Fetas de pollo con espinaca

Dificultad:

Ingredientes

• 1 paquete de espinacas


• 1 pechuga de pollo


• 1 cucharadita de romero picado


• Champiñones


• Perejil picado y aceite

Aderezo de puerros

• 1 huevo


• 2 puerros


• Medio vaso de aceite de girasol


• 1 cucharadita de zumo de limón


• Leche


• Sal

Preparación

• Quitarle la piel a la pechuga y partirla en 4 trozos


• Dejar macerar los trozos con 1 cucharada de perejil, el aceite de oliva y el romero


• Cortar los champiñones en láminas

Aderezo de puerros

• Lavar y picar los puerros


• Pasarlos por la sartén con un poco de aceite y sal hasta que empiecen a transparentar


• Apartar la mitad de los puerros y mezclarlos con el huevo batido, el zumo de limón y el aceite de girasol


• Colocar el puerro restante aparte con leche y condimentar con sal

• Freir las pechugas


• Retirar las pechugas y en el mismo aceite freír los champiñones


• Condimentar las hojas de espinacas con el aderezo de puerros

Presentación

• Servir en un plato las espinacas junto con las pechugas


• Acompañar con los champiñones


• Salsear con el resto del aderezo y decorar con el perejil picado