Dificultad: Media
Ingredientes
- 250 gramos de almejas
- 4 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 2 pimientos verdes
- 200 gramos de anacardo
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- Salsa de soja
- Una pizca de azúcar, aceite y sal
Preparación
- Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas
- Limpiar todas las verduras
- Partir en taquitos el apio y los pimientos verdes
- Pelar y picar los ajos
- Pasar esas verduras junto con los anacardos y las almejas por un Wok (o, en su defecto, una plancha) durante 10 minutos
- Reservar
- Calentar un poco de aceite y añadir 5 cucharadas de la salsa de soja, una pizca de azúcar, otra de sal y una cucharada de harina
- Rehogar y agregar las verduras y las almejas
- Dejar hacer durante otros 5 minutos removiendo bien
Dificultad: Media
Ingredientes
- 1 Kilo de carne de ternera para guisar
- 1 cebolla
- ½ repollo
- 2 puerros
- 2 nabos
- 50 gramos de jamón (en taco)
- 2 zanahorias
- 1 vaso de vino de dulce u Oporto
- 1 hoja de laurel
- Aceite, sal, y clavo
Preparación
- Cortar la carne en tacos
- Sazonarla y dorarla en una cazuela con aceite
- Reservarla
- Limpiar bien la verdura
- Cortar en rodajas los puerros
- Cortar en juliana la cebolla y el repollo
- Raspar y trocear las zanahorias y los nabos
- Partir el jamón en taquitos
- Echar todas las verduras en una cazuela y rehogar ligeramente
- Incorporar el jamón
- Remover y dejar hacer un par de minutos
- Añadir la carne y el vino
- Dejar cociendo durante 1 minuto a fuego fuerte
- Cubrir con agua y añadir la sal, el clavo y la hoja de laurel
- Dejar cocer durante 1 hora con la cazuela tapada removiendo con cuidado de vez en cuando
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 gramos de boquerones
- 50 gramos de azúcar
- La cáscara de media naranja
- ½ vaso de vinagre de sidra
- 1 cucharada de aceite
- 1 pizca de sal
Preparación
- Retirar la espina de los boquerones y limpiarlos bien
- Batir todos los demás ingredientes de la vinagreta
- Macerar en ella los boquerones con la piel hacia abajo durante 12 horas
- Escurrirlos y ensartarlos enrrollados en un palillo
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 12 minitartaletas
- 150 gramos de salmón ahumado
- 1 cebolleta pequeña
- 1 cucharadita de cilantro picado
- 150 gramos de queso cremoso
Preparación
- Picar muy fino el salmón y la cebolleta
- Mezclar con el queso y el zilantro
- Hornear las tartaletas a 200 ºC durante 3 minutos
- Rellenar con la mezcla
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 250 gramos de raviollis
- 300 gramos de setas frescas
- Una cucharada de mantequilla
- 1 bote pequeño de nata para cocinar
- Queso manchego
- Pimienta blanca, nuez moscada y sal
Preparación
- Remojar las setas durante 20 ó 25 minutos en agua tibia
- Escurrirlas y trocearlas
- Cocer los raviolli
- Derretir la mantequilla y añadirle la nata y las setas
- Añadir una piza de sal y de pimienta y el doble de nuez moscada
- Dejarlas cocer unos minutos y retirar del fuego
- Añadir la salsa a los raviolli en una fuente
- Rallar el queso y espolvorearlo al resto
Dificultad: Media
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan integral
- 4 rebanadas de pan blanco
- 2 piezas de carne de ternera
- 1 litro de caldo de ternera
- 1 cebolla
- 4 salchichas blancas
- 1 zanahoria
- 1 manojo de cebollino
- ½ litro de cerveza (es preferible la cerveza alemana)
- 1 hoja de laurel
- Mantequilla, sal y pimienta
Preparación
- Cortar la cebolla en juliana
- Picar muy fino los cebollinos
- Saltear la cebolla con la mantequilla, dorarla, verter la cerveza y reducir
- Calentar el caldo de ternera junto con los trozos de ternera, la zanahoria, el laurel y un poco de pimienta.
- Cuando la zanahoria esté blanda retirarla, cortarla en finas rodajas y reservarla
- Cortar por la mitad cada rebanada de pan
- Poner un poco de mantequilla en una sartén y dorar por ambos lados cada rebanada de pan hasta que estén crujientes
- Cortar las salchichas por la mitad
- Apartar el pan y en la misma sartén hacer las salchichas
- En cada plato poner un par de rebanadas de pan, la salchicha y un poco de cebolla, cubrir con caldo y decorar con el cebollino y las zanahorias
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 70 gramos de harina
- 120 gramos de chocolate
- 200 gramos de mantequilla
- 100 gramos de nueces
Preparación
- Precalentar el horno a 180º
- Fundir la mantequilla junto con el chocolate
- Mezclar el azúcar con los huevos
- Añadir poco a poco la harina mezclando a la vez
- Añadir la mantequilla y remover de nuevo
- Sobre papel vegetal, y con ayuda de una espátula, dejar montoncitos más o menos iguales de la masa anterior, aplanados en la medida de lo posible
- Hacerlos en el horno durante 20 ó 30 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes
- 500 gramos de Queso Mascarpone
- Bizcochos de soletilla
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar (una por cada huevo)
- Café
- Amaretto
- 1 limón
- Cacao en polvo
Preparación
- Mezclar el café y el licor.
- Mojar los bizcoches en la mezcla anterior para formar la base.
- Separar las claras de las yemas.
- Montar las claras a punto de nieve añadiéndoles un pellizco de sal y unas gotas de zumo de limón.
- A las yemas añadirle el azúcar y batir bien (lo mejor es no usar una batidora eléctrica para esto).
- Añadirles el queso.
- Mezclar las claras y las yemas.
- Verter la mitad de la crema sobre la base anterior.
- Volver a poner una capa de bizcochos mojados y cubrir con la otra mitad de la crema.
- Espolvorear el cacao.
- Guardar en la nevera al menos un día.
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 250 gramos de macarrones
- 200 gramos de salsa napolitana
- 10 huevos medianos
- Queso rallado
- Aceita, sal y pimienta
Preparación
- Cocer la pasta en agua ligeramente salada.
- Escurrirla y sin dejar que se enfríe condimentarla con la salsa.
- Batir los huevos, sazonar con sal y pimienta al gusto y añadir el queso rallado.
- Poner una cucharada de aceite en una sartén.
- Volver a calentar la pasta.
- Verter los huevos y preparar como una tortilla normal.
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 250 gramos de espinacas baby
- 1 barra de queso de cabra
- 1 pechuga de pollo
- 40 cc. de Curry
- Aceite de oliva
- Zumo de limón
- Pimienta negra y sal
- Cilantro, albahaca y eneldo
Preparación
- Cortar la pechuga y el queso en dados.
- Limpiar las espinacas y las hierbas.
- Hacer una vinagreta con el zumo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Marinar el pollo con el curry y las hierbas, salpimentándolo y dejando que descanse durante 20 minutos tapándolo con papel film.
- Hacer el pollo en la plancha.
- Emplatarlo junto con el queso y las espinacas.
Dificultad: Baja
Ingredientes
- ½ kilo de pan blanco
- 8 rebanadas de bacon
- 1 chalota picada fina
- ¼ de kilo de espinacas baby frescas
- 4 huevos grandes
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de chile rojo
- 2 dientes de ajo
- Queso parmesano rallado
- Vinagre blanco, aceite y sal
Preparación
- Pelar y picar los ajos
- Calentar el horno a 220º
- Calentar durante 2 minutos una taza de aceite de oliva junto con el tomillo, los ajos y el chile.
- Dejar enfriar un poco y añadir sal y pimienta.
- Cortar el pan en lonchas de un dedo de grosor.
- Cortar cada loncha en 4 trozos.
- Hacerles un profundo corte a cada trozo en forma de cruz, retirando la parte del centro que queda.
- Untar el pan con la mezcla de aceite anterior.
- Hornear hasta que el pan esté dorado.
- Freír el bacon hasta que esté crujiente.
- En una cacerola grande poner un poco de aceite y saltear la chalota durante unos 2 minutos.
- Añadir las espinacas y remover hasta que estén marchitas.
- Cubrir sobradamente las espinacas con agua, añadiendo un poco de vinagre y sal.
- Dejar hervir las espinacas.
- Hacer los huevos, por separado, al baño maría.
- Llenar cada hueco del pan con espinacas y dos lonchas partidas de bacon.
- Calentar en el horno durante 5 minutos más.
- Emplatar y colocarles el huevo.
- Salpimentar con sal, pimienta y el queso rallado.
Dificultad: Media
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo enteras, deshuesadas y sin piel
- 2 claras de huevo
- 5 cucharadas de maicena
- Zumo de ½ limón
- 1 taza de pan molido
- Perejil picado fresco
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharada de pimienta negra molida
- Ralladura de 1 limón
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 3 chalotas
- ½ taza de vino blanco
- ½ taza de crema espesa
- ½ taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de salvia
- Aceite, sal y pimienta blanca
Preparación
- Cortar cada pechuga en 4 trozos
- Mezclar las claras de huevo, la maicena y el zumo de limón
- Por otra parte, mezclar el pan molido, el queso parmesano, el perejil, la sal, la pimienta y la cáscara de limón
- Pasar el pollo por la mezcla de huevo, después por la del pan molido y reservar durante 20 minutos en una bandeja para horno
- Saltear el pollo con el aceite muy caliente hasta que se dore
- Hornear a 450º durante 8 ó 10 minutos
Salsa
- Rehogar las chalotas en la mantequilla a fuego lento hasta que se ablanden
- Añadir el vino, la crema, el zumo de limón y el caldo
- Reducir a fuego lento durante 10 minutos
- Añadir un poco de mantequilla cada vez. Esperar a que se derrita un trozo antes de añadir el siguiente
- Añadir la salvia y el resto de los condimentos
- Mezclar y añadir sobre la carne
Dificultad: Media
Ingredientes
- 4 filetes de gallo
- 2 puerros
- 2 limones
- 2 cucharadas de almendra molida
- 4 cucharadas de pan rallado
- Perejil picado
- 100 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de alcaparras
- Sal y pimienta blanca
Preparación
- Mezclar el pan rallado con el perejil y las almendras molidas
- Pelar y picar fino el puerro
- Picar las alcaparras
- Exprimir los limones
- Pochar a fuego suave el puerro con un poco de mantequilla
- Repartir el puerro en 4 cazuelas pequeñas para horno
- Lavar y secar los filetes de pescado
- Salpimentarlos y colocarlos en las cazuelas formando una espiral
- Reservarlos en la nevera
- Fundir el resto de la mantequilla
- Añadir las alcaparras
- Cuando estén hechas, añadir el zumo de limón
- Batir con una varilla hasta que se enfríe
- Precalentar el horno a 180º
- Rociar el pescado con la mantequilla con las alcaparras
- Cubrir con la mezcla de pan rallado
- Cocer durante un máximo de 10 minutos
- Servir cuando la costra esté crujiente y dorada
Dificultad: Media
Ingredientes
- 1 manojo de acelgas
- 1 paquete de palitos de cangrejo
- 4 patatas pequeñas
- 1 cuchara de maicena
- 150 cl de leche o nata
- 1 diente de ajo
- 250 cl de vino blanco
- Tomillo fresco, sal, pimienta blanca y aceite
Preparación
- Cortar el extremo de las acelgas y lavarlas
- Cortar las pencas en trozos medianos y picar las hojas en juliana
- Lavar, pelar y cortar muy fino el puerro
- Pelar los ajos
- Pelar las patatas y cortarlas en cubitos medianos
- Cortar los palitos de cangrejo en 2 ó 3 trozos
- Disolver la maicena en la leche
- Sofreír el puerro a fuego suave
- Laminar los ajos y echarlos sobre el puerro
- Añadir las pengas y rehogar un par de minutos
- Agregar el vino, remover y hacer durante un par de minutos
- Añadir las patatas y las hojas de acelgas
- Cuando las verduras estén hechas (pero no blandas) verter la leche
- Remover, dejar hervir 1 ó 2 minutos y retirar
- Poner los palitos de cangrejo en una sartén
- Añadir el tomillo y un chorro de aceite
- Saltear 2 minutos
- Mezclar con las acelgas
- Rectificar la sal y la pimienta
- Llevar de nuevo a ebullición
Dificultad: Baja
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 20 grs de azúcar
- 200 grs de almendra molida
- 300 grs de azúcar glass
- 1 cucharadita de vainilla
- Azúcar glass para espolvorear
Para la crema de cocholate
- 120 grs de chocolate
- 120 grs de mascarpone
Preparación
- Montar las claras y el azúcar casi hasta punto de nieve
- Tamizar la almendra, el zúcar glass y la vainilla
- Incorporar a las claras despacio y haciendo círculos
- Forrar la bandeja del horno con papel antiadherente
- Precalentar el horno
- Formar montones en la bandeja con una manga pastelera o una cuchara
- Cocer a 160º durante 15 ó 20 minutos
Para la crema
- Trocear o rallar el chocolate
- Fundirlo al baño maría
- Dejar enfriar unos minutos sin dejar que se solidifique
- Mezclar con el mascarpone
- Formar un sandwich con dos de los montoncitos ya horneados (a estos montoncitos son a los que se les llama macarrones) y el chocolate
- Dejar enfriar
