Pollo con uvas

Dificultad: Media

Ingredientes

• 1 pollo


• 1 cebollino


• Perejil


• 150 gramos de uvas blancas sin pepita


• 2 cucharadas pequeñas de ralladura de limón


• 2 cucharadas de zumo de limón


• 2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce


• 50 gramos de mantequilla


• 1 huevo


• 1 vaso de sémola de trigo


• Pimienta y estragón

Para la salsa

• 80 gramos de harina


• 350 gramos de uvas blancas sin pepita


• ½ vaso de nata líquida


• ½ vaso de vino blanco


• 1 vaso de caldo de ave


• Pimienta

Preparación

• Cubrir la sémola de trigo con agua hirviendo


• Dejar reposar 15 minutos y quitarle el agua sobrante


• Picar muy fino el perejil y el cebollino


• Añadirle estos junto con el limón, el estragón, las uvas partidas, la mantequilla, la pimienta y el huevo batido mezclándolo todo muy bien


• Limpiar el pollo


• Rellenar con el preparado anterior


• Atarlo, pintarlo con mantequilla y espolvorear con el pimentón


• Meter en el horno durante hora y media a 180 ºC


• Dejarlo reposar unos 10 minutos

Para la salsa

• Rehogar en una sartén la harina


• Añadirle el vino y caldo hasta que empiece a hervir


• Agregar las uvas y la pimienta sin dejar de mover


• Después de 15 minutos cociendo, verter la nata y remover ya fuera del fuego

La salsa habrá que añadirla justo antes de servir.