Chipirones con guisantes y tomates

Dificultad:

Ingredientes

• 1 Kg de chipirones


• 400 gr de guisantes congelados


• 200 gr de Tomate frito


• 40 gr de almendras tostadas


• 3 cebolletas


• 1 diente de ajo


• 1 ñora


• Perejil, aceite y sal

Preparación

• Limpiar los chipirones


• Picar las cebollas y el ajo


• Cocer los tres a fuego suave durante 15 minutos


• Picar el tomate y el perejil


• Añadir estos junto con los guisantes


• Verter 1 vaso de agua, sazonando al gusto, y cocerlo hasta que los chipirones estén tiernos


• Escaldar la ñora y raspar la carne


• Pasarla junto con las almendras tostadas por la batidora


• Añadirlo a la preparación anterior y cocer durante otros 10 minutos

Pasta con salmón ahumado y espárragos

Dificultad: Media

Ingredientes

• 250 gr de pasta


• 250 gr de espárragos verdes


• 2 cebolletas


• 100 gr de salmón ahumado

Salsa

• Una cebolla


• 300 ml de caldo vegetal


• Maizena


• 2 cucharadas de crema de queso bajo en grasa


• 1 berro


• Sal y pimienta blanca

Preparación

Salsa

• Cortar la cebolla muy fina


• Freírla junto con el berro


• Dejar hacer durante varios minutos y añadir un poco de maizena mezclada con un poco de agua


• Añadir el queso y sazonar


• Añadir el caldo y llevar a ebullición


• Retirar y separar las verduras de la salsa

Plato

• Cocer la pasta en abundante agua con un pelín de sal y una cucharadita de aceite de oliva


• Cortar el extremo de los espárragos


• Cortar en trozos de 3-4 centímetros los espárragos y las cebolletas


• Hervir durante algunos minutos hasta que empiecen a ablandarse


• Mezclar los vegetales con el salmón ahumado y la pasta


• Servir en una fuente y verter la salsa por encima

Filetes de Salmón y espinacas con mantequilla al pesto

Dificultad: Media
Comensales: 4

Ingredientes

• 4 filetes de salmón


• Una cucharadita de aceite de oliva


• 100 gr de mantequilla


• 5 ml de vinagre balsámico


• 4 hojas grandes de espinaca


• Albahaca


• Queso parmesano rayado


• Sal y pimienta

Preparación

• Mezclar el queso, el aceite de oliva, el aceite balsámico y la albahaca hasta lograr hacer una pasta


• Derretir la mantequilla


• Retirar del fuego y añadir la pasta anterior


• Mezclar bien y dejar enfriar


• Sumergir en agua hirviendo durante 20-30 segundos las hojas de espinaca


• Secar bien


• Embadurnar cada hoja con la mezcla de mantequilla


• Colocar los filetes de salmón sobre las hojas, embolverlas y atarlas


• Hacer al vapor durante 6 a 10 minutos

Tomates rellenos de cuscús

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 4 tomates rojos grandes


• 250 gr de langostinos


• 75 gr de sémola cuscús


• 1 cebolleta


• ½ aguacate


• Albahaca fresca


• ½ limón


• Aceite, sal y pimienta

Preparación

• Cortar la parte superior de los tomates, retirarles las semillas y colocarlos boca abajo para que escurran el agua


• Picar unas hojas de albahaca


• Cocer el cuscús según las instrucciones de la marca


• Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos


• Pelarlos y trocearlos


• Picar la cebolleta y el aguacate en cuadrados pequeños


• Aliñar el cuscús con el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta


• Incorporarle las verduras, la albahaca y los langostinos


• Sazonar el interior de los tomates y rellenarlos con la preparación anterior


• Adornarlos con unas hojitas de albahaca

Gratinado de berenjenas y salchichas

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 3 berenjenas grandes



• 1 paquete de salchichas (preferiblemente estilo Bratwurst)



• 1 cebolla grande



• 3 pimientos verdes



• Una pizca de orégano



• 1 tomate



• 1 calabacín



• 1 vaso de caldo de ave



• 1 sobre de salsa Roquefort

Preparación

• Partir las berenjenas sin pelar a daditos



• Partir la cebolla, los pimientos, el tomate y el calabacín muy fino



• Freír y escurrir las berenjenas



• Hacer un sofrito con las verduras, añadir las salchichas, el caldo y un poco de orégano



• Retirar del fuego y añadir las berenjenas



• Pasar a una fuente de horno y cubrir con la salsa Roquefort



• Gratinar hasta que empiece a dorarse la salsa

Tortilla de verduras

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 4 huevos


• 200 gr de verduras hervidas


• 50 gr de jamón serrano


• 4 cucharadas de salsa de tomate


• 2 cebollas


• 1 cucharada de harina


• 1 ajo


• 4 almendras


• 1 chorrito de vino dulce


• 1 vaso de caldo de ave (o una pastilla)

Preparación

• Cortar en dados una cebolla y el jamón


• Sofreír una cebolla


• Añadir el jamón y la verdura


• Batir los huevos y verterlos en la sartén


• Añadir las verduras y dejar hacer a fuego lento

Para la salsa

• Picar la otra cebolla y el tomate muy finos


• Sofreír ambos junto con la harina


• Remover bien dejando que se tueste la harina


• Añadir el caldo de ave


• Picar el ajo y las almendras


• Añadirlos junto con el vino a la salsa y dejar cocer


• Añadir la salsa a la tortilla justo antes de servir

Tostada francesa con limón

Dificultad: Baja

Preparación

• 250 gr de queso en crema
• 1/3 de taza de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 barra de pan
• Azúcar en polvo

Para la masa

• 4 huevos
• ½ taza de leche
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación

• Mezclar el queso, el azúcar y el zumo de limón
• Cortar el pan en rebanadas de unos dos dedos
• Hacer unos cortes en diagonal profundos en las rebanadas
• Meter la mezcla anterior en los cortes y presionar para que queden cerrados
• Batir los huevos, la leche, la nuez moscada, la cáscara de limón y la vainilla hasta lograr una masa homogénea
• Mojar las rebanadas en la masa por ambos lados
• Cocinar a fuego medio durante unos 2 minutos (o hasta que se doren) por cada lado las rebanadas
• Ponerlas en el plato y tamizarlas con el azúcar en polvo

Quedan geniales si se conjugan en el plato con frutos rojos (grosellas, moras, ...)