Tortilla de patatas

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 5 ó 6 Patatas medianas


• 5 Huevos


• Aceite y sal

Preparación

• Se pelan las patatas, se lavan, se cortan a taquitos y se sazonan


• Se fríen en abundante aceite no demasiado caliente, para que queden blandas


• Batits los huevos en un recipiente donde luego quepan las patatas, y añadir una pizca de sal


• Escurrir bien las patatas y añadirlas a los huevos


• Preparar una sartén con un poco de aceite (el justo para que no se pegue la tortilla)


• Cuando el aceite esté bien caliente verter la mezcla


• Bajar el fuego para que no se tueste demasiado por fuera y quede bien cuajada por dentro


• Cuando esté echa por un lado se le da la vuelta para que cuaje del todo

Consejos:

• Se pueden freír las patatas con un poco de cebolla para realzar el sabor


• También se puede poner pimiento rojo, chorizo, salchichón, jamón de york, ...


• Esta deliciosa tanto fría como caliente

Pollo con uvas

Dificultad: Media

Ingredientes

• 1 pollo


• 1 cebollino


• Perejil


• 150 gramos de uvas blancas sin pepita


• 2 cucharadas pequeñas de ralladura de limón


• 2 cucharadas de zumo de limón


• 2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce


• 50 gramos de mantequilla


• 1 huevo


• 1 vaso de sémola de trigo


• Pimienta y estragón

Para la salsa

• 80 gramos de harina


• 350 gramos de uvas blancas sin pepita


• ½ vaso de nata líquida


• ½ vaso de vino blanco


• 1 vaso de caldo de ave


• Pimienta

Preparación

• Cubrir la sémola de trigo con agua hirviendo


• Dejar reposar 15 minutos y quitarle el agua sobrante


• Picar muy fino el perejil y el cebollino


• Añadirle estos junto con el limón, el estragón, las uvas partidas, la mantequilla, la pimienta y el huevo batido mezclándolo todo muy bien


• Limpiar el pollo


• Rellenar con el preparado anterior


• Atarlo, pintarlo con mantequilla y espolvorear con el pimentón


• Meter en el horno durante hora y media a 180 ºC


• Dejarlo reposar unos 10 minutos

Para la salsa

• Rehogar en una sartén la harina


• Añadirle el vino y caldo hasta que empiece a hervir


• Agregar las uvas y la pimienta sin dejar de mover


• Después de 15 minutos cociendo, verter la nata y remover ya fuera del fuego

La salsa habrá que añadirla justo antes de servir.

Ternera a la mostaza

Dificultad: Media
Comensales: 4

Ingredientes

• 4 filetes de ternera


• 50 gramos de bacon en tiras


• 1 cebolla


• 3 cucharadas de mostaza


• ½ vaso de nata líquida


• ½ vaso de caldo de ave


• 30 gramos de mantequilla


• 1 vaso de vino blanco


• 2 cucharadas de harina


• Pimienta y tomillo

Preparación

• Picar la cebolla bien fina


• Mezclar la pimienta con la harina y espolvorear con la mezcla la carne


• Sofreír la cebolla hasta que empiece a dorarse


• Añadir el bacon


• Cuando este se dore también apartarlo junto con la cebolla


• Con el mismo aceite freír la carne


• Apartarla también


• Poner en la sartén el resto de la harina, el vino y el caldo de ave y remover hasta que espese


• Añadir el bacon y la cebolla que apartamos antes


• Poner la mostaza, el tomillo y la nata removiendo bien


• Bajar a fuego lento y poner los filetes


• Dejar cocer durante 15 minutos

Lomo de cerdo con ciruelas

Dificultad: Media

Ingredientes

• ½ Kg de col en rodajas


• 1,5 Kg y de lomo de cerdo


• 40 gramos de mantequilla


• 30 gramos de manteca


• 1 cebolla


• 4 cucharadas de zumo de limón


• Pimienta

Para la salsa

• 800 gramos de ciruelas en almíbar


• 80 mililitros de vinagre


• 1 cucharada de mantequilla


• 80 gramos de harina


• 4 cebolletas


• 250 mililitros de caldo de pollo


• 1 pastilla de caldo de ave

Preparación

• Atar el lomo


• Mezclar la mantequilla y la pimienta y usarlo para untar el lomo


• Poner en una fuente para horno y añadirle medio vaso de agua


• Hacer en el horno a 210 ºC durante hora y media


• Sacar, dejar reposar unos 15 minutos y trinchar en rodajas


• Cortar la cebolla muy fina y sofreír en la manteca


• Añadir la col y el zumo de limón removiendo a la vez


• Cocer a fuego lento y tapado durante 20 minutos


• Apartar y mantener caliente

La salsa

• Escurrir las ciruelas, reservando el almíbar, y ponerlas en una fuente de horno


• Cocer las cebolletas con el vinagre durante un par de minutos


• Agregar el almíbar y la pastilla de caldo desmenuzada


• Hervir a fuego lento durante 7 u 8 minutos


• Retirar el jugo, rehogar la harina y volver a añadir el jugo sin dejar de remover


• Llevar a ebollución y hervir a fuego lento durante otros 5 minutos

Presentación

• Hacer una cuna de col rodeada con las ciruelas


• Poner las rodajas de lomo de forma escalonada


• Rociar con una pequeña parte de la salsa

Ensalada de rúcula con pulpo y patata

Dificultad: Baja

Ingredientes

• ½ kg de rúcula


• 400 gramos de pulpo


• ½ kg de patatas


• ½ kg de cebollas


• Queso para ensaladas (mejor en tiras)


• Orejones de albaricoque


• 100 gramos de azúcar


• 2 cucharaditas de pimentón


• Aceite de oliva y vinagre balsámico de Módena


• Sal gorda

Preparación

• Cocer el pulpo en abundante agua con sal durante 35 minutos


• Cortar la cebolla en tiras


• Sofreír con un poco de aceite hasta que empiece a dorarse


• Escurrir el aceite


• Añadir el azúcar y dejar 2 minutos a que se confite la cebolla


• Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos gruesos


• Cocerlas en agua (sin sal), escurrirlas y reservarlas


• Cortar la parte más ancha del pulpo en rodajas y el resto en tiras


• Enharinar y dorar en aceite hasta que queden crujientes


• Poner un poco de sal con el vinagre y el aceite y batir bien para hacer la vinagreta


• Hacer un par de series de láminas por plato. Una lámina de rúcula, otra de patata y otra de las rodajas de pulpo


• Poner encima otro poco de patata, rociarlas con un poco de pimentón, unas gotas de aceite y unos granos de sal gorda


• Rodear con abundante rúcula y rociar todo con la vinagreta


• Decorar con un poco más de rúcula, los orejones de albaricoque abiertos, el queso, la cebolla confitada y los trozos más pequeños de pulpo

Tarta de manzana

Dificultad: Media

Ingredientes

Para la masa

• 750 gramos de harina
• 1 vaso de almendras picadas
• 125 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar

Para el relleno

• 2 cucharadas de zumo de limón
• una pizca de esencia de vainilla
• 5 manzanas verdes
• ½ kg de fresas
• media taza de azúcar glas
• 2 cucharadas de harina
• 4 huevos
• 1 vaso de leche
• una pizca de canela

Preparación

Para la masa

• Batir la harina junto con las almendras, el azúcar, la mantequilla
• Añadir una cucharada de agua y volver a batir hasta conseguir una masa suave pero consistente
• Reservar en el frigorífico al menos durante 30 minutos

Para el relleno

• Pelar y cortar en lámina las manzanas
• Untarlas con zumo de limón para que no se oxiden
• Batir la harina con los huevos
• Añadirle la leche y la vainilla y mezclar bien
• Engrasar un molde para el horno y rociarlo con harina
• Extender la masa, hecha anteriormente, entre dos hojas de film transparente y recubrir la base y los laterales del mode
• Colocar encima la manzana rociándolas con el azúcar glas y la canela
• Dejar en el horno 30 minutos a 210 ºC
• Echarle la mezcla de huevo, bajar el horno a 150 ºC y dejarlo durante una hora

Junto con las manzanas se pueden poner otros tipos de frutas, fresas, kiwis, plátanos, ...

Ternera a la pimienta

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

• 6 solomillos de ternera


• 50 gramos de mantequilla


• 1 diente de ajo


• 3 cucharadas de harina


• 2 cucharadas de pimienta verde en grano


• 150 cl de nata líquida


• 150 ml de coñac


• un vaso de caldo de carne


• 1 cebolla picada

Preparación

• Picar y sofreír la cebolla y el ajo


• Añadir la carne y freírla durante 3 minutos a fuego fuerte


• Retirar la carne y añadir la harina removiendo hasta que se dore


• Verter el coñac y el caldo hasta que empiece a hervir


• Reducir el fuego y hervir durante 5 minutos más


• Añadir la nata líquida y la pimienta


• Agregar la carne y cocer durante 15 minutos