Dificultad: Media
Ingredientes
- 4 filetes de gallo
- 2 puerros
- 2 limones
- 2 cucharadas de almendra molida
- 4 cucharadas de pan rallado
- Perejil picado
- 100 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de alcaparras
- Sal y pimienta blanca
Preparación
- Mezclar el pan rallado con el perejil y las almendras molidas
- Pelar y picar fino el puerro
- Picar las alcaparras
- Exprimir los limones
- Pochar a fuego suave el puerro con un poco de mantequilla
- Repartir el puerro en 4 cazuelas pequeñas para horno
- Lavar y secar los filetes de pescado
- Salpimentarlos y colocarlos en las cazuelas formando una espiral
- Reservarlos en la nevera
- Fundir el resto de la mantequilla
- Añadir las alcaparras
- Cuando estén hechas, añadir el zumo de limón
- Batir con una varilla hasta que se enfríe
- Precalentar el horno a 180º
- Rociar el pescado con la mantequilla con las alcaparras
- Cubrir con la mezcla de pan rallado
- Cocer durante un máximo de 10 minutos
- Servir cuando la costra esté crujiente y dorada
Dificultad: Media
Ingredientes
- 1 manojo de acelgas
- 1 paquete de palitos de cangrejo
- 4 patatas pequeñas
- 1 cuchara de maicena
- 150 cl de leche o nata
- 1 diente de ajo
- 250 cl de vino blanco
- Tomillo fresco, sal, pimienta blanca y aceite
Preparación
- Cortar el extremo de las acelgas y lavarlas
- Cortar las pencas en trozos medianos y picar las hojas en juliana
- Lavar, pelar y cortar muy fino el puerro
- Pelar los ajos
- Pelar las patatas y cortarlas en cubitos medianos
- Cortar los palitos de cangrejo en 2 ó 3 trozos
- Disolver la maicena en la leche
- Sofreír el puerro a fuego suave
- Laminar los ajos y echarlos sobre el puerro
- Añadir las pengas y rehogar un par de minutos
- Agregar el vino, remover y hacer durante un par de minutos
- Añadir las patatas y las hojas de acelgas
- Cuando las verduras estén hechas (pero no blandas) verter la leche
- Remover, dejar hervir 1 ó 2 minutos y retirar
- Poner los palitos de cangrejo en una sartén
- Añadir el tomillo y un chorro de aceite
- Saltear 2 minutos
- Mezclar con las acelgas
- Rectificar la sal y la pimienta
- Llevar de nuevo a ebullición
Dificultad: Baja
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 20 grs de azúcar
- 200 grs de almendra molida
- 300 grs de azúcar glass
- 1 cucharadita de vainilla
- Azúcar glass para espolvorear
Para la crema de cocholate
- 120 grs de chocolate
- 120 grs de mascarpone
Preparación
- Montar las claras y el azúcar casi hasta punto de nieve
- Tamizar la almendra, el zúcar glass y la vainilla
- Incorporar a las claras despacio y haciendo círculos
- Forrar la bandeja del horno con papel antiadherente
- Precalentar el horno
- Formar montones en la bandeja con una manga pastelera o una cuchara
- Cocer a 160º durante 15 ó 20 minutos
Para la crema
- Trocear o rallar el chocolate
- Fundirlo al baño maría
- Dejar enfriar unos minutos sin dejar que se solidifique
- Mezclar con el mascarpone
- Formar un sandwich con dos de los montoncitos ya horneados (a estos montoncitos son a los que se les llama macarrones) y el chocolate
- Dejar enfriar
Dificultad: Baja
Ingredientes
- 1 base de pizza
- 150 gr de tomates cherry
- 50 gr de jamón cocido cortado fino y en tiras
- 50 gr de queso parmesano en tiras
- 1 mozarella
- Unas hojas de rúcula
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
- Picar la mozarella
- Cubrir la pizza con ella
- Partir los tomates por la mitad y distribuirlos por la pizza
- Hornear a 240º durante 10 minutos
- Colocar el jamón cocido, la rúcula y el queso. Repartir el aceite de oliva
- Volver a hornear durante 5 minutos
Dificultad: Baja
Ingredientes
- ½ Kg de setas
- 12 placas de canelones
- 2 pechugas de pollo
- 1 vaso de vino oloroso
- 2 cebollas
- 1 sobre de salsa bechamel
- ½ litro de leche
- ½ pastilla de caldo de pollo
- Pimienta
Preparación
- Cocer las placas de canelones, enfriar y reservar
- Cortar el pollo y la cebolla en dados
- Rehogar un poco el pollo en aceite caliente
- Añadir la cebolla, la pastilla de caldo y la pimienta
- Cuando se dore la cebolla, añadir el vino y dejar cocer unos minutos
- Agregar la mitad de las setas y cocer a fuego lento otros 15 minutos
- Preparar la salsa bechamel
- Saltear el resto de las setas
- Mezclar y pasar por la batidora la salsa junto con las setas salteadas
- Agregar dos cucharadas de la salsa a la carne y mezclar
- Rellenar los canelones y cubrirlos con la salsa restante
- Hornear durante 10 minutos a 150º
- Servir aún calientes
Dificultad: Media
Comensales: 4
Ingredientes
- 2 docenas de pimientos
- 1 filete de merluza
- 100 gr de gambas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 50 gr de harina
- 30 gr de margarina
- œ litro de leche
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Para la salsa
- 3 pimientos del piquillo
- œ litro de caldo de pescado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de azúcar y sal
Preparación
- Cocer la merluza con una zanahoria, un trozo de cebolla y una pizca de sal
- Reservar el agua y desmenuzar la merluza
- Picar la cebolla muy fina
- Hacer en la sartén a fuego lento hasta que coga color con el aceite y la mantequilla
- Cortar las gambas en trozos pequeños
- Subir el fuego de la cebolla y saltear junto con la merluza y las gambas
- Añadir la harina y ligar con la leche. Si hace falta se puede añadir un poco de caldo de pescado
- Lavar y vaciar los pimientos
- Rellenar con la mezcla anterior
- Pasar los pimientos por harina y huevo y freirlos
- Batir el caldo de pescado junto con los pimientos del piquillo y dos cucharadas de aceite de oliva, el azúcar y la sal
- Colocar los pimientos en una cazuela de barro
- Verter la salsa sobre los pimientos
- Calentar todo a fuego lento durante unos 10 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 plátano maduro
- 1 taza y media de zumo de naranja o plátano
- œ taza de azúcar moreno
- Πde taza de chocolate en polvo
- œ taza de crema de leche
- 6 vasos desechables (o moldes de cualquier forma)
- 6 palitos de madera
Preparación
- Batir el plátano con el zumo de fruta
- Añadir el azúcar y el chocolate y volver a batir
- Hacer lo mismo con la crema de leche
- Poner en los vasos y llevar al congelador
- Pasada una hora insertar los palitos y dejarlos en el congelador
