Cordero con tallarines

Dificultad: Alta

Ingredientes

• 1/2 kilogramo de cordero


• 300 gramos de tallarines


• Fritura de tomate


• 50 gramos de queso rallado


• 1 copa de vino blanco


• 1 vaso de caldo de vaca


• 1 tomate


• 1 cebolla


• 2 cucharadas de mantequilla


• Manteca y aceite


• 1 rama de romero


• Sal y pimienta

Preparación

• Trocear el cordero


• Picar la cebolla y el tomate muy finos



• Sazonar los trozos de cordero y saltearlos con el fuego alto


• Cuando empiece a adquirir color añadir la cebolla y la rama entera de romero


• En cuanto empiece a dorarse la cebolla añadir el tomate, el vino blanco y el caldo


• Bajar el fuego un poco y dejar cocer durante media hora


• Cuando termine la cocción hay que retirar la rama de romero


• Cocer mientras los tallarines en abundante agua con sal y aceite


• Saltearlos, una vez escurridos, con mantequilla


• Agregarles la salsa de tomate y el queso rallado

Se puede presentar en dos fuentes, una para cada cosa, o en una fuente más grande, cada cosa a su lado o, incluso, dejar un hueco en el centro de la carne y poner allí la pasta.