Dificultad: Media
Ingredientes
- 250 gramos de almejas
- 4 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 2 pimientos verdes
- 200 gramos de anacardo
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- Salsa de soja
- Una pizca de azúcar, aceite y sal
Preparación
- Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas
- Limpiar todas las verduras
- Partir en taquitos el apio y los pimientos verdes
- Pelar y picar los ajos
- Pasar esas verduras junto con los anacardos y las almejas por un Wok (o, en su defecto, una plancha) durante 10 minutos
- Reservar
- Calentar un poco de aceite y añadir 5 cucharadas de la salsa de soja, una pizca de azúcar, otra de sal y una cucharada de harina
- Rehogar y agregar las verduras y las almejas
- Dejar hacer durante otros 5 minutos removiendo bien
Dificultad: Media
Ingredientes
- 1 Kilo de carne de ternera para guisar
- 1 cebolla
- ½ repollo
- 2 puerros
- 2 nabos
- 50 gramos de jamón (en taco)
- 2 zanahorias
- 1 vaso de vino de dulce u Oporto
- 1 hoja de laurel
- Aceite, sal, y clavo
Preparación
- Cortar la carne en tacos
- Sazonarla y dorarla en una cazuela con aceite
- Reservarla
- Limpiar bien la verdura
- Cortar en rodajas los puerros
- Cortar en juliana la cebolla y el repollo
- Raspar y trocear las zanahorias y los nabos
- Partir el jamón en taquitos
- Echar todas las verduras en una cazuela y rehogar ligeramente
- Incorporar el jamón
- Remover y dejar hacer un par de minutos
- Añadir la carne y el vino
- Dejar cociendo durante 1 minuto a fuego fuerte
- Cubrir con agua y añadir la sal, el clavo y la hoja de laurel
- Dejar cocer durante 1 hora con la cazuela tapada removiendo con cuidado de vez en cuando
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 gramos de boquerones
- 50 gramos de azúcar
- La cáscara de media naranja
- ½ vaso de vinagre de sidra
- 1 cucharada de aceite
- 1 pizca de sal
Preparación
- Retirar la espina de los boquerones y limpiarlos bien
- Batir todos los demás ingredientes de la vinagreta
- Macerar en ella los boquerones con la piel hacia abajo durante 12 horas
- Escurrirlos y ensartarlos enrrollados en un palillo
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 12 minitartaletas
- 150 gramos de salmón ahumado
- 1 cebolleta pequeña
- 1 cucharadita de cilantro picado
- 150 gramos de queso cremoso
Preparación
- Picar muy fino el salmón y la cebolleta
- Mezclar con el queso y el zilantro
- Hornear las tartaletas a 200 ºC durante 3 minutos
- Rellenar con la mezcla
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 250 gramos de raviollis
- 300 gramos de setas frescas
- Una cucharada de mantequilla
- 1 bote pequeño de nata para cocinar
- Queso manchego
- Pimienta blanca, nuez moscada y sal
Preparación
- Remojar las setas durante 20 ó 25 minutos en agua tibia
- Escurrirlas y trocearlas
- Cocer los raviolli
- Derretir la mantequilla y añadirle la nata y las setas
- Añadir una piza de sal y de pimienta y el doble de nuez moscada
- Dejarlas cocer unos minutos y retirar del fuego
- Añadir la salsa a los raviolli en una fuente
- Rallar el queso y espolvorearlo al resto
Dificultad: Media
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan integral
- 4 rebanadas de pan blanco
- 2 piezas de carne de ternera
- 1 litro de caldo de ternera
- 1 cebolla
- 4 salchichas blancas
- 1 zanahoria
- 1 manojo de cebollino
- ½ litro de cerveza (es preferible la cerveza alemana)
- 1 hoja de laurel
- Mantequilla, sal y pimienta
Preparación
- Cortar la cebolla en juliana
- Picar muy fino los cebollinos
- Saltear la cebolla con la mantequilla, dorarla, verter la cerveza y reducir
- Calentar el caldo de ternera junto con los trozos de ternera, la zanahoria, el laurel y un poco de pimienta.
- Cuando la zanahoria esté blanda retirarla, cortarla en finas rodajas y reservarla
- Cortar por la mitad cada rebanada de pan
- Poner un poco de mantequilla en una sartén y dorar por ambos lados cada rebanada de pan hasta que estén crujientes
- Cortar las salchichas por la mitad
- Apartar el pan y en la misma sartén hacer las salchichas
- En cada plato poner un par de rebanadas de pan, la salchicha y un poco de cebolla, cubrir con caldo y decorar con el cebollino y las zanahorias
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 70 gramos de harina
- 120 gramos de chocolate
- 200 gramos de mantequilla
- 100 gramos de nueces
Preparación
- Precalentar el horno a 180º
- Fundir la mantequilla junto con el chocolate
- Mezclar el azúcar con los huevos
- Añadir poco a poco la harina mezclando a la vez
- Añadir la mantequilla y remover de nuevo
- Sobre papel vegetal, y con ayuda de una espátula, dejar montoncitos más o menos iguales de la masa anterior, aplanados en la medida de lo posible
- Hacerlos en el horno durante 20 ó 30 minutos
