Bizcocho de plátano

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 cucharadas de margarina
• 4 cucharadas de queso crema
• 250 gramos de azúcar
• 2 plátanos
• 100 gramos de nueces picadas
• 4 cucharadas de harina
• 250 gramos de azúcar blanca
• 25 gramos de azúcar morena
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 sobre de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

• Hacer un puré con los plátanos
• Derretir la margarina
• Batir la margarina con el queso crema
• Agregar poco a poco el azúcar blanco hasta lograr una masa esponjosa
• Añadir los huevos de uno en uno, batiendo después de cada uno
• Añadir el plátano y la vainilla y remover
• Agregar ahora la harina, la levadura y el bicarbonato, mezclando hasta que la masa este casi seca
• Aparte mezclar las nueces, el azúcar moreno y la canela
• Verter la mitad de la masa en un molde para horno
• Cubrir con la mezcla de las nueces y volver a cubrir con el resto de la masa
• Hornear a 175 ºC durante unos 45 minutos o hasta que insertando un palillo este salga limpio

Rollo ligero

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

• 1 paquete de queso crema
• 1 cebollino
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 6 tortillas de trigo integral
• 12 rebanadas de pavo en rodajas finas
• 1 tomate grande
• 1 aguacate grande
• 1 lechuga
• 3/4 de taza de queso rallado

Preparación

• Picar muy fino el cebollino y la lechuga
• Cortar en rodajas el tomate y el aguacate
• Mezclar el queso crema con los cebollinos y la mostaza hasta que quede suave
• Untar cada tortilla con la mezcla anterior dejando una distancia de un dedo hasta el borde
• Cubrir el queso con lechuga y presionarla
• Colocar dos lonchas de pavo sobre la lechuga y espolvorear el queso rallad
•  Sobre el queso poner las rodajas de tomate y el aguacate
• Enrollar la tortilla con fuerza
• Cortarla en diagonal por la mitad

Patés

Hoy os traigo una entrada diferente a las habituales. Varios tipos de patés que comparten en común que tan solo hay que mezclar los ingredientes, batirlos y refrigerarlos durante una hora o así. Ideales para cualquier aperitivo y para cambiar un poco de los clásicos que se ponen en todas las comidas/cenas de amigos. Espero que provéis alguno y opinéis.

Paté de pimiento y queso

Ingredientes

1 paquete de queso crema 2 tazas de queso chedar fuerte 1/3 de taza de mayonesa 1 pizca de ajo en polvo 1 frasco de pimientos morrones

Paté de pimientos y anchoas

Ingredientes

• 1 lata de anchoas
• 2 pimientos rojos asados
• 1 yema de huevo cocido

Paté de nueces con roquefort y manzana

Ingredientes

• 1 tarrina de queso Philadelphia
• 1 trozo pequeño de queso Roquefort
• 100 gramos de nueces picadas
• 1/2 manzana ácida en trocitos

Paté de queso y nueces

Ingredientes

• 1 tarrina de queso Philadelphia
• 3 anchoas
• 100 gramos de nueces picadas

Paté de mar

Ingredientes

• 1 lata de mejillones al natural
• 4 palitos de cangrejo
• 4 anchoas
• 1 cucharada sopera de mayonesa

Paté de berberechos

Ingredientes

• 1 lata de berberechos
• 1 tarrina de queso Philadelphia
• 2 zanahorias

Hummus (paté de garbanzos)

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos pequeño
• El zumo de medio limón
• Sal
• 1 diente de ajo
• Una cucharada de aceite de oliva

Guacamole

Ingredientes

• 1 aguacate
• 1 tomate rallado
• 1/4 de cebolla picada muy fina
• El zumo de medio limón
• Vinagre
• Sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta

Almogrote

Ingredientes

• Queso duro muy picado
• 1 tomate rallado
• Pimienta picona
• 1 ajo machacado en un mortero
• 1 cucharada de aceite de oliva

Paté de aceitunas

Ingredientes

• 25 aceitunas
• Un chorrito de zumo de limón
• Tamari (opcional)
• 1 cucharada de nueces picadas
• 1/2 tacita de agua

Paté de anchoas con atún

Ingredientes

• 1 cucharada de mahonesa
• 2 o 3 quesitos en porciones
• 1 lata de atún (escurrido)
• 1 lata de anchoas (escurrida)

Olleta alicantina

Dificultad: Media

Ingredientes

• 150 gramos de alubias
• 150 gramos de lentejas
• 1 manojo de pencas
• 2 nabos
• 1 pedazo de calabaza
• 1 manojo de acelgas
• 2 ñoras
• 2 cebolla
• 2 tomates maduros
• 1/2 kilo de costillas de cerdo
• 2 o 3 morcillas de cebolla
• 1 pizca de pimentón
• Azafrán

Preparación

• Cocer las lentejas y las judías en una olla a presión durante 35 o 40 minutos
• Limpiar y cortar las verduras y ponerlas a cocer
• Picar las cebollas y el tomate
• Cuando el agua esté hirviendo añadir las costillas de cerdo y dejar cocinar durante 30 minutos
• Agregar las judías y las lentejas
• Poner en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva
• Freír las ñoras y separarlas
• En el mismo aceite sofreír las cebollas y los tomates
• Rehogar durante unos 5 minutos y añadir el pimentón
• Añadirlo a la cazuela junto con las morcillas enteras
• Corregir de sal y añadir el azafrán
• Dejar cocer durante otros 30 minutos
• Picar las ñoras con ayuda de un mortero, agregarla al guiso y dejar cocer unos minutos más

Babovka

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1/4 de taza de leche tibia
• 1 paquete de levadura
• 1/2 taza de azúcar blanca
• 1 taza de leche
• 4 tazas de harina
• Margarina
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de jengibre
• 250 gramos de semillas de amapola
• Sal

Preparación

• Añadir la levadura y una cucharadita de azúcar a la leche tibia
• Cubrir y dejar crecer hasta que quede cremoso
• Llevar la taza de leche a hervir
• Retirarla del fuego y agregar la margarina, removiendo hasta que se derrita
• Dejarla enfriar para después añadirle, también removiendo, el resto del azúcar y la sal
• Mezclarle los huevos batidos, la mezcla de la levadura, la vainilla, la nuez moscada y el jenjibre
• Añadir 3 tazas de harina y remover hasta que esté suave. Si se queda muy líquido se deberá añadir un poco más de harina. Pero de muy poca en muy poca cantidad
• Colocar la masa en un molde huntado con un poco de aceite
• Tapar el molde con papel de aluminio y dejarlo reposar en el frigorífico durante toda la noche
• Dividir la masa en dos mitades
• Sobre una tabla enharinada estirar la masa alargándola
• Distribuir uniformemente las semillas de amapola sobre la masa
• Enrollar la masa y ponerla en un molde de horno con agujero en el centro
• Aplanarla y hacer unos pequeños cortes (entre 20 y 25)
• Pintar con margarina derretida
• Tapar con un trapo y dejar reposar durante unas 2 horas, o hasta que doble su tamaño, en un lugar cálido
• Hornear a 200 ºC durante 25 o 30 minutos o hasta que estén doradas

Albóndigas de pan

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1/2 kilo de pan casero
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 1/2 taza de pan rallado
• Perejil, pimienta negra y sal

Preparación

• Cortar el pan en dados de un centímetro de lado y picar la cebolla
• Hervir la leche
• Verterla sobre el pan y dejarlo en remojo durante 15 minutos
• Derretir la mantequilla y añadir la cebolla
• Cuando la cebolla esté hecha apartarla del fuego y añadirla al pan, junto con los huevos, la sal y la pimienta
• Amasar con las manos
• Poner agua a hervir
• Hacer una bola pequeña y ponerla en el agua. Si se desgrana significará que la masa está demasiado húmeda. Añadirle entonces pan rallado y volver a probar
• Cuando se mantenga entera hacer bolas un poco más pequeñas que el puño y sumergirlas en el agua hirviendo
• Dejarlas cocer durante 20 minutos

Están deliciosas acompañadas de salsa de champiñones o salsa de yogur y
un poco de arroz blanco

Bizcocho tres leches

Dificultad: Media

Ingredientes

• 2 tazas de leche entera
• 400 gramos de leche condensada
• 350 gramos de leche evaporada
• Taza y media de crema espesa
• Taza y media de harina
• 1 cucharadita de levadura
• Media taza de mantequilla sin sal
• 2 taza de azúcar blanco
• 5 huevos
• 1 y media cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de chocolate en polvo puro

Preparación

• Engrasar y enharinar un molde para hornear
• Reservar una mezcla de la harina con la levadura
• Mezclar la mantequilla con 1 taza de azúcar hasta que tenga una textura esponjosa
• Agregar los huevos y media cucharadita de vainilla batiendo bien
• Agregar la harina reservada antes de dos en dos cucharadas, removiendo cada vez
• Verter la mezcla en el molde
• Hornear a 175 ºC durante 30 minutos y dejar enfriar después
• Mezclar la leche entera, la condensada y la evaporada y verter sobre la torta
• Batir la crema espesa con el resto del azúcar y de vainilla
• Repartirla encima del pastel
• Espolvorear el chocolate en polvo antes de servir

Asegurarse de mantener frío entre cada paso