Carré de cerdo con salsa de mostaza

Dificultad: Media

Ingredientes

• 2 carrés


• Mostaza


• Azúcar


• Vino blanco (o caldo)


• Sal gorda

Preparación

• Deshuesar el carré y sazonarlo


• Atar la carne y untarle la mostaza


• Adherirle el azúcar


• Colocarla en una fuente de horno donde hayamos puesto el vino


• Asar a fuego alto


• Varias veces habrá que bañar la carne con la salsa

Filet-mignon con pasas

Dificultad: Fácil
Comensales: 2

Ingredientes

• 4 piezas de Filet-mignon*


• Mantequilla


• Pasas


• Vino Jerez


• Crema de leche

Preparación

• Sazonar la carne antes de saltearla con la mantequilla


• Cuando la carne esté hecha apartarla


• Añadimos el vino a la sartén y, con una espátula de madera, raspamos el fondo hasta que se haga una salsa con lo que ha soltado la carne


• Añadir las pasas y la crema de leche


• Reducir la salsa y adornar la carne con ella

* El filet-mignon simplemente es un tipo de corte de la carne de buey o vaca. Se saca de la punta del solomillo.

Canelones de Atún

Dificultad: Baja
Comensales: 4

Ingredientes

• 250 gramos de atún en aceite


• 16 placas de canelones precocidos


• Tomate frito


• 1 litro de leche


• 3 cucharadas de harina


• Nuez moscada


• Pimienta negra molida


• Aceite y sal


• Bechamel

Preparación

• Poner en remojo las placas de canelones precocidos con agua, un pelín de sal y un poco de aceite


• Extender las placas sobre un recipiente plano y dejar que se sequen


• Desmenuzar el atún, añadirle 4 cucharadas de tomate frito y mezclar bien


• Repartir esta mezcla para el relleno en las placas secas de los canelones y enrollarlos con mucho cuidado


• Cubrir una fuente para horno o microondas con otra capa de tomate frito (bastante abundante) y disponer los canelones encima


• Preparar la bechamel, cubrir la fuente y gratinar en el horno durante 15 minutos aproximadamente a 200 ºC

Crotones de queso y cebollas

Dificultad: Baja

Ingredientes

• Pan de molde de rebanada gruesa


• 1 vaso de vino blanco o de leche


• 3 cebollas


• 1/2 kilogramo de queso fresco

Preparación

• Cortar el queso en rodajas (estilo Feta)


• Cortar la cebolla en aros


• Descorteza el pan


• Remojarlo en el vino o la leche


• Cubrirlas con la cebolla y el queso


• Untar un pelín de aceite de oliva en una fuente para horno


• Colocarlas en la fuente


• Hacerlas a 200 ºC hasta que se doren

Tarta de queso

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 3 yogures naturales


• 1 tarrina de queso estilo Philadelphia


• 3 huevos


• 3 cucharadas de Maizena


• 10 cucharadas de azúcar


• 1 cucharada de mantequilla

Preparación

• Untar con la mantequilla la flanera*


• Mezclar todo y batir con la batidora


• Hacer al baño maría durante unos 30 minutos en la olla exprés con 3 dedos de agua

*Existen algunos recipientes con tapadera que permiten cocinar al baño maría en ollas a presión de una forma mucho más rápida y gastando menos electricidad que por los métodos tradicionales. Si no se dispone de uno de estos recipientes se puede hacer también sumergiendo la flanera en un recipiente con agua durante hora y media en el horno.

Bechamel

Preparación: Fácil

Ingredientes

• 1 litro de leche


• 3 cucharadas de mantequilla


• 3 cucharadas de harina de trigo


• Nuez moscada y sal

Preparación

• Calentar la leche mientras se hace el resto


• En otro cazo derretir la mantequilla


• Añadir la harina sin dejar de remover hasta que esta empiece a coger color


• Cuando la leche hierva habrá que añadirla a la mezcla retirándola del fuego


• No parar de remover hasta que desaparezcan todos los grumos de la harina


• Salpimentar con la nuez moscada y la sal al gusto

Fetas de pollo con espinaca

Dificultad:

Ingredientes

• 1 paquete de espinacas


• 1 pechuga de pollo


• 1 cucharadita de romero picado


• Champiñones


• Perejil picado y aceite

Aderezo de puerros

• 1 huevo


• 2 puerros


• Medio vaso de aceite de girasol


• 1 cucharadita de zumo de limón


• Leche


• Sal

Preparación

• Quitarle la piel a la pechuga y partirla en 4 trozos


• Dejar macerar los trozos con 1 cucharada de perejil, el aceite de oliva y el romero


• Cortar los champiñones en láminas

Aderezo de puerros

• Lavar y picar los puerros


• Pasarlos por la sartén con un poco de aceite y sal hasta que empiecen a transparentar


• Apartar la mitad de los puerros y mezclarlos con el huevo batido, el zumo de limón y el aceite de girasol


• Colocar el puerro restante aparte con leche y condimentar con sal

• Freir las pechugas


• Retirar las pechugas y en el mismo aceite freír los champiñones


• Condimentar las hojas de espinacas con el aderezo de puerros

Presentación

• Servir en un plato las espinacas junto con las pechugas


• Acompañar con los champiñones


• Salsear con el resto del aderezo y decorar con el perejil picado