Almejas sevillanas

Dificultad: Media

Ingredientes

• 1 kilo de almejas


• 4 tomates grandes y maduros


• 2 cebollas


• 2 dientes de ajo


• 1 cucharada de aceite


• Pimienta negra en grano y azafrán

Preparación

• Raspar y lavar bien las almejas


• Ponerlas en una cacerola (sin agua) removiéndolas hasta que se abran


• Apartar las almejas y guardar el caldo que han soltado


• Picar la cebolla y el ajo muy finos


• Poner en la misma cacerola donde se han cocido las almejas la cebolla, los dientes de ajo y los tomates


• Freír removiendo de vez en cuando hasta que se dore un poco


• Poner las almejas dándoles un par de vueltas y añadir el caldo


• Picar la pimienta junto con el azafrán y añadirlos al guiso


• Dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca la salsa