Fideos Singapur con Vegetales

[caption id="" align="alignright" width="161" caption="Fideos estilo Singapur"][/caption]

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 300 gr de fideos chinos


• 2 dientes de ajo


• 350 gr de lomo de tofu


• 300 gr de gambas crudas peladas


• 1 cebolla grande


• 12 cucharadas de curry (no picante)


• 150 gr de judías en tiras pequeñas


• 1 zanahoria grande


• 1 cucharadita de azúcar morena


• 1 cucharada de salsa de soja


• 200 gr de brotes de soja


• 1 cebolleta

Preparación

• Picar el ajo y la cebolla, cortar en tiras el tofu, pelar las gambas y cortar en rodajas la cebolla


• Cocer los fideos y escurrir


• Poner una cucharada de aceite en una sartén, calentar el ajo y las gambas durante un par de minutos y reservar


• Añadir otro poco de aceite y saltear la cebolla con el curry


• Agregar las judías, la zanahoria, el azúcar, una pizca de sal y un poco de agua.


• Mezclar los fideos y la salsa de soja


• Añadir los brotes de soja, las gambas y el tofu


• Condimentar al gusto con sal, pimienta y azúcar


• Mezclar todos los ingredientes


• Servir decorado con la cebolleta cruda

Huevos fritos Villeroi

Dificultad: Media

Ingredientes

• Pan rallado
• 8 huevos
• ½ lt de leche
• 1 sobre de salsa bechamel
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta molida

Preparación

• Freír 6 huevos procurando que no se hagan muy anchos
• Apartarlos y dejar que enfríen
• Preparar la salsa bechamel, añadirle la nuez moscada y la pimienta y seguir cociendo un par de minutos sin dejar de remover
• Engrasar una fuente con un poco de aceite
• Verter una cucharada de bechamel y sobre ella un huevo frito
• Cubrir cada huevo con otra cucharada de bechamel y dejar enfriar
• Preparar un plato con el pan rallado y otro con los otros dos huevos batidos
• Empanar los huevos y freírlos
• Servirlos con una salsa de tomate (preferiblemente casera, por supuesto)

Chipirones con guisantes y tomates

Dificultad:

Ingredientes

• 1 Kg de chipirones


• 400 gr de guisantes congelados


• 200 gr de Tomate frito


• 40 gr de almendras tostadas


• 3 cebolletas


• 1 diente de ajo


• 1 ñora


• Perejil, aceite y sal

Preparación

• Limpiar los chipirones


• Picar las cebollas y el ajo


• Cocer los tres a fuego suave durante 15 minutos


• Picar el tomate y el perejil


• Añadir estos junto con los guisantes


• Verter 1 vaso de agua, sazonando al gusto, y cocerlo hasta que los chipirones estén tiernos


• Escaldar la ñora y raspar la carne


• Pasarla junto con las almendras tostadas por la batidora


• Añadirlo a la preparación anterior y cocer durante otros 10 minutos

Pasta con salmón ahumado y espárragos

Dificultad: Media

Ingredientes

• 250 gr de pasta


• 250 gr de espárragos verdes


• 2 cebolletas


• 100 gr de salmón ahumado

Salsa

• Una cebolla


• 300 ml de caldo vegetal


• Maizena


• 2 cucharadas de crema de queso bajo en grasa


• 1 berro


• Sal y pimienta blanca

Preparación

Salsa

• Cortar la cebolla muy fina


• Freírla junto con el berro


• Dejar hacer durante varios minutos y añadir un poco de maizena mezclada con un poco de agua


• Añadir el queso y sazonar


• Añadir el caldo y llevar a ebullición


• Retirar y separar las verduras de la salsa

Plato

• Cocer la pasta en abundante agua con un pelín de sal y una cucharadita de aceite de oliva


• Cortar el extremo de los espárragos


• Cortar en trozos de 3-4 centímetros los espárragos y las cebolletas


• Hervir durante algunos minutos hasta que empiecen a ablandarse


• Mezclar los vegetales con el salmón ahumado y la pasta


• Servir en una fuente y verter la salsa por encima

Filetes de Salmón y espinacas con mantequilla al pesto

Dificultad: Media
Comensales: 4

Ingredientes

• 4 filetes de salmón


• Una cucharadita de aceite de oliva


• 100 gr de mantequilla


• 5 ml de vinagre balsámico


• 4 hojas grandes de espinaca


• Albahaca


• Queso parmesano rayado


• Sal y pimienta

Preparación

• Mezclar el queso, el aceite de oliva, el aceite balsámico y la albahaca hasta lograr hacer una pasta


• Derretir la mantequilla


• Retirar del fuego y añadir la pasta anterior


• Mezclar bien y dejar enfriar


• Sumergir en agua hirviendo durante 20-30 segundos las hojas de espinaca


• Secar bien


• Embadurnar cada hoja con la mezcla de mantequilla


• Colocar los filetes de salmón sobre las hojas, embolverlas y atarlas


• Hacer al vapor durante 6 a 10 minutos

Tomates rellenos de cuscús

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 4 tomates rojos grandes


• 250 gr de langostinos


• 75 gr de sémola cuscús


• 1 cebolleta


• ½ aguacate


• Albahaca fresca


• ½ limón


• Aceite, sal y pimienta

Preparación

• Cortar la parte superior de los tomates, retirarles las semillas y colocarlos boca abajo para que escurran el agua


• Picar unas hojas de albahaca


• Cocer el cuscús según las instrucciones de la marca


• Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos


• Pelarlos y trocearlos


• Picar la cebolleta y el aguacate en cuadrados pequeños


• Aliñar el cuscús con el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta


• Incorporarle las verduras, la albahaca y los langostinos


• Sazonar el interior de los tomates y rellenarlos con la preparación anterior


• Adornarlos con unas hojitas de albahaca

Gratinado de berenjenas y salchichas

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 3 berenjenas grandes



• 1 paquete de salchichas (preferiblemente estilo Bratwurst)



• 1 cebolla grande



• 3 pimientos verdes



• Una pizca de orégano



• 1 tomate



• 1 calabacín



• 1 vaso de caldo de ave



• 1 sobre de salsa Roquefort

Preparación

• Partir las berenjenas sin pelar a daditos



• Partir la cebolla, los pimientos, el tomate y el calabacín muy fino



• Freír y escurrir las berenjenas



• Hacer un sofrito con las verduras, añadir las salchichas, el caldo y un poco de orégano



• Retirar del fuego y añadir las berenjenas



• Pasar a una fuente de horno y cubrir con la salsa Roquefort



• Gratinar hasta que empiece a dorarse la salsa