalizar, la crema de leche
• Colocar en un bol y dejar que se enfríe en el frigorífico