Calzone de queso

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

• 1 masa de pizza
• Queso mozarrella
• Queso riccota
• Queso parmesano rallado
• 1 tomate
• 1 cebolla
• Unas hojas de albahaca
• 1 huevo

Preparación

• Precalentar el horno a 200 ºC
• Mezclar los quesos con el huevo
• Colocar la mezcla en el centro de la masa
• Cortar el tomate y la cebolla en láminas
• Cubrir la masa con unas láminas de tomate y de cebolla
• Picar y esparcir la albahaca por encima
• Doblar por la mitad la masa y, con ayuda de un tenedor, fijar los extremos
• Hornear durante 20 minutos

Pasta con bacon y verduras

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 250 gramos de pasta
• 175 gramos de bacon
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 chile
• 1 apio
• 2 zanahorias medianas
• 100 gramos de guisantes congelados
• 200 gramos de nata para cocinar
• 1 yogur natural
• 200 gramos de queso rallado
• 1 cucharada de albahaca
• 2 cucharadas de perejil
• Sal, pimienta negra y aceite de oliva

Preparación

• Hervir la pasta en agua con sal
• Picar la cebolla, el ajo, el chile, el apio y las zanahorias
• Poner un par de cucharadas de aceite en una sartén caliente y freír el bacon durante unos 3 minutos
• Añadir las verduras picadas y seguir friendo durante unos 10 minutos
• Sazonar al gusto y remover de vez en cuando
• Incluir los guisantes
• Mezclar la nata, el yogur, el queso, la albahaca y el perejil sazonándolo al gusto
• Mezclar la pasta con el tocino y las verduras
• Cubrir con la mezcla de la nata
• Hornear durante unos 20 o 30 minutos a 160 ºC

Raviolli con setas

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 250 gramos de raviollis
• 300 gramos de setas frescas
• Una cucharada de mantequilla
• 1 bote pequeño de nata para cocinar
• Queso manchego
• Pimienta blanca, nuez moscada y sal

Preparación

• Remojar las setas durante 20 ó 25 minutos en agua tibia
• Escurrirlas y trocearlas
• Cocer los raviolli
• Derretir la mantequilla y añadirle la nata y las setas
• Añadir una piza de sal y de pimienta y el doble de nuez moscada
• Dejarlas cocer unos minutos y retirar del fuego
• Añadir la salsa a los raviolli en una fuente
• Rallar el queso y espolvorearlo al resto

Tortilla de pasta

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 250 gramos de macarrones
• 200 gramos de salsa napolitana
• 10 huevos medianos
• Queso rallado
• Aceita, sal y pimienta

Preparación

• Cocer la pasta en agua ligeramente salada.
• Escurrirla y sin dejar que se enfríe condimentarla con la salsa.
• Batir los huevos, sazonar con sal y pimienta al gusto y añadir el queso rallado.
• Poner una cucharada de aceite en una sartén.
• Volver a calentar la pasta.
• Verter los huevos y preparar como una tortilla normal.

Pizza de jamón, cherry y rúcula

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 1 base de pizza
  
• 150 gr de tomates cherry
  
• 50 gr de jamón cocido cortado fino y en tiras
  
• 50 gr de queso parmesano en tiras
  
• 1 mozarella
  
• Unas hojas de rúcula
  
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

• Picar la mozarella
  
• Cubrir la pizza con ella
  
• Partir los tomates por la mitad y distribuirlos por la pizza
• Hornear a 240º durante 10 minutos
  
• Colocar el jamón cocido, la rúcula y el queso. Repartir el aceite de oliva
  
• Volver a hornear durante 5 minutos

Canelones de setas

Dificultad: Baja

Ingredientes

• ½ Kg de setas
• 12 placas de canelones
• 2 pechugas de pollo
• 1 vaso de vino oloroso
• 2 cebollas
• 1 sobre de salsa bechamel
• ½ litro de leche
• ½ pastilla de caldo de pollo
• Pimienta

Preparación

• Cocer las placas de canelones, enfriar y reservar
• Cortar el pollo y la cebolla en dados
• Rehogar un poco el pollo en aceite caliente
• Añadir la cebolla, la pastilla de caldo y la pimienta
• Cuando se dore la cebolla, añadir el vino y dejar cocer unos minutos
• Agregar la mitad de las setas y cocer a fuego lento otros 15 minutos
• Preparar la salsa bechamel
• Saltear el resto de las setas
• Mezclar y pasar por la batidora la salsa junto con las setas salteadas
• Agregar dos cucharadas de la salsa a la carne y mezclar
• Rellenar los canelones y cubrirlos con la salsa restante
• Hornear durante 10 minutos a 150º
• Servir aún calientes

Macarrones Pomodoro

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 1 Kg de macarrones


• 1 cebolla


• 6 dientes de ajo


• 4 tomates


• 1 pastilla de caldo de carne


• 5 chiles rojos secos


• 1 paquete de tiras de bacon


• 250 gramos de queso parmesano rallado

Preparación

• Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén grande


• Partir la cebolla en dados


• Ponerla en la sartén junto con los ajos


• Cuando la cebolla esté dorada añadir los tomates partiéndolos encima de la sartén


• Hacer a fuego lento durante hora y media o hasta que espese la salsa


• Añadir la pastilla de caldo y remover hasta que se disuelva completamente


• Añadir el chile y el bacon y hacer otros 30 minutos


• Hervir los macarrones


• Retirar el chile y los ajos de la salsa


• Servir los macarrones cubiertos de la salsa y añadiéndoles el queso generosamente

RecipeML

Fideos Singapur con Vegetales

[caption id="" align="alignright" width="161" caption="Fideos estilo Singapur"][/caption]

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 300 gr de fideos chinos


• 2 dientes de ajo


• 350 gr de lomo de tofu


• 300 gr de gambas crudas peladas


• 1 cebolla grande


• 12 cucharadas de curry (no picante)


• 150 gr de judías en tiras pequeñas


• 1 zanahoria grande


• 1 cucharadita de azúcar morena


• 1 cucharada de salsa de soja


• 200 gr de brotes de soja


• 1 cebolleta

Preparación

• Picar el ajo y la cebolla, cortar en tiras el tofu, pelar las gambas y cortar en rodajas la cebolla


• Cocer los fideos y escurrir


• Poner una cucharada de aceite en una sartén, calentar el ajo y las gambas durante un par de minutos y reservar


• Añadir otro poco de aceite y saltear la cebolla con el curry


• Agregar las judías, la zanahoria, el azúcar, una pizca de sal y un poco de agua.


• Mezclar los fideos y la salsa de soja


• Añadir los brotes de soja, las gambas y el tofu


• Condimentar al gusto con sal, pimienta y azúcar


• Mezclar todos los ingredientes


• Servir decorado con la cebolleta cruda

Canelones de atún con tomate natural

Dificultad: Baja
Comensales: 4

Ingredientes

• 16 placas de canelones


• 4 cucharadas de perejil picado


• 240 gr de atún


• 2 tomates medianos


• 1 cebolla


• 2 pimientos verdes


• 250 cc de leche


• 50 gr de queso parmesano


• ¼ litro de caldo de pescado (o una pastilla)

Preparación

• Colocar los canelones en agua hirviendo hasta que se queden blandos


• Enfriar y reservarlos


• Mezcla el aceite, la leche y el queso a fuego lento hasta hacer una crema


• Trocear los tomates, la cebolla y los pimientos en dados pequeños


• Saltear con un poco de aceite, la cebolla picada, el perejil y los pimientos


• Verter el caldo de pescado


• Dejar consumir el caldo (o dorar los ingredientes si se usa la pastilla)


• Desmenuzar y añadir el atún, removiendo algunos minutos


• Rellenar los canelones con la mezcla


• Engrasar un molde de horno


• Colocar los canelones regándolos con la crema y espolvorear la albahaca


• Gratinar en el horno

Cordero con tallarines

Dificultad: Alta

Ingredientes

• 1/2 kilogramo de cordero


• 300 gramos de tallarines


• Fritura de tomate


• 50 gramos de queso rallado


• 1 copa de vino blanco


• 1 vaso de caldo de vaca


• 1 tomate


• 1 cebolla


• 2 cucharadas de mantequilla


• Manteca y aceite


• 1 rama de romero


• Sal y pimienta

Preparación

• Trocear el cordero


• Picar la cebolla y el tomate muy finos



• Sazonar los trozos de cordero y saltearlos con el fuego alto


• Cuando empiece a adquirir color añadir la cebolla y la rama entera de romero


• En cuanto empiece a dorarse la cebolla añadir el tomate, el vino blanco y el caldo


• Bajar el fuego un poco y dejar cocer durante media hora


• Cuando termine la cocción hay que retirar la rama de romero


• Cocer mientras los tallarines en abundante agua con sal y aceite


• Saltearlos, una vez escurridos, con mantequilla


• Agregarles la salsa de tomate y el queso rallado

Se puede presentar en dos fuentes, una para cada cosa, o en una fuente más grande, cada cosa a su lado o, incluso, dejar un hueco en el centro de la carne y poner allí la pasta.

Macarrones a la Bordelesa

Dificultad: Baja
Comensales: 4

Ingredientes

• 1/2 kilogramo de macarrones


• 8 tomates maduros


• 4 berenjenas


• 150/250 gramos de setas


• 2 cucharadas de mantequilla


• Aceite, ajo, sal y pimienta

Preparación

• Hervir los macarrones en agua con un pelín de sal y aceite


• Mondar las berenjenas


• Cortarlas finas y añadirles un poco de sal (así pierden fácilmente el agua)


• Freír las setas y apartarlas


• Cortar en dados las setas


• Pelar y cortar a dados los tomates (es más fácil si se sumerjen unos segundos en agua caliente)


• Freír dos dientes de ajo


• Agregar las berenjenas ya escurridas junto con los tomates, un poco de sal y pimienta


• Dejar cocer moviendo a menudo


• Añadir las setas


• Rehogar los macarrones con un poco de mantequilla en una cacerola

Presentación

• Calentar una fuente


• Colocar los macarrones


• Espolvorear el queso rallado


• Cubrir con el sofrito


• Servir inmediatamente

Sopa de pescado

[caption id="attachment_95" align="alignright" width="189" caption="Sopa de pescado"][/caption]

Dificultad: Alta

Ingredientes

• ¼ kg de almejas


• ¼ kg de gambas peladas


• ¼ kg de mejillones


• ½ kg de sepia o calamar


• 1 rape entero


• ¼ kg de emperador


• 1 cebolla troceada


• ½ pimiento rojo troceado


• 100 gramos de guisantes


• 1 tomate rallado


• 3 ajos troceados


• Fideuá


• Pimentón


• Azafrán


• Estragón


• Sal y pimienta

Preparación

Elaboración del caldo

• Ponemos en una cazuela a cocer durante unos 30 minutos a fuego medio los mejillones, el rape y el emperador, añadiendo sal al gusto


• Colar el caldo y separar los mejillones, a los cuales les quitaremos la concha


• Desmenuzar el rape y el emperador

Elaboración de la sopa

• Poner en una cazuela dos cucharadas de aceite


• Cuando esté caliente poner la sepia troceado, las almejas y las gambas


• Dejar que se dore y añadir la cebolla, los ajos, el pimiento y los guisantes


• Remover y añadir el tomate y el pescado que apartamos del caldo


• Añadir el pimento y sofreír un poco


• Verter el caldo (en caso de que no sea suficiente para cubrirlo todo añadir un poco más de agua y sal)


• Dejar hervir unos 20 minutos y poner el estragón y el azafrán


• Añadir el fideuá y dejar a fuego medio removiendo de vez en cuando


• En un cuarto de hora estará listo para servir

Espaguetis con anchoas

Comensales: 5
Dificultad: Baja

Ingredientes

• 500 gramos de espaguetis


• 5 anchoas en salazón


• 2 cucharas de aceite de oliva


• 500 gramos de tomates maduros


• 5 dientes de ajo


• 1 rama de perejil


• sal y pimienta

Preparación

• Poner a cocer la pasta


• Desalar las anchoas quitándole las espinas


• Cortar las anchoas en trozos grandes, picar los ajos y el tomate


• Sofreír las anchoas en una cazuela con los ajos


• Cuando empiecen a dorarse los ajos añadir los tomates


• Cocer a fuego lento durante unos 15 minutos


• Sazonar al gusto


• Añadir la pasta previamente escurrida y remover


• Antes de servir añadirle perejil picado por encima al gusto

Tallarines 4 quesos

Dificultad: Baja
Comensales: 5

Ingredientes

• 500 gramos de tallarines


• Una cucharada de mantequilla


• 50 gramos de queso parmesano


• 100 gramos de queso gruyère


• 50 gramos de queso holandés o gallego


• 50 gramos de queso emmental


• Queso rallado


• sal y pimienta en grano

Preparación

• Cocer la pasta


• Cortar los quesos en dados y colocarlos en una fuente para fundirlos al baño María


• Añadirle la mantequilla


• Removerlo a la vez que se le van añadiendo los tallarines


• Sazonar al gusto

Servir aún caliente y añadirle queso rallado al gusto.

Tallarines con atún

Dificultad: Baja
Comensales: 5

Ingredientes

• 500 gramos de tallarines


• 250 gramos de atún en aceite


• 100 gramos de salsa de tomate


• ½ cebolla


• 1 diente de ajo


• 1 ramita de perejil


• sal, pimienta y un poco de aceite

Preparación

• Picar a dados la cebolla


• Poner a cocer la pasta hasta dejarla al dente


• Rehogar con una cuchara de aceite


• Cuando empiece a dorarse añadir el ajo y el perejil picado


• Mientras se hace lo anterior, escurrir y trocear el atún


• Sofreir un poco el atún


• Añadirle la salsa de tomate


• Sazonar al gusto con la sal y la pimienta


• Dejar cocer a fuego moderado durante cinco minutos


• Una vez la pasta está lista y escurrida condimentar con la salsa.