Shiitake Dashi

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

• 150 gramos de setas Shiitake
• 1 litro de agua

Preparación

• Sumergir las setas durante media hora en el agua
• Poner tanto el agua como las setas a cocer a fuego lento
• Cuando el agua empiece a hervir apagar el fuego y dejarlo otros 30 minutos
• Sacar y apartar las setas

El Shiitake Dashi es la sopa que queda de hervir las setas. Las setas pueden reservarse para otras recetas.

Ensalada de arroz y frutas

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 250 gramos de arroz de grano largo
• 50 gramos de cacahuetes
• 1 kiwi
• 1 aguacate
• 2 nectarinas
• 100 gramos de pasas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 litro de caldo de pollo
• Sal y curry

Preparación

• Cocer las pechugas de pollo en el caldo durante unos 30 minutos
• Llevar a ebullición el arroz en agua ligeramente salada
• Bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante unos 20 minutos o hasta que se haya evaporado todo el agua
• Escurrir el arroz y mezclarle la mantequilla
• Picar las pechugas en dados pequeños
• Pelar y picar el kiwi, el aguacate y las nectarinas
• Mezclar el arroz con el kiwi, las nectarinas y el pollo
• Sazonar con la sal y el curry
• Mezclarle el aguacate

Ñame con Camarones

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 cebollas
• 1 tomate
• 500 gramos de ñame
• 150 gramos de camarones
• Sal y pimienta

Preparación

• Picar la cebolla y los tomates
• Pelar y cortar en trozos grandes el ñame
• Poner una cucharada de aceite en una sartén caliente
• Poner el ñame, cubrirlo de agua y poner un poco de sal
• Llevar a ebullición
• Añadir la cebolla, el tomate y los camarones
• Cocinar a fuego lento hasta que el ñame se ablande o hasta que se evapore el agua
• Hacer puré el ñame con ayuda de un tenedor

Se suele servir como acompañamiento de pescado a la plancha.

Rollo de pollo con manzana

Dificultad: Media

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 1 manzana golden
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 125 gramos de queso cheddar
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal y pimienta blanca

Preparación

• Picar la cebolla, el ajo y el puerro
• Cortar en dados pequeños la manzana
• Abrir las pechugas en forma de libro
• Precalentar el horno a unos 350 ºC
• Poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén caliente y dore la cebolla junto con el diente de ajo y, a mitad, el puerro
• Añadir la manzana y, removiendo, sofreír durante unos 5-7 minutos
• Reservar en un plato dejando que se enfríe
• Añadirle el queso cheddar
• Sazonar el interior de las pechugas con sal y un poco de pimienta
• Cubrir con la mezcla de manzana dejando un centímetro por cada lado
• Enrollar con fuerza la pechuga. Para asegurarla se pueden usar palillos de dientes o con una redecilla
• Empanar las pechugas
• Hornear durante unos 20 o 25 minutos

Se puede acompañar perfectamente con salsa española y un poco de puré de patatas.

Bizcocho de chocolate escandinavo

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 6 cucharadas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de azúcar blanco
• 1/2 kilo de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita/sobre de levadura
• 2 cucharaditas de cardamomo
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharaditas de jengibre
• 2 cucharaditas de clavo
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 6 cucharadas de mantequilla
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de coco

Preparación

• Precalentar el horno a unos 175 ºC
• Exceptuando los 3 últimos ingredientes, mezclarlos todos en un bol
• Derretir la mantequilla y batir los huevos
• Añadir la mantequilla, los huevos y el aceite de coco a la masa
• Mezclar bien con las manos
• Engrasar un molde para horno y verter la masa
• Hornear durante, aproximandamente, 45 minutos
• Dejar reposar el bizcocho hasta que se enfríe

Pasta con bacon y verduras

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 250 gramos de pasta
• 175 gramos de bacon
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 chile
• 1 apio
• 2 zanahorias medianas
• 100 gramos de guisantes congelados
• 200 gramos de nata para cocinar
• 1 yogur natural
• 200 gramos de queso rallado
• 1 cucharada de albahaca
• 2 cucharadas de perejil
• Sal, pimienta negra y aceite de oliva

Preparación

• Hervir la pasta en agua con sal
• Picar la cebolla, el ajo, el chile, el apio y las zanahorias
• Poner un par de cucharadas de aceite en una sartén caliente y freír el bacon durante unos 3 minutos
• Añadir las verduras picadas y seguir friendo durante unos 10 minutos
• Sazonar al gusto y remover de vez en cuando
• Incluir los guisantes
• Mezclar la nata, el yogur, el queso, la albahaca y el perejil sazonándolo al gusto
• Mezclar la pasta con el tocino y las verduras
• Cubrir con la mezcla de la nata
• Hornear durante unos 20 o 30 minutos a 160 ºC

Pollo Hoi Sin

Dificultad: Media

Ingredientes

• 600 gramos de pechuga de pollo
• 150 gramos de brócoli
• 120 gramos de champiñones
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 60 ml de vinagre
• 3 cucharaditas de harina de maíz (maicena)
• 200 ml de caldo de pollo
• 2 cucharadas de vino blanco (mejor vino de arroz)
• 1 cucharadita de jenjibre

Preparación

• Cortar muy fina la cebolla
• Cortar el pollo y el pimiento en dados
• Sofreír la cebolla hasta que empiecen a ablandarse
• Añadir el pollo y continuar hasta que se doren
• Incorporar el jengibre, el pimiento, el brócoli y los champiñones y saltear durante 2 minutos
• Añadir el vino, la soja y el vinagre y cocinar otro minuto
• Combinar la harina y el caldo en un wok (también puede llevar aceite de sésamo)
• Cocinar a fuego fuerte hasta que la salsa espese
• Servir sobre una base de arroz o fideos cubriendo con la salsa